OILS 및 FATS의 콜레스테롤 함량

음식	콜레스테롤 [mg / 100g]

버터	(260)
라드	(95)
100 % 식물성 마가린	0
마가린 2/3 동물 지방과 1/3 식물성 지방	(50)
식물성 기름 : 올리브, 콩, 옥수수 등	0
대구 간유	(570)

식품의 총 콜레스테롤»

오일, 지방 및 콜레스테롤

모든 기름과 지방은 많은 양의 에너지를 제공하므로 적당히 사용해야합니다. 다른 한편으로는 이들이 대사에 미치는 영향은 매우 다르며 포함 된 지방산 및 콜레스테롤의 유형에 따라 다릅니다.

기름과 식용 지방 중에서 콜레스테롤을 제공하는 것은 동물 기원의 것입니다. 이것은 버터, 라드, 탤 로우 및 라드 (라드는 적절하게 식용으로 간주되지 않음)의 경우이며, 병행하여 상당량의 포화 지방산을 자랑합니다. 궁극적으로 동물성 유지의 지질 공급이 최선이 아닙니다.

다른 한편으로, 실제로 건강하지 않은 식물성 기원의 오일도 있습니다. 이것들은 콜레스테롤을 함유하지는 않지만 하이드로게나 제 지방산 (사람에 의해 포화 됨) 및 / 또는 트랜스 형태의 지방산이 풍부 할 수 있습니다. 수소화 지방산은 포화 지방산으로 간주해야하며, 트랜스 지방 (수소화 또는 과산화 공정에서 파생 된 원치 않는 생성물)은 더욱 해롭다. 콜레스테롤 대사를 변화시킬 수있는 포화 또는 수소 첨가 및 / 또는 트랜스 지방산이 풍부한 식물성 기름과 지방 중에서 팜 오일 (프라이팬 용)과 수소화 마가린 (조미료 용)을 생각해냅니다.

내인성 콜레스테롤의 신진 대사를 향상시키기 위해서는 식물성 기름을 섭취해야합니다. 그 중에서도 양념에 가장 적합한 것은 고도 불포화 지방산이 풍부하고 (오메가 3와 오메가 6가 함유 된 경우 : 콩기름, 호두 기름, 포도씨 유, 옥수수 기름 등), 튀김과 보존을 위해 제안 된 것 그들은 단일 불포화 지방산 (엑스트라 버진 올리브 오일)이 풍부합니다. NB . 땅콩 기름과 해바라기 기름은 튀김에도 사용할 수 있지만 2 회 이상 사용해서는 안된다는 것을 명심하십시오. 마지막으로 가난한 오메가 3 식단을 보충하기 위해 생선 오일 캡슐 또는 더 나은 크릴 오일 을 섭취하는 것이 좋습니다.

다음과 같은 몇 가지 트릭을 사용하면 가능합니다.