잇꽃 기름은 익명의 식물 ( Carthamus Tinctorius )의 씨앗에서 추출되어 식품 산업, 에너지 산업 (바이오 디젤) 및 페인트와 수지 생산에 이상적으로 사용 됩니다.
| 지방산 | 올레산이 풍부한 홍화 기름 | 리놀레산이 풍부한 잇꽃 기름 |
| 미리 스틴 산 (14 : 0) | 0.1 | 0.1 |
| 팔 미트 산 (16 : 0) | 5.0-6.0 | 6.0-7.5 |
| 팔 미트 올레산 (16 : 1) | 0.2 | 0.2 |
| 스테아린산 (18 : 0) | 1.5-2.0 | 2.0-3.0 |
| 올레산 (18 : 1) | 74-80 | 10.0-13.0 |
| 리 놀레 익산 (18 : 2) | 13-18 | 76-80 |
| 리놀렌산 (18 : 3) | 최대 0.2 | 최대 0.2 |
| 아라키 딘산 (20 : 0) | 최대 0.3 | 최대 0.3 |
| 베이 코코 (22 : 0) | 최대 0.2 | 최대 0.2 |
콜레스테롤 저하 특성이 리 놀레 익 산 (linoleic acid)에 기인한다는 점을 감안하면, 이 특성은 매우 낮은 비율의 포화 지방산 (5-13 %)과 함께 건강 분야에서도 찾아 볼 수 있습니다. 사실, 오메가 6은 적당히 사용하고 포화 지방이나 수소화 지방 대신에 콜레스테롤 혈증을 낮추고, 혈장 LDL 수치를 낮추며; 그러나이 이득은 동일한 지방산이 또한 "좋은"HDL 콜레스테롤을 감소시킨다는 사실에 의해 부분적으로 완화됩니다. 또한 썩은 냄새가 난다는 것 외에도 서양 국가에서는 이미 리놀레산과 오메가 -6으로 영양 섭취가 풍부하고 종종 너무 많다고 지적해야합니다. 단점이 있다면, 오메가 -3의 가정에 기록되며, 결과적으로 ω3 / ω6 비율의 불균형이 후자에 유리하게됩니다. 이 비율은 일반적으로 1 : 2에서 1 : 4 사이 일 때 1:10의 값에 도달하고이를 초과합니다. 그림에서 알 수 있듯이, 리놀산이 풍부한 잇꽃 오일에서이 비율은 400 : 1의 값에 도달 할 수 있습니다. 이 관계를 다시 균형을 잡을 수있는 유일한 오일은 홍화유를 손에 넣고 다음 식사에서 그것을 대체 할 카놀라유, 대마유 및 어유입니다.
표에 나와있는 데이터에 관계없이, 잇꽃 씨앗에서 추출한 오일의 양과 질은 고도, 위도, 밤낮의 온도와 같은 환경 요인 및 다양한 기간 동안의 강우량에 따라 다릅니다 식물의 수명주기 단계.
일반적으로 사용되는 오일의 비율 Ω6 / Ω3 | |
| 대구 간유 | 20 : 1 |
| 아마 인유 | 1 : 4 |
| 카놀라유 (카놀라) | 2 : 1 |
| 대마 오일 | 3 : 1 |
| 콩기름 | 8 : 1 |
| 올리브 오일 | 9 : 1 |
| 밀 배아 오일 | 10 : 1 |
| 땅콩 기름 | 62 : 1 |
| 해바라기 오일 | 71 : 1 |
씨앗에서 잇꽃 기름을 추출한 후, 단백질이 풍부한 잔류 패널이 회수 되어 가축 에게 먹이를줍니다 .
잇꽃 기름은 그것을 짜내거나 용제로 추출하여 추출 할 수 있으며, 모든 씨앗 기름과 같이 용도에 따라 다량 또는 덜 분쇄 된 분쇄 단계가 필요합니다. 예를 들어, 유기농 및 기능성 식품점에서 판매되는 잇꽃 씨 오일은 냉간 압착되고 비교적 덜 정제됩니다. 실제로 생산 단계에 도달 한 고온은이를 특징 짓는 다중 불포화 지방산의 전통을 바꾸는 경향이 있습니다. 같은 이유로 리놀레산이 풍부한 홍화유가 열에 의해 쉽게 열화되기 때문에 이러한 제품은 반드시 원료로 섭취해야합니다.
