단백질은 막대한 영양소로, 적당량 섭취하면 절대적으로 살쪄 있지 않습니다.
단백질은 매우 넓고 다각적 인 영양가를 지니므로식이 평가 및 적용은 종종 식품 전문가들 사이의 논쟁의 대상이됩니다.
단백질은 아미노산, 카르복실기 (-COOH)에 결합 된 탄소 골격을 함유하는 4 급 분자 (탄소 [C] - 수소 [H] - 산소 [O] - 질소 [N])의 중합체 아미노 (-NH2) 및 이들을 구별하는 라디칼 (-R)을 포함한다.
아미노산은 여러 가지 방법으로 분류 할 수 있습니다. 예를 들어, 아미노산의 본질에 따라 분류 할 수 있습니다. 신체가 아미노산을 합성 할 수 없다면 아미노산은 필수적이라고 정의됩니다. 펩티드 또는 단백질 안의 필수 아미노산의 양과 수는 단백질의 "품질"이라고 부르는 생물학적 가치를 결정합니다.
단백질의 대사 기능은 다음과 같습니다.
- 플라스틱 및 구조 (근원 섬유, 콜라겐, 엘라스틴 등)
- 바이오 규제 (호르몬 및 신경 전달 물질)
- 촉매 (효소)
- 면역 (면역 글로불린, 응고 인자 등)
- 담체 (알부민, 헤모글로빈 등)
- 막 및 수용체 채널
- 에너지 - 4kcal / g
탄수화물과 지질과 비교하여 단백질은 더 큰 소화 및 대사 작용을 필요로하며 결과적으로 다이나믹 액션의 높은 사양을 요구합니다. 이것이 고 단백질 슬리밍 정권이 기반을 둔 기본 원칙입니다. 그러나 적절한 양의 단백질이 당신을 지방으로 만들지 않는다는 것이 사실이라면 다른 대량 영양소와 비교하여 과도한 단백질 섭취가 바람직하지 않습니다. 이 경우 유기체는 포도당을 합성하는 데 다량의 아미노산을 사용하도록 유도되며 모든 질소 성 그룹을 요소로 전환 한 다음 소변으로 배출해야합니다. 또한, 낮은 포도당 함량을 지닌 고단백식이는 종종 케톤 생성 성이다. 케톤은 과량으로 생성되면 혈액 pH를 낮추어 심각한 증상과 장애를 일으키는 산성 분자입니다. 더욱이, 케톤은 높은 삼투압을 가지며, 여과 중에 소변으로 배출되기 위해서는 많은 양의 물이 필요합니다. 이 현상은 탈수로 이어질 수 있습니다. 요컨대, 신 당질 생성 목적을위한 아미노산의 과도한 사용은 비례하여 간 및 신장 부하를 증가시킵니다. 동물성 단백질 함량이 높은 사료와 칼슘 [Ca]의 신진 대사 균형이 악화되는 것과 직접적인 상관 관계가있는 최근 연구에 대해서도 언급 할 가치가 있습니다. 결론적으로, 신 혈관 형성에 기초한 식품 요법은 체중 감소를 촉진하지만, 지방을 감소시키는 것 외에도 :
- 그들은 간과 신장의 더 큰 노력을 결정한다.
- 낮은 혈액 pH
- 그들은 탈수를 촉진한다.
- 그들은 글리코겐의 근육 및 간 저장을 저하시킨다.
- 칼슘 대사에 부정적인 영향을 주어 요로 배설을 증가시킨다 (그러나 무기질의 장 흡수 증가와 골 신경 안정 호르몬 합성에 대한 자극으로 고단백식이 요법은 골다공증의 위험을 증가시키지 않는다)
단백질 잉여가 백분율 (정상 칼로리)뿐만 아니라 양적 (고칼슘) 인 경우, 초과 아미노산이 석회 지방산으로 전환됩니다. 궁극적으로식이 단백질 섭취가 대사 요구량을 초과하여 칼로리를 초과하면 지방 축적량이 증가합니다. 따라서 고 칼로리 환경에서는 과잉 단백질이 쪄집니다.
일부 기술자, 그러나 무엇보다 많은 평신도는식이 단백질의 기적적인 특성에 기인합니다. 가장 최근의 진술 중 하나는 신체 활동의 수준에 관계없이 "근육질 영양 개선"과 "신체 조성 최적화"에 관한 것입니다. 개인적으로, 나는 특정 실험의 결과를 해석하는 열쇠가 조금 다르다고 믿는다.
우선 질문은 자발적으로 발생해야합니다.
고 단백질 다이어트가 신체 구성에 긍정적 인 영향을 미치고 근력 증진에 긍정적 인 영향을 미친다면, 고단백식이 요법을 수행하기 위해 이런 종류의 결과를 얻기 위해 열심히 훈련하는 운동 선수는 충분할 것입니까? 나는 그렇게 생각하지 않는다.
오히려, 그것은 매우 가능성이 높습니다 :
단백질 양분 (따라서 필수 아미노산이 결핍 됨)은 신체 활동이 거의 또는 거의 0 인 (LAF) 피험자의 경우 주로 근육 조직의 위축에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 경우, 식품 단백질 부분의 증가는 근육 영양의 향상을 가져올 수 있으며, 따라서 신체 조성을 향상시킬 수 있습니다.
단백질 영양 실조는 노인층과 특히 자립심이 충분하지 않은 노인 환자에서 널리 퍼져 있습니다. 흔히 우울한 증상, 노인성 치매 및 경제적 어려움이 식습관을 악화시키는 원인이됩니다. 많은 경우 노인들이 단조롭게 먹고 국물 스프와 같이 준비하기 쉬운 음식을 선호합니다. 장기적으로 비슷한식이 요법은 근육 결핍에 영향을 미치는 단백질 결핍을 결정하여 신체 구성을 악화시킵니다. 이러한 경우 단백질 섭취량의 증가는 피험자의 근육 위축을 확실히 개선하지만, 건강하고 건강한 사람에게는 동일 개념이 적용되지 않습니다.
단백질은 당신을 뚱뚱하게 만들거나 체중을 줄이지 않으며, 적당량 섭취해야하는 인간 영양의 필수 영양소입니다.
