멀 베리 블랙 베리

뽕나무 블랙 베리 란 무엇입니까?

멀 베리 블랙 베리 : 일반

멀 베리 (Mulberry) 블랙 베리는 식량의 VII 기본 그룹 (비타민 C가 풍부)에 속하는 식용 과일입니다.

블랙 베리와 외관 및 영양 성분이 비슷하며, 식물성 관점에서 볼 때와는 완전히 다릅니다.

멀 베리 (Mulberries)는 원산지는 아니지만 이탈리아 요리법 (디저트, 주스 등, 특히 한반도 남부)에서도 사용됩니다.

실제로 "뽕나무 모라 (mulberry mora)"라는 용어는 매우 일반적인 과일을 생산하는 많은 종류의 식물이 있기 때문에 매우 일반적이며 부정확합니다. 이탈리아에서는 흰색과 검은 색 품종이 널리 알려지고 널리 분포되어 있으며, 각각 뽕나무과 식물에 속하는 나무가 생산합니다.

영양 특성

뽕나무의 영양 특성

예상대로, 뽕나무 블랙 베리는 VII 기본 그룹의 식품에 속합니다. 이들은 다량의 열매 섭취가있는 식품으로 (43 kcal / 100 g 제품), 육질 과일의 경우 평균 위치에 놓여 있습니다.

멀 베리의 칼로리는 주로 과당으로 만든 간단한 글루 콘에 의해 공급됩니다. 단백질과 지방산은 중간 크기입니다. 분명히 콜레스테롤은 결석하고 그 자리에 소량의 피토스테롤이 존재합니다. 섬유는 풍부하지는 않지만 전반적인 영양 균형과 확실히 관련이 있습니다. 비타민 중 아스 코르 빈산이나 비타민 C의 함량이 두드러지게 나타납니다. 반면에 무기 염류는 철이 놀랍게 높습니다. 후자는 생물학적으로 이용 가능하지 않으며 동물 기원 식품의 헴을 대체하지 않습니다. 좋은 칼륨 섭취. 블랙 멀 베리 블랙 베리는 안토시아닌 (산화 스트레스와 싸우며 콜레스테롤 혈증 등에 적극적으로 작용하여 신진 대사 균형을 개선합니다)이라는 항산화 색소 함유량이 뛰어납니다. 참고 : 껍질과 잎과 같은 식물의 다른 부분에서도 식품 보충제 산업에서도 사용되는 고품질 활성 성분을 추출 할 수 있습니다 (예 : 항산화 레스베라트롤, 검은 포도 및 포도주와 동일 함) 빨간색). 다량 섭취 한 미숙 과일은 약간 독성이 있습니다.

멀 베리 블랙 베리는 대부분의 다이어트에 도움이됩니다. 과체중과 대사 장애에 대한식이 요법에 큰 금기 사항이 없습니다.

비만의 경우 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증의 경우 평균 소비량과 빈도가 모두 적당해야 함이 분명합니다. 초본 식물 Parietaria 와 교차하는 (교차 활동을 위해) 알레르기 형태의 뽕나무가 있습니다. 다른 유형의 과민성은 알려져 있지 않습니다 (그것은 체강 질병, 유당 불내증 및 히스타민 불내성의식이에 적절합니다) ). 종교적인 식단 (정결 한 사람, 회교도, 힌두교, 불교도 등)조차도 금기 사항이 없습니다.

뽕나무 블랙 베리의 평균 비율은 100-150 g (45-80 kcal)입니다.

부엌

멀 베리의 요리 사용

멀 베리 블랙 베리는 특유의 맛과 달콤하고 약간 산성 인 맛이 있습니다 (성숙과 함께 감소합니다). 일관성은 완고하고 성숙과 함께 부드럽게됩니다. 작은 씨앗의 존재가 두드러진다. 다른 한편으로, 그들이 너무 익은 경우에, 뽕나무 검은 딸기는 움츠리고 알콜의 힌트를 얻는다.

