Nicola Sacchi 박사 - 책의 저자 : 스포츠의 마약 및 도핑 -
적절한 단백질 섭취는 현재 매우 논쟁의 여지가있는 주제입니다. 종종 우리는 너무 많은 단백질을 섭취하기 위해 취해질 수있는 위험성에 대해 이야기하지만, 현재이 주제에 관한 과학 지식의 상태에서 단백질 섭취가 많아서 발생하는 많은 문제는 사실상 기초가없는 소문 일뿐입니다.
과도한 단백질 문제를 조심스럽게 분석 할 때, 우리는 먼저 "너무 많은"개념을 정의해야합니다 :이 용어는 정확한 척도가 아니며 실제로 형용사가 너무 많음을 정당화하는 정확한 양은 없습니다. 이는 팬텀 영양 전문가들에 의해 학대조차 언급되지 않고 끊임없이 언급되는데 "너무 많은 단백질이 나쁘다"고 말하면서 개념을 너무 겉으로 일반화했다.
현실은 과도한 모집이 고발되는 모든 주요 위험을 과학 문학이 보여주는 것을 기반으로 분석하면 일반적으로 언급 된 위험한 질병 중 실제로 언급 된 적이 없다는 것이 밝혀졌습니다.
이러한 문제를 과학적으로 분석함으로써 우리는 다음과 같이 말할 수 있습니다.
- 일부 학자에 따르면 단백질 섭취가 많으면 뼈 석회화가 감소합니다. 이 효과는 동물성 단백질이 뼈에서 칼슘의 방출을 증가시키는 많은 유황 아미노산을 함유하고 있다는 사실과 관련이 있습니다. 그러나 단백질 소비자의 골밀도가 중등도 소비자와 유사하고 후자보다 골절이 적다는 연구 결과가 있기 때문에이 이론을 수정해야한다는 연구 결과가있다.
- 단백질의 과도한 섭취가 신장 손상을 일으키는 것으로 또한 생각됩니다. 단백질 소비가 신장 기능을 변형시키는 것으로 나타났습니다. 그러나 이것은 자연적 생리적 적응으로서이 분야에서 가장 인정받은 전문가들에 의해 고려됩니다. 높은 단백질 섭취량을 가진식이 요법을받는 환자 및 동물에서 관찰되는과 여과 (hyperfiltration)는 자연적인 적응 과정 일 뿐이며 추가적인 위험은 없습니다. 습관적으로 아미노산과 크레아틴 보충제의 사용과 관련하여 더 높은 단백질 섭취를하는 운동 선수에 대한 일부 연구는 단백질 섭취량이 적은 식사를하는 사람들보다 신장 병리의 발병률이 높지 않음을 보여줍니다. 이 연구들 중 하나는 신장에서 어떤 특별한 결과도 보이지 않고 무게 kg 당 2.8 그램의 단백질을 매일 섭취하는 효과를 분석했습니다 (Poortmans et al.).
이런 이유로 많은 학자들은 단백질 섭취량이 높을수록 신장 질환 발병 위험이 더 크지 않다고 믿고 있습니다. 여러 연구 기관에 따르면, 건강한 사람들의 단백질 섭취량은 총 칼로리 섭취량의 15 %로 제한되어야한다고 말하는 충분한 자료가 없다. 이는 일반적으로 언론과 영양 학자들에 의해 제안 된 바와 같다. 이 기관에 따르면 단백질 섭취량은 섭취 칼로리의 35 %에 달할 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 신장 질환자는 질소를 제거하기가 어려우므로 단백질 소비를 줄여야합니다. 명백한 질병의 경우, 과량의 단백질이 신장 상태를 악화시킬 실제 위험이 있습니다. 그러나 이것이 단백질이 신장에 손상을 입히는 것을 의미하는 것은 아니며 실제로 이용 가능한 자료는이 둘 사이의 상관 관계를 거의 발견하지 못합니다. 건강한 사람들에게는 단백질 섭취의 증가가 단순히 이뇨를 촉진시키기 위해 물 소비의 증가를 요구합니다.
- 단백질 섭취로 인한 간 손상의 가능성은 과학적 연구에서 발견되지 않았습니다. 분명히 간경변, 간 기능 부전, 간염 등과 같은 간 질환으로 고통받는 사람들은 특정식이 요법을 따라야하고 질병이있는 간이 적절하게 대사 할 수 없으므로 단백질 소비를 줄여야합니다. 간 조직 손상이없는 사람들은 이런 성질의 문제가 없습니다.
- 통풍의 위험 가능성은 실제로 과도한 단백질 섭취량과 밀접한 관련이 없지만 과잉 육류와 관련이 있습니다.이 병의 원인은 핵산의 이화 작용에 의해 형성되는 요산의 축적 때문입니다 (퓨린 ), 그러므로 동물 세포에서 유래 한 것이지 단백질 자체에서 유래 한 것은 아니다. 우유, 달걀 또는 보충제를 섭취하면 핵산 대사 물질의 축적을 방지 할 수 있습니다.
- 과도한 단백질 섭취와 관련된 다른 부정적인 영향으로 붉은 살코기를 많이 섭취하는 사람들의 심혈관 질환 발병 위험이 있습니다. 실제로이 문제는 포화 지방의 육류에 존재하고 단백질 섭취량과 밀접한 관련이 있습니다. 따라서이 경우에는 건강 위험을 수반하는 단백질이 아닙니다.
실제로 대량의 단백질 섭취로 인한 모든 위험은 과학 문헌에 반영되지 않습니다. 마지막으로 많은 연구에서 탄수화물과 지방 섭취를 희생시키면서 단백질 섭취를 늘리면 체중 감량이 촉진되고 신체가 소비 할 때 강렬한 신체 활동시 단백질 섭취를 증가시키는 것이 중요하다는 사실을 기억해야합니다. 활동 중에 이들 분자를 손상시킨다.
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