아니시즘이란 무엇입니까?
Anisakis 속은 일반적으로 특정 물고기, 연체 동물 및 해양 포유 동물의 소화 시스템에 서식하는 일부 종의 기생충을 포함합니다.
그러나 이것이 전부는 아니며, 아니사키즘 이외에도이 선충은 알레르기의 주역이 될 수 있습니다. Anisakis에 감염된 생식을 섭취 한 후 일부 사람의 신체는 E 형 면역 글로불린 (IgE)을 생성합니다. 이것은 심지어 심한 알레르기 반응 (예 : 아나필락시스)을 초래합니다.
- 아니사키스의 생물학적 순환은 무엇입니까?
- 생선 소비자는 어떤 위험을 감수하고 있습니까?
- 어떻게 Anisakis 감염의 위험을 줄일 수 있습니까?
설명 및 생물학적주기
설명
Anisakis는 Anisakidae 가족에 속하는 선충으로 5 가지 속으로 이루어져 있으며 그 중 4 가지가 사람과 다른 동물에 질병을 일으 킵니다.
- Anisakis simplex 및 Anisakis physeteris를 포함한 Anisakis
- Pseudoterranova
- Contracaecum
- Phocascaris
이 중에서 Anisakis 속에 속하는 선충류는 아마 어류가 인간에게 전염시키는 가장 빈번한 기생충 일 것입니다.
Anisakis는 선충의 전형적인 특성을 모두 가지고 있습니다 : 몸체는 평평한 웜 (flat worms)과는 매우 다른 원형 단면을 지닌 원통형 및 벌레 모양입니다.
Anisakis는 육안으로 볼 수있는 커다란 기생충으로, 종종 자체적으로 말려 들어갑니다.이 선충은 흰빛 또는 분홍빛이 도는 색으로 길이가 1 ~ 3cm입니다. 이들은 pseudocelomed 기생충이며, 따라서 거짓 celoma에 의해 구성, 캐비티는 소화관과 신체 벽 사이에 끼어 있습니다.
기생충 벽은 세 가지 기본 섹션으로 구성됩니다.
- 콜라겐으로 형성된 다층 큐티클. 숙주의 위장에 몰래 들어가기 위해 큐티클은 기생충에 필수적입니다. 실제로 이것은 산성 위액 주머니의 방패 역할을합니다.
- 중간 표피층
- 세로 근육 층
Anisakis는 소위 "proctodea"유기체입니다. 즉 음식물 섭취를위한 입과 대변에 대한 항문을 가지고 있습니다.
생물학적주기
Anisakis는 대다수의 기생충과 마찬가지로 복잡한 생활주기를 가지고 있습니다. 많은 중급 손님이 있는데이 사람은 믿을만한 확실한 호스트가 아닙니다. 생물학적 순환은 다양한 발달 단계를 거치는 해양 환경에서 일어납니다. 단순화하기 위해 우리는 기생충의 중간 숙주 목록을보고합니다 :
- Anisakis는 해양 포유류 (고래, 바다 표범, 돌고래)의 위장에 산다. 따라서 Anisakis의 비 수정란은 대변을 통해 바다로 방출된다 → 첫 번째 단계
- 한 번 물에, Anisakis 계란은 (그들은 수정) 익히다; 그 다음에 그들은 난자를 빠져 나가고 (유충 L2) → 두 번째 단계
- 유생은 중간 숙주 (예 : 플랑크톤 갑각류)에 의해 섭취됩니다.이 단계에서 L2 애벌레는 L3에서 성숙 → 세 번째 단계
- Anisakis를 먹은 후 갑각류는 두 번째 중간 숙주 (생선, 오징어 등)에 의해 차례로 섭취됩니다. 숙주가 죽으면 Anisakis의 유충이 간, 생식선, 장간막 및 무엇보다도 근육 조직으로 이동합니다. 포식을 통해, 애벌레는 물고기에서 물고기로 전달됩니다.
청어, 대구, 고등어, 멸치, monkfish 및 정어리는 Anisakis의 가장 오염 된 물고기입니다
이 시점에서 라이프 사이클을 완료하거나 중단 할 수 있습니다.
- 해양 포유 동물은 물고기, 오징어 또는 오징어를 L3 유충과 함께 먹는다. → L3 유충은 성인 벌레가되어 알을 낳고 순환이 재개된다.
- 생선이나 말꼬리를 먹는 사람은 Anisakis의 우연한 손님을 구현합니다. 인간의 내장에 도달하면 기생충이 생애주기를 완료하지 못하고 죽습니다.
그러나 인간의 아니사키스 감염은 위장 장애 (복통, 설사, 구토)를 일으킬 수 있으며, 위 또는 장의 천공까지 발생할 수 있음을 잊지 마십시오.
