Fructose의 Glycemic 색인
과당의 잠재적 이점
과당과 당뇨병 사이의 문제는 근심스러운 관계입니다. 우리는 실제로 "이상한"설탕에 대해 말하고 있습니다. 설탕은 낮은 혈당 지수 (19-23)로 인해 당뇨병이있는 곳에서 종종 권장됩니다.
사실, 섭취 후 혈당 수치는 유사한 양의 포도당 (혈당 지수 100) 또는 자당 (혈당 지수 68)을 복용 한 후 기록 된 것보다 훨씬 적게 증가합니다. 동일한 것이 인슐린 혈증에도 적용되며, 크게 증가하지는 않습니다.
더욱이, 과당은 설탕보다 단맛이 더 강합니다. 이것은 소량의 음식을 달랠 수있게 해줍니다. 마지막으로, 그 발열량은 그램 당 3.75 Kcal이며, 따라서 자당 (3.92 Kcal / g)보다 약간 낮습니다.
과당의 단점
당뇨병 환자는 초과 과당을 피해야하기 때문에
위에 열거 된 특성들은 과당과 당뇨병 사이의 운좋고도 지속적인 결혼을 축하하는 것처럼 보입니다. 그러나 불행히도, 이 설탕의 신진 대사를 분석하면 고농도에서 비율이 심각하게 거의 결정적인 휴식으로 기울어 진 것을 알 수 있습니다. 실제로 데이터를 보면, 과일과 꿀에 이미 존재하는 고 과당 섭취량 (하루에 40-60 그램 이상)이 다소 부정적인 대사 결과를 초래한다는 사실이 여러 연구에 의해 입증되었습니다.
- 과당은 글루코오스보다 7 배 높은 고급 당화 (AGE) 생성물을 형성하는 능력을 가지고 있습니다 (과량의 당류는 특정 그룹의 단백질에 결합하여 이러한 진보 된 당화 산물을 형성하여 조직을 손상시킵니다).
- 과당은 그렐린 (식욕을 자극하는 위 호르몬)을 억제하지 않습니다.
- 과당에 만성적으로 노출되면 대사 증후군이 시작됩니다.
- 특히 과당이 풍부한 식단은 인슐린 저항성을 증가시킵니다. 사실, 이 설탕은 직접적으로 인슐린의 분비를 증가시키지 않지만 간접적으로 포도당의 간 대사 및 글리코겐으로의 변환을 방해합니다 (간에서 포도당이 축적되는 형태).
- 과당은 새로운 지방 생성을 증가시키고 트리글리세리드와 지방산을 합성합니다. 따라서 본질적으로 탄수화물 임에도 불구하고 과당은 지방으로 대사되어 트리글리 세이지 혈증의 증가와 관련됩니다.
이러한 모든 이유로, 과당의 높은 수치에 대한 만성 노출은 다음과 같은 증상을 호소하는 것으로 나타났습니다.
- 고혈압 (산화 질소의 억제로 인한); 심근 경색; 이상 지질 혈증; 췌장염 (고 중성 지방 혈증에 이차); 비만; 간 기능 장애 (지방증); 인슐린 내성; 고 요산 혈증, 통풍 (증가 된 요산 합성), 중독, 실제 중독이 아니라면.
이러한 효과는 실험실 동물에서 주로 입증되었으며, 포도당과 전분이 똑같이 풍부한식이 요법으로 인해 이러한 부작용이 모두 기록되지 않았기 때문에 과당 보충제에 의해 유도 된 추가 칼로리 효과와 관련이없는 것으로 보입니다. 인간 유기체에서 과당의 영향은 여전히 분명하지만, 그러한 연구는 확실히 무시되어서는 안됩니다.
이것이 충분하지 않은 것처럼, 옥수수 시럽 등의 형태로 음료 및 많은 제품에서 과당을 집중적으로 사용하는 것은 최근 수십 년 동안 기록 된 비만의 증가와 관련이 있습니다. 그러나 가장 큰 유령은 프 룩토 오스가 트리글리 세이지 혈증을 증가시켜 심장 혈관 위험을 증가시킬 수 있기 때문입니다.
위에서 설명한 바와 같이 미국 협회 "The American Diabetes Association"은 당뇨병이있는 상태에서 음식물을 달 성하기 위해 첨가 된 과당을 사용하는 것은 권장하지 않지만 음식에 자연적으로 존재하는 과당의 양을 피할 이유가 없다고 명시합니다 과일, 꿀, 채소 등.