흑백 멀 베리 블랙 베리는 다른 맛을 가지고 있습니다. 흰색은 더 신맛이 많고 고무질이 있으며 약간의 바닐라 향이납니다. 검정과 빨강 뽕나무 블랙 베리는 훨씬 더 강렬한 맛의 특성을 가지고 있습니다.

뽕나무의 주요 미식가 사용은 디저트입니다. 이 과일은 설탕, 꿀, 시럽 또는 레몬 주스와 같은 조미료를 필요로하지 않고 혼자서 먹습니다. 사실 그들은 과일 샐러드와 같은 혼합 요리법을 만드는 데에도 자신을 빌려주고 있습니다.

멀 베리 (mulberries)를 사용하면 자당이나 펙틴을 첨가 할 필요가 없으며 (너무 오랫동안 끓이지 않아도) 올바른 일관성을 유지할 수있는 우수한 잼이 생성됩니다.

이탈리아에서 시칠리아 뽕나무 잎은 매우 유명합니다.이 지방은 거의 독점적으로 지역 수준에서 제공되며 휘핑 크림과 brioches가 함께 제공됩니다. 특히, 맛이 좋아서 널리 퍼지지는 않지만 뽕나무 아이스크림을 좋아합니다.

최근에는 멀 베리 (mulberries)가 스무디, 과일 주스, 추출물, 원심 분리 및 허브 티와 같은 액체 음식 및 음료 포장에도 사용되었습니다.

뽕나무 블랙 베리와 함께, 발효 알코올 음료도 생산할 수 있지만 이탈리아에서는 거의 알려지지 않았습니다.

블랙 베리는 조리 된 디저트의 포장에도 광범위하게 적용됩니다. 검은 딸기 잼이있는 타르트와 크로와상, 전체 검은 딸기가 든 케이크 등은 매우 유명합니다.

우리는 뽕나무의 나무 껍질과 잎이 식품 보조제가 생산되는 활성 성분의 추출에 사용되지만 식물과 미숙 과일의 녹색 부분은 약간의 독성과 환각 특성을 가지고 있음을 기억합니다 (다량 섭취 할 경우 ).

식물학

멀 베리 식물 노트

블랙 베리라는 과일은 실제로 많은 종류의 식물 (나무와 관목 모두)에서 생산됩니다. 우리가 말한 뽕나무는 모리아과 (Moraceae)에 속하며 모 루스 (Morus) 속에 속하는 나무로 근본적으로 두 가지 종류로 나뉩니다 . 흰 과일 ( M. alba )을 생산하는 알바 와 흑 과일을 생산하는 니 그라 ( M.nigra ); 붉은 뽕나무 ( M. rubra )는 덜 알려져 있습니다.

이 뽕나무 종은 아시아 대륙에서 유래하지만, 사람에 의해 퍼지면서 오늘날 아프리카와 북아메리카에서 흔히 볼 수 있습니다. 이탈리아에서는 멀 베리 (mulberries)의 번식이 미미하며, 이 식물들은 주로 관상용 또는 결실이 있지만 사적인 목적으로 재배되고있다.

멀 베리 블랙 베리 대 블랙 베리 : 식물의 차이

멀 베리 (Mulberry) 블랙 베리는 특별한 구조적 구성을 지닌 단 과일입니다. 외모와 비슷하지만 본질적으로 블랙 베리와는 다른, 그들은 실제로 infructescences 범주에 속합니다 - 거짓 과일 - sorosi (즙이 많은 과일, 각각 하나의 꽃 위에 단일 꽃으로 생산되는 자체 씨앗이 있음). 블랙 베리 (Rosaceae과의 Rubus ulmifolius 관목의 열매)는 구조적으로 다르며 뽕나무과는 달리 꽃밥에서 비롯된 것이 아니라 단일 꽃에서 비롯된 것이기 때문에 집계 과일의 유형을 나타냅니다.

아프리카에서는 흰 뽕나무가 해충으로 간주되어 토종 붉은 뽕나무를 급속히 훼손하고 있습니다.