R. 보르 가치의 새로운 정크 푸드

그들은 무엇입니까?

Ivan Mercolini의 기사

간식이란 무엇입니까?

실제로 건강하지도 않고 해롭지도 않은 음식의 존재는 이제 평범한 것입니다. 우리는 간식이나 간식에 대해 이야기하고 있습니다.

Ivan Mercolini, 기사 작성자

거의 건강에 나쁜 영향을 미치고 특정 종양과 같은 심각한 병리와 통계적으로 연관 될 수 있기 때문에 집단 건강에 중요성이 있기 때문에 거의 할머니의 시절로 거슬러 올라간 이러한 음식의 목록은 지금도 배우고 있습니다. 학교에서. 이 목록에는 다음이 포함됩니다.

햄버거 (샌드위치) - 모든 종류의
버거, 버거, 품질이 낮은 미트볼, 닭 날개 등 지방이 많은 고기를 자르십시오.
핫도그 (샌드위치) - 모든 종류의
요리되고 익지 않은 소시지 - 예를 들면 소세지
온갖 종류의 튀김 음식 - 특히 프렌치 프라이
탄산 및 / 또는 청량 음료 - 예 : 콜라
산업 생산 간식
특정 정신 - 특히 맥주
주류 - 설탕 시럽을 함유 한 모든 증류 액 및 혼합물
달콤하고 맛있는 간식 - 예를 들어, 가방에 칩과 토틸라, 버터 또는 기름이 첨가 된 팝콘, 초콜릿 또는 토피 카라멜 막대 또는 땅콩 버터 등
칼로리 감미료 - 예를 들어 세분화 된 설탕 (흰색과 갈색 모두).

그러나 우리는 지중해 식단의 고향에서 특히 비만은 일반 인구에서 계속 증가하고 있음을 인정해야합니다. 당황한 것은이 현상이 일반적으로 지중해 연안 지역에서 주로 확대되는 것처럼 보입니다. 전형적인 예로 캄파니아 지역이 있는데, 이곳에는 듀 밀 밀기울 나 파스타와 피자가 탄생했습니다. 최근에는 1990 년대와 2000 년대와 달리 해양의 패스트 푸드 점의 활동은 전통적이지만 맛있는 '우리'의 패스트 푸드의 이점에 따라 점진적으로 감소하고 있습니다. 맛있고, 종종 그들은 진짜 일뿐 아니라 불과 10 년 전까지는 알려지지 않았거나 거의 "민족적인"요리 일뿐입니다.

그럼에도 불구하고 케이터링을 제외하고도 지역 식량의 국내 식량 공급량을 분석하더라도 걱정은되지만 상당히 분명한 데이터가 나옵니다. 잘 알려진 간식은 일반적인 영양 상태의 악화를 결정할뿐만 아니라 지역 음식도 결정할 것입니다.

위험

정크 푸드가 왜 상처 받습니까?

간식에는 많은 원치 않는 영양 성분이 있습니다. 다양성 중 :

그들은 종종 과다한 혈당 부하가 있습니다. 또한, 현재의 탄수화물 중에서 많은 것은 단순한 용해성 유형이므로 설탕, 말토오스 및 시럽과 같은 단당류 또는 이당류는 높은 혈당 지수
그들은 높은 비율의 포화 지방이나 수소화 지방을 함유하고 있습니다. 부적절한 열처리를 한 수소 첨가 물 또는 지방은 또한 트랜스 지방이 매우 풍부합니다
그들은 종종 감미료, 착색제, 향료 등 상당한 양의 첨가제를 숨 깁니다.
발암 성 분자; 가장 두려운 것은 아크릴 아마이드, 아크롤레인, 포름 알데히드, 모든 다환 방향족 및 따라서 탄화 잔류 물이다.

우리는 "정말로"우리가 먹는 것입니다!

