후 머스 란 무엇입니까?
후 머스는 중동에서 전형적인 요리 준비 과정입니다.
후 머스 (Hummus)는 여러 나라의 어휘에서 발견되는 아랍어 명사입니다. (다른 발음과 악센트에도 불구하고) 그들의 전통에서 콩과 식물을 기반으로하는 고밀도 동반 소스가 포함되어 있습니다 (중동 전역 ... 터키까지 그리스).
후 머스 준비
후 머스는 병아리 혼합물, 참깨 또는 참깨 버터 (타히나 타히나), 오일, 레몬 및 향신료의 조합으로 만든 크림입니다.
Hummus의 약 500g를위한 성분 : 말린 된 chickpeas 150g, 참깨 풀 10g [tahine 또는 tahina], 레몬 2 개, 엑스트라 버진 올리브 오일 30g, 마늘 1 정향, 커민 10g, 다진 또는 파우더 칠리 5g, 다진 파슬리 10g (1 tuft), QB salt, QB 뜨거운 물 (반죽의 원하는 일관성을 얻기 위해).
Hummus의 준비 : chickpeas를 밤새껏 적시십시오; 그들을 헹구고 찬물 (압력 또는 캐서 롤)에서 요리하고 배수하십시오.
따로 냄비에 기름 + 고추 + 커민 + 마늘 한 스푼을 넣고 약한 열을 가하여 열을가합니다 (칠리 페퍼를 태우지 않거나 찌르지 않도록주의하십시오. 공기가 통하지 않아 눈물이 나게됩니다). 순간에 따라 chickpeas를 추가하고 풍미에 대략 2 분 동안 넣어 두십시오.
레몬을 짜내 파슬리를 자른다.
참깨 페이스트 + 레몬 쥬스 + 생 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰 스푼을 넣고 팬의 내용물을 "혼합"하거나 블렌드 한 다음 원하는 양념에 도달 할 때까지 물을 넣으십시오.
나무 사발에 후 머스를 섬기고 잘게 잘린 파슬리와 칠리 페퍼를 넣고 누룩이없는 빵 또는 토스트 한 피타와 팔라 펠을 함께 얹어 뿌립니다.
집에서 hummus 준비를위한 조리법
수제 후 머스 - 병아리 콩 및 참깨 크림
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영양 측면
Hummus는 에너지 관점과 비타민 및 광물의 관점에서 볼 때 매우 풍부하고 풍부한 소스입니다. 병아리 콩의 중간 정도의 생물학적 가치가있는 철분, 섬유질, 탄수화물 및 단백질 (필수 아미노산 풀을 완성시키는 이스트를 넣지 않은 빵 / 아라비아어의 생물학적 가치가 낮은 사람들을 보충 함); 엑스트라 버진 올리브 오일과 타히 네 (tahine)에 존재하는 단일 불포화, 다중 불포화 (PUFA)와 토코페롤 지방, 향신료, 파슬리, 레몬의 수많은 비타민과 항산화 물질이 있습니다.
다음은 다양한 식품에 대해 분리되고 분화 된 부식 세포의 영양가입니다
| 후 머스 500g | 영양소 | |||||||||
| 성분 | g | 단백질 (g) | TOT 탄수화물 (g) | 지질 (g) | 에너지 (kcal) | 섬유 (g) | 철분 (mg) | Vit. C | α 토코페롤 | |
| TOT | PUFA | |||||||||
| 말린 된 병아리 | (150) | 32.7 | 81.45 | 7시 35분 | 5시 19분 | (501) | 20.7 | 9시 15분 | 0 | 0 |
| tahine | (10) | 2.6 | 1.2 | 6 | - | 69.2 | 0.5 | 0.1 | 0 | - |
| 레몬 주스 | (100) | 0시 35분 | 6.9 | 0시 24분 | 0시 2분 | (22) | 0.3 | 0시 8분 | 38.7 | 0시 2분 |
| 엑스트라 버진 올리브 오일 | (30) | 0 | 0 | 29.7 | 3시 16분 | 269.7 | 0 | 0시 17분 | 0 | 4시 31분 |
| 마늘 | 5 | 0시 32분 | 1.65 | 0시 3분 | 0시 1분 | 7시 45분 | 0시 11분 | 0시 7분 | 1시 56분 | 0 |
| 커민 | (10) | 1.78 | 4시 42분 | 2시 27분 | 0시 33분 | 37.5 | 1시 5분 | 6.64 | 0.77 | 0시 33분 |
| 고추 | 5 | 0.67 | 2시 49분 | 0.71 | 0.4 | 14.1 | 1.74 | 14.96 | 0시 4분 | 1.91 |
| 파슬리 | (10) | 2.97 | 0.63 | 0시 8분 | 0, 012 | (18) | 3.3 | 0.62 | 133 | 0.75 |
| TOT | 41.39 | 98.75 | 46.33 | 9시 3분 | 938.95 | 27.70 | 31.78 | 174.07 | 7시 32분 | |
| 후 마스 100g | 8시 28분 | 19.75 | 9시 26분 | 1.81 | 187.79 | 5시 54분 | 6시 36분 | 34.81 | 1시 46분 | |