아니사키스 감염
Anisakis 선충류의 급속한 확산으로 인해 Anisakiasis가 출현하고 있습니다. Anisakis 유충으로 오염 된 생선 또는 덜 익은 생선 섭취가 위장 감염을 일으킬 수 있습니다. 아니 시아 증증에 가장 많이 관여하는 종은 아니 사 키스 심플 렉스 (Anisakis simplex)입니다.
증상
추가 정보 : 증상 Anisakiasis
이 오염 된 물고기를 섭취 한 지 몇 시간 후에, 피해자는 격렬한 복통, 메스꺼움 및 구토를 호소합니다. 어떤 경우에는 Anisakis의 유충이 장내 수준에 도달합니다. 비슷한 상황에서 감염 2 주 후에 신체는 호중구의 육아 종성 반응으로 반응하여 크론씨 증후군을 흉내냅니다.
다행히도 대부분의 진단 된 사례에서 기생충 제거를위한 치료법은 매우 간단합니다.
합병증
Anisakis 감염은 짧은 시간 안에 스스로 정화하는 경향이 있습니다. 희생자는 치료 보조기구를 사용하여 며칠 만에 완전히 치유됩니다.
Anisakis는 드물게 소장에 심각한 장애를 일으킬 수 있습니다.이 경우 환자는 수술을받을 것입니다. 일부 환자는 수술을 피할 수 있습니다. 알벤 더 졸 (albendazole) 치료만으로도 충분할 수 있습니다.
치료
아니사키스 치료에 사용할 수있는 치료법에 대한 정보는 "아니사키스 - 마약 중독 치료제 및 치료법"기사에서 확인할 수 있습니다.
예방
간단한 예방 조치를 취하면 생선을 완전히 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 열처리 (냉동 / 요리)는 충분한 시간 동안, 아니 아타 키스를 예방하는 데 필수적입니다.
FDA는 조개류와 생선을 (최소) -35 ° C에서 15 시간 동안 또는 -20 ° C에서 7 일 동안 섭취하도록 권장합니다. 심지어 요리 (제품의 심장은 적어도 1 분 동안 60 ° C에 도달해야합니다)는 물고기로부터 기생충을 제거하고 죽이는 것을 보장합니다.
소금에 담그지도 않고 담그지도 않고 담배를 피우는 것도 물고기에서 Anisakis를 죽이는 효과적인 준비 방법이 아닙니다.
익지 않는 음식 광신자는 물고기를 잡아 먹기 전에 낚시를 마친 후 즉시 제거되었다는 것을 확신해야합니다. 분명히, 소비 될 모든 물고기는 Anisakis 기생충의 검출을 위해 "육안으로"주의 깊게 검사해야합니다 : 실제로, 이 선충은 육안으로 볼 수 있도록 상당한 치수에 도달한다는 것을 기억하십시오.
아니 사키스 (Anisakis)의 알레르기
몇 년 동안 아니사 키스는 알레르기의 가능한 매개체로 인식되었습니다.
특히 민감한 사람들은 단순히 감염된 물고기를 조작하여 알레르기가 발생할 수 있습니다. Anisakis 알레르기는 감염된 어류 제품을 가공 할 때 공수 알레르기 항원을 흡입함으로써 간단히 수축 될 수 있습니다.
민감한 환자의 경우 적절한 열처리조차도 알레르기 반응으로부터 면역을 보장하지 않습니다. Anisakis 및 다른 관련 종 (예 : Pseudoterranova spp., Hysterothylacium aduncum )과 같은 기생충은 얼어 붙이기 및 요리에 매우 강한 생선 조직에서 생화학 물질 (항원)을 방출 할 수 있습니다. 과민 반응이나 알레르기 환자는 이러한 물질과 접촉하여 다양한 정도의 알레르기 반응을 일으 킵니다. 가장 흔한 알레르기는 두드러기, 혈관 부종 및 아나필락시 성 반응이며 때로는 위장 증상을 동반합니다. Anisakis 유충으로 오염 된 물고기의 흡입 / 섭취 후 천식 발작, 접촉 피부염 및 결막염이 덜 빈번합니다.
Anisakis 유충의 항원 단백질 노출 → † ↑ IgE → IgE 매개 반응
애벌레 테스트와이 기생충의 유충에 대한 특정 항체를 찾는 것은 Anisakis의 알레르기 의심을 확인하는 데 유용한 진단 테스트입니다. 이 기생충에 대한 과민 반응은 Anisakis 오염 물고기를 섭취 한 직후의 IgE 수치가 급격히 증가한 것으로 평가됩니다.