이러한 제품의 위험을 이해하려면 식품을 생물에 대한 단순한 "연료"가 아닌, 생물학적 촉매가 풍부한 다기능의 플라스틱 기질, 전구 물질 및 필수 요소로 보는 약간 더 현대적인 방식으로보아야합니다. "청소년의 비밀"뿐만 아니라 건강 상태가 좋은 것은 조직의 세포 교환의 균형입니다. 너무 빠르거나 너무 느려서는 안됩니다. 혈액 시스템의 모든 세포는 3 개월 이내에 완전히 재생되고, 연조직은 6 개월 이내에, 골격은 1 년 이내에 완전히 재생됩니다. 실제로 그것은 마치 지난 12 개월 동안 우리가 먹고 흡수하고 신진 대사 한 물질로 인체가 완전히 구성되어있는 것처럼 보입니다. 피부, 눈, 근육, 뼈, 신경계 및 혈액의 모든 세포는 완전히 지속적으로 재생성되거나 재생 또는 수리됩니다. 추론 할 수 있듯이, 건축 자재는 완전히 우리가 먹고 마시고 숨 쉬는 것으로 구성됩니다.

공제를 통해 위에서 열거 한 간식은 가난한 천이어야합니다. 다행히도, 생물체는 필요한 생물체를 재 합성하고 합성하고 폐기 할 수있는 복잡한 생물학적 시스템과 메커니즘을 갖추고 있습니다. 한편으로는 효과적이고 효율적이지만, 완벽하고 오류가없는 것은 분명합니다. 인체는 한 설탕을 다른 설탕으로, 아미노산을 유도체로, 필요한 양의 지방산으로 변형시킬 수 있습니다. 그것은 또한 간 및 신장과 함께 catabolites 및 독소를 변형 및 배설 할 수 있지만, 가격은 어느 정도입니까? 과학은 식단의 구성과 질병의 발병 또는 일부 장치의 초기 변성과 같은 수십 가지 통계적 상관 관계를 보여주었습니다. 예를 들어, "나쁜"지방을 초과하여 "좋은"지방 (특히 다중 불포화 지방)의 손실을 초래했습니다. 필수 오메가 3)는 뇌 물질의 부정확 한 구성과 노년기의 정신 성과의 상대적 감소를 촉진 할 수 있습니다.

그러므로 신체가 마치 주관적이지만 생활 방식에 따라 증가하거나 감소하는 "미리 결정된 최대 주행 거리"를 가진 것처럼 보입니다. 여기에서도 운동 활동이 시작됩니다.하지만 운동은 시작되지 않습니다. 이 기사의 시험. 비만, 대사성 병리학 - 고 콜레스테롤 혈증, 제 2 형 당뇨병, 동맥 고혈압, 고뇨 산혈증 등 - 궤양, 고지혈증, 고지혈증, 고지혈증, 위식도 역류 질환, 게실염, 담즙 성 석회화, 신장 결석, 종양 등

때로는 이미 사람의 외모에서 사람이 하나의 피드를 추론 할 수 있습니다.

정크 푸드에서만 독점적으로 먹는 사람들은 종종 좋은 시각적 효과를 전달하지 못합니다. 손상된 영양 상태의 첫 번째 명백한 특징은 과체중 및 지방 분포입니다. 이는 세포 또는 아세틸 코엔자임 A의 실제 "연료"를 공급하는 것 이외에, 식품 또는 그 구성 요소가 내분비 및 파라 크린 시스템의 조절 자 역할을하기 때문입니다. 식품은 인슐린 분비에 그리고 두 번째 또는 간접적으로 : 카테콜아민, 프로스타글란딘, 코르티코 스테로이드, 다른 스테로이드 등에 큰 효과가 있습니다. 식이 요법은 지방의 비율 및 분포뿐만 아니라 근육의 효율성, 혈액 유동성, 집중력 및 기억력에 대한 액체의 유지 가능성 (특히 특정 대사 장애를 앓고있는 사람들)에 영향을 줄 수 있습니다. 간접적으로, 신체 구성에는 또한 특발성 또는자가 면역성 유기 질병의 발병률 (예 : 건선)에서 정서적 및 / 또는 심리적 타협에 이르기까지 - 섭식 장애에 대한 특별한 언급과 함께 여러 가지 다른 통계적 상관 관계가 있습니다 기분 (우울증, 불안증 등), 성적 문제 등

그들은 무엇입니까?

