미네랄 소금
미네랄 소금은 음식에 소량으로 존재하는 비 에너지 영양소입니다. 자연에서 그들은 바위의 주요 성분을 대표하기 때문에 아주 일반적입니다.
- 뼈 구조
- 유기 물질과 결합
- 유기 액체 용액
화학적으로 미네랄 염은 용액에서 해리되어 포지티브 (양이온) 이온과 음이온 (음이온) 이온을 형성하는 중성 무기질 (INORGANICS)이지만, 각각의 필요성 (신체가 완전한 기능을 유지하는 데 필요한 양)에 따라 분류 될 수도 있습니다. 대사) :
- Macroelements : 100mg / day를 초과하는 상당히 많은 양으로 존재하는 미네랄 소금
- 미량 요소 또는 미량 원소 : 미량의 미네랄 소금. 요구량이 제한적이며 100mg / 일을 초과하지 않아야한다.
일부 미네랄 소금은 인체의 구조에 참여할 때 플라스틱 기능을 수행하는 반면, 다른 미네랄 소금은 대사 반응 및 효소 활성에 참여하기 때문에 생물 조정자입니다.
NB. 권장량을 알 수없는 매우 적은 양의 미네랄 소금은 "흔적이 남는다"라는 단어가 사용됩니다.
| 인간 기관에 존재하는 미네랄 소금 | |
| 미네랄 | GRAM ADULT의 양 (g) |
| 다량 영양소 | |
| 칼슘 (Ca) | 1, 200 |
| 인 (P) | 850 |
| 칼륨 (K) | (180) |
| 나트륨 (Na) | (64) |
| 염소 (Cl) | (74) |
| 유황 (S) | (300) |
| 마그네슘 (Mg) | (25) |
| 미량 | |
| 철 (Fe) | 4.5 |
| 아연 (Zn) | 이 |
| 구리 (Cu) | 0.1 |
| 요오드 (I) | 0, 025 |
| 불소 (F) | 2.6 |
| 크롬 (Cr) | 0, 006 |
| 코발토 (Co) | 0.0015 |
| 실리콘 (Si) | 0, 024 |
| 바나듐 (V) | 0, 018 |
| 셀레늄 (Se) | 0, 017 |
| 주석 (Sn) | 0, 013 |
| 망간 (Mn) | 0, 012 |
| 니켈 (Ni) | 0, 010 |
| 몰리브덴 (Mo) | 0, 009 |
미네랄 소금 Macroelements : 기능
Macroelements 무기 염은 microelements 또는 미량 원소보다 적지 만; 그들의식이 섭취량이 100mg / day 이상이어야하므로 매크로 엘리먼트라고 불린다. 아래에서는 주요 기능을 나열합니다.
칼슘과 인 (뿐만 아니라 마그네슘과 불소)은 뼈와 치아의 기본 구성 요소입니다. 칼슘은 혈액 응고에 관여하고, 신경 자극의 전달에서 근육 수축에 개입하고 혈관의 침투성을 조절합니다. 인은 인지질 (세포막), 핵산 (DNA 및 RNA), ATP 에너지 분자, 일부 효소 및 칼륨, 염소 및 나트륨과 같은 산성 - 염기성 균형에 참여합니다. 몸.
마그네슘 은 골격계의 필수 구성 요소 일뿐만 아니라 수많은 효소의 구성 성분으로 들어가며 신경근 전달에 개입합니다.
칼륨과 나트륨 조절 : 신체의 산 - 염기 균형, 물의 균형, 삼투압 및 신경 기능.
염소 는 소화성 소화액의 구성 성분으로서 염산의 형성에 필수적이며 예상 한 바와 같이 인체의 산 - 염기 균형과 삼투압을 조절합니다.
유황 은 sulphurs (cystine, cysteine and methionine), 비타민, 보효소 및 단백 동화 인슐린 호르몬이라고 불리는 중요한 아미노산의 구성 성분입니다. 그것은 인간의 피부, 머리카락, 손톱에 풍부합니다.
미네랄 소금 "메인"미세 요소 또는 미량 원소 : 기능
철과 구리 는 서로 밀접한 관련이있는 두 가지 미량 원소입니다. 철분은 적혈구와 근육 myoglobin에 함유 된 산소를 결합하는 단백질 인 헤모글로빈의 합성에 필수적입니다. 구리 (그리고 부분적으로는 코발트)는 철분의 흡수를 돕는 것 외에도 헤모글로빈의 합성 메커니즘에 들어가서 그것을 선호합니다. 철분은 에너지 대사 효소의 구성 요소이며, 구리는 여러 소화 효소를 형성하고 엘라스틴의 형성을 결정합니다.
몰리브덴 은 퓨린 염기 (뉴클레오타이드의 구성물)의 신진 대사에 관여하는 일부 효소를 구성합니다.
아연 은 핵산 촉매와 소화 촉매에서 발견되는 효소 성분입니다. 맛과 냄새의 감각 기능에 참여합니다.
요오드 는 thyroxine 과 triiodothyronine 이라는 갑상선 호르몬의 매우 중요한 성분이므로 (요오드 고정 반응에 참여하는 코발트와 함께) 신체 생물학적 조절의 요소를 나타냅니다.
예상대로 불소 는 뼈 및 치과 구조물의 유지 관리에 참여하고 또한 우식에 대한 실제 차폐 작용을 수행합니다.
망간 은 콜레스테롤의 생합성과 일반적으로 아민의 대사에 관여하는 수많은 효소의 구성 성분입니다.
크롬 은 포도당과 지질 대사에 관여합니다. 그것은 포도당 수송에서 호르몬 인슐린의 활동을 향상시키는 GTF 라고 불리는 요소의 구성 요소입니다.
코발트 는 시아 노 코발라민 (vitamin B12)의 다양한 기능에 참여하며 헤모글로빈의 생합성에 영향을 미치고 갑상선 요오드의 고정을 촉진합니다.
셀레늄 은 글루타티온 퍼 옥시다아제 의 보효소이며, 세포막을 보호하는 항산화 제 역할을하며 자유 라디칼의 부정적인 작용을 방해합니다.
결론
미네랄 소금, macroelements 및 미량 원소 또는 미량 원소는 몸에 필수적인 분자입니다. 그들 중 일부가 충분히 도입하기 어렵지 않다는 사실이 그들이 소홀히해야 할 영양소라는 것을 의미하지는 않습니다. 일반적인 영양 실조 상태는 항상 전체 생체 항상성을 회복시키기 위해 적절하게 보상되어야하는 식염수 불균형을 결정합니다.
참고 문헌 :
- 음식과 건강 -S. Rodato, I. Gola - Clitt - pag. 128 : 134
