E161 크 산토 필

E161 산토 필

크 산토 필 그룹은 화학적 관점에서 카로티노이드 계열에 속하는 천연 물질의 집합을 나타냅니다. 사실 그들은 카로틴의 근본적인 화학 구조를 가지고 있지만 후자와는 달리 산소 원자를 포함하고 있습니다.

크 산토 필은 정의되지 않은 색상을 가지며 노란색에서 빨간색으로 변합니다.

이 화합물은 동물계와 식물계 모두에서 매우 일반적입니다.

크 산토 필은 염료로 사용되며 인간의 건강에 무해한 것으로 나타났습니다. 사실, 빵집과 패스트리 제품, 아이스크림, 푸딩, 디저트, 소스, 마요네즈, 설탕에 절인 과일, 음료, 식이 제품, 간식 등에 대한 식품 업계뿐만 아니라 화장품에도 널리 사용됩니다.

이 계열의 전구체는 E161b로 표시된 루테인입니다.

가장 중요한 크 산토 필은 루테인, 크립토 산틴 (E161c), 제 아크 산틴 (Mais), Rubixanthin (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoxanthin (E161f) 및 Canthaxanthin (E161g)

그들은 모든 식물, 옥수수, 알팔파 그리고 동물 (갑각류와 새)의 녹색 잎에서 발견됩니다.

크 산토 필은 일반적으로 지용성이지만 대부분 카로티노이드와 유사하지만 산화 과정에 덜 노출되어 있습니다. 게다가 크 산토 필은 비록 카로틴과 같지 않지만 비타민 A의 전구 물질은 산화 과정을 방해함으로써 다른 생화학 적 과정에 개입하기 때문에 매우 중요합니다.

이탈리아 식품법 (DM 2 월 27 일, 1996 209 호)은 E 161의 약자로 크 산토 필을 나열합니다.