새로운 간식 : 그들은 무엇입니까?

포괄적 인 소개를 한 후에 같은 목록에 포함될 권리가 있지만 다른 전문가들에게는 불행히도 알려지지 않은 "기타"간식을 분석합시다.

보다 정확하게, 다음 목록에는 "적절하게"간식이 들어 있지 않습니다. 또는 오히려, 이러한 음식은 객관적으로 해로운 영양 요인을 포함하지 않지만 널리 식단에 잘못 사용됩니다. 실제로 이것은 탄수화물에서 비롯된 고 에너지 밀도의 식품으로, 따라서 혈당 부하가 높고 지방, 때로는 동물까지도 대부분 포화 상태입니다. 소비의 적절한 부분과 빈도를 취한이 음식은 해롭지는 않지만 아주 영양가가 높습니다. 불행하게도, 이것은 대개의 경우가 아닙니다.

전체적인 반도까지 확장 된 그것을 남용하는 경향은 과체중의 발생률과 중증도의 증가와 관련하여 일반 영양 상태의 악화에 연루되어있다. 그런 다음 세부 사항을 입력합니다. 새로운 간식은 다음과 같습니다.

흰 밀가루 와 그 안에 들어있는 조리법, 특히 피자, 파스타, 빵 및 기타 유사한 반죽 (피아 티나, 티겔, 타라 리, 그리시 니, 핀 존, 포카 치아, 그노 코 프릿 토, 시아 치아 등)
세련된 쌀 과 그것을 포함하는 조리법, 특히 초밥 ( 연어, 지방질의 물고기, 좋은 지질이 풍부 함)
1 차 및 2 차 과정에서부터 디저트 및 간식에 이르기까지 전유 유도체 및이를 함유 한 조리법
남동부 유럽과 중동 요리의 케밥과 다른 요리법
모든 처리 된 조리법
감미료가 풍부한 제품.

새로운 민족 간식

위에서 우리는 소수 민족 요리의 준비를 언급했다. 케밥에 관해서는, 이탈리아 인이기 때문에 우리의 거리 음식에 그것을 선호 할 이유가 없습니다; 그것은 "편협주의"의 문제가 아니라 상식의 문제이다. 케밥 샌드위치의 고기에는 의심 할 여지없이 위생적인 수준이 있습니다. 레스토랑 주인이 제형을 사용하는 방식이 그다지 적합하지 않은 것처럼. 영양 적 영향과 관련하여 피라 디나, 비장이있는 샌드위치, 램프 릿토가있는 파니 노, 포르 체아가있는 파니 노 등은 고 칼로리 성 및 고지 질로 간주됩니다.

대신 다양한 초밥 제안을기만하는 방법이 놀랍습니다. 평평한 흰 쌀과 생선으로 주로 구성되는이 민족 음식은 중심부와 특히 북부 이탈리아의 칼로리 초과분에 엄청난 기여를합니다. 하나는 또 다른 한개로 이끌어 가고 점점 넓게 퍼져 나가는 먹을 수있는 거래 시스템은 식사를하는 사람들이 점점 더 자신을 채우도록 장려합니다. 새로운 세대가 "기아의 시대"(한반도 전체의 식량 교육에 큰 영향을 미친 2 차 전후)의 여파에 대해 또는 "존재하는 한 오래 먹는 것" 우리의 생존 본능의 내재적 메커니즘이거나 모든 사람이 공유하는 긴장감의 표현입니다.

새로운 이탈리아 정크 푸드

빵, 파스타, 세련된 쌀과 전통 치즈는 오랫동안 이탈리아 사람들에게 필수적인 재료였습니다. 식품은 우리의 역사와 문화에 뿌리를두고 있으며 "경제적으로 유리하다"는 점에서 부정적 레이블을 정크 푸드로 분류하는 것을 어렵게 만듭니다.

