아마씨 기름은 특히 정제하지 않으면 연기가 매우 적습니다. 이것은 고온 조리를 위해 건강 측면에서 특히 부적합합니다.
방화범이 아니라면 고온에서 요리하기 위해 아마 인유를 피할 수있는 또 다른 이유가 있습니다.
특히 다른 오일의 오일과 비교하여 낮은 점은 사실 인화점과 연소 지점입니다.
사실 약 130 ° C에서 원료 아마씨 기름은 화염에 의해 점화 될 수 있으며 약 190 ° C에서 자발적으로 점화됩니다. 중 화염 튀김 중 160-180 ° C에 쉽게 도달한다는 것을 명심하십시오.