사실, 이것은 우리의 잘못 이 아니라면 사실 이 아닙니다 . 이와 관련하여 설명을해야합니다. 파스타 요리의 곡류와 파생물은 평균 약 80g이며, 이는 약 280kcal에 해당합니다. 우리 중 몇 명이 파스타 80g만을 점심 식사로 먹을 수 있다고 주장 할 수 있습니까? 매우 적습니다.

"할아버지는 항상 3 온스의 파스타를 먹었고 결코 뚱뚱하지 않았습니다!" 가능성; 50 년 전 평균 칼로리 소모가 30-40 %보다 훨씬 높을 수도 있습니다. 자동화가 부족하고 경제적 유용성이 낮아짐에 따라 일상적인 활동은 훨씬 더 까다로워졌습니다.

그런 다음 구별을해야합니다. 더 오래된 세대가 새로운 세대의 체질량 지수보다 낮은 평균 체질량 지수를 가졌다는 것은 사실이지만, 오늘날은 거의 모든 과체중입니다. "신진 대사가 오래되면 불가피합니다." 한편으로는 사실이지만, 다른 한편으로는 희생양으로 사용됩니다. 체중이 많거나 비만하고 청소년이 매우 가벼운 노인들은 오늘날에도 "지구를 구석 구석으로"치지 않고 동일한 식습관을 유지합니다. 이것은 20-30kg의 초과분의 진정한 원인이며, 확실히 신진 대사의 감소는 아닙니다.

예

빵, 파스타, 피자, 쌀 - 모든 정제품과 치즈는 인구가 남용하는 음식으로 여겨지고 있으며, 이러한 이유로 해로운 식품입니다. 이러한 결점을 극복하기 위해 많은 사람들이 곡물 제품을 선택합니다. 그것에 대해 말할 것도 없습니다. 그러나 객관적으로 판단해야합니다. 현대 생활 양식의 경우 성인을 언급 할 때 통합이 더 좋습니다. 그러나 그것은 식사의 칼로리에 어느 정도 영향을 줍니까? 예를 들어 반죽의 무게가 약 300g 인 아름다운 피자를 가져 가자. 그 중 55-60 %는 밀가루로 구성되어있다 (밀가루의 종류에 따라 다름). 위에 우리는 토마토, 약 100 그램, 낮은 습도의 모짜렐라, 약 150 그램의 기름과 큰 스푼을 넣습니다. 흰 가루를 곁들인 피자의 칼로리는 밀가루 약 585 kcal, 과거 25 kcal, 모짜렐라 480 및 오일 90 kcal입니다. 총 1180 kcal. 전체 피자의 그 대신에 : 밀가루 약 550 kcal, 패스의 25 kcal, 모짜렐라의 480 및 오일의 90 kcal에 해당; 총 1145 kcal. 차이 : 35 kcal; 그만한 가치는 없습니다. 오히려 덜 먹고 전통적인 반죽으로 선택하는 것이 좋습니다.

감미료 : 위장 음식을 위장한가요?

과체중을 유지하는데 합성 감미료의 역할에 관한 흥미로운 이론이 있습니다. 설탕 이외의 합성 감미료로 감미료가 첨가 된 음식 및 음료의 맛은 도파민 수치를 상승시켜 중독을 유도합니다. 또한, 달콤한 맛은 탄수화물 음식의 항목을 기대 인슐린을 제기. 인슐린은 지나치게 많으면 "쪄지는 탁월함"호르몬입니다. 높은 인슐린 수치는 지방 예금을 촉진시킵니다. 실제로 혈당을 발견하지 못하면 높은 인슐린은 저혈당을 일으키고 굶주림 감각을 높이며 약점과 현기증을 유발하고 진정한 "순환"을 유도하는 단 음식에 대한 욕구를 촉발시킵니다. 따라서 감미료가 살찌지 않다는 주장은 옳지 않습니다. 언제나처럼, 그것은 관점에 달려 있습니다. 현대 용어를 사용하기 위해, 감미료는 인체의 "가짜"로 간주 될 수 있으며, 그렇지 않은 경우에도 설탕으로 해석하고 취급합니다.

어떤면에서는 감미료를 7.1 kcal의 에틸 알콜과 비교할 수 있습니다. 에틸 알콜은 영양소로는 대사되지 않으며 포만감을 나타내지 않으므로 지방산을 합성하기 위해 많은 기질을 가져 오므로 빈 칼로리 공급 업체로 간주됩니다. 독성 알데히드 이외에 저장성 트리글리 세라이드 (triglyceride) - 식사가하는 것처럼 굶주림의 자극을 제거하지 않습니다.

새로운 간식 및 영양 상태

우리가 언급 한 빵, 파스타, 피자 및 일반적으로 이탈리아 음식은 지나치게 섭취하면 혈당과 칼로리 부하를 증가시켜 과도한 인슐린 상승, 트리글리 세라이드 및 지방 축적의 합성에 유리합니다.

여분의 에너지를 선호하는 것 외에도 크림이나 마스카 포네를 함유 한 숙성 된 치즈, 지방 또는 조리법과 같은 전유 유도체는 아마도 설탕으로 단맛을 내거나 다른 단것이나 지방 성분과 결합하여 콜레스테롤과 포화 지방을 제공합니다. 이러한 영양 요인들의 연관성은 혈액 LDL 고 콜레스테롤 혈증에서 "나쁜 콜레스테롤"의 증가와 지방 축적에 크게 기여합니다.

감미료는 약간의 의존성을 만드는 것 외에도 포만감 자극과 결과적으로 혈당치의 호르몬 균형을 뒤엎을 수있어 식욕을 증가시켜 일일 칼로리 섭취량을 증가시킵니다. 에너지의 초과는 분명히 지방 축적의 증가의 기초입니다.

소비가 시간이 지남에 따라 중요 해지고 반복되면 2 형 당뇨병과 고지혈증과 고지 질 혈증과 같은 과체중 및 신진 대사의 병이 생길 확률이 높아진다.

결론

Ivan Mercolini, 기사 작성자

새로운 간식의 남용에 관한 결론

점차적으로 웰빙의 출현과 함께, 모든 음식의 소비에 무차별 증가했다. 역설적이게도, 거의 20 년 동안 가장 불안정한 경제 상황이 벨 파세를 만져 본 결과, 이탈리아 사람들은보다 건강한 사람들보다 더 싼 해결책에 더 집중하게됩니다. 일부 데이터는 이것이 문화적 배경이 낮은 가정에서 주로 발생한다고 제안합니다. 가장 최근에 민족 요리가 출현하면서 빵, 파스타, 쌀이 과도하게 많이 나오는 미국의 간식은 비만, 고혈압, 고 콜레스테롤 혈증, 고 중성 지방 혈증, 인슐린 저항성, 심장 허혈, 종양 및 조기 사망의 위험이있다.

가장 일반적인식이 요법 조언 -하지만이 올바른 - 무게를 잃고 신진 대사 상태를 개선하기 위해 탄수화물과 지방의 과감한 감소 또는 제거를 기반으로합니다. 지금까지 추가되거나 저급한 탄수화물과 지질은 체중 감소의 "최악의 적"으로 간주됩니다. 하지만 실제로 그렇게되지는 않습니다. 대신 고전적인 간식 이외에도 탄수화물과 지방의 과도한 섭취가 문제라고 말하기는 옳습니다. 콩과 같은 다른 탄수화물 공급원, 특정 신선한 과일 및 채소는 일반적으로 훨씬 잘 관리되며 경우에 따라 규칙적으로식이 요법을하는 경우 드물게 건강 및 체중 문제로 이어질 수 있습니다. 우유에도 동일하게 적용됩니다. 이 음식은 용인되는 경우 우수한 수원, 높은 생물학적 가치의 단백질, 지방성 비타민 및 수용성뿐만 아니라 칼슘 및 인입니다. 사실, 치즈도 나쁜 품질의 식품은 아니지만, 불행히도이 경우에는 일반적인 경향은 소비의 부분과 빈도를 초과하여 혈액에서 체중 증가와 콜레스테롤의 원인이되는 것입니다. 따라서 양념하지 않은 마른 제품을 선호하고 일회용 진미를 제한하는 것이 좋습니다.