오르시노 마늘

야생 마늘은 무엇입니까?

야생 마늘은 백합과 * 및 속 부추 속 (종 Allium ursinum )의 가족에 속하는 야채입니다.

야생 마늘, 넓은 잎, 나무 마늘 및 야생 부추가있는 마늘 이라고도하는이 마늘은 매끄럽고 넓고 벨벳 같은 잎으로 마늘 냄새를 풍깁니다.

"오르지 노 (orsino)"라는 이름은 곰들뿐만 아니라 멧돼지들도 지하 전구를 좋아하고 많은 양을 먹기 때문에 발생합니다.

야생 마늘은 유라시아 대륙 출신의 구근한 초본 식물입니다. 그것의 많은 pharmacological와 요리 용도를 위해, 야생에서 수확된다 (특히 유럽에서). 그러나 백합과 계곡, 가을 콜 프 치코 ( false 사프란 )와 같은 독성 식물과 현저한 유사성 때문에 수확 오류와 관련된 중독의 경우도 있습니다.

활성 원리

야생 마늘의 화학 성분

야생 마늘 전구 구성 :

물 63 %
글루시 디 27 %
단백질 6 %
3 % 섬유
비타민, 미네랄, 항산화 효소 등 1 %.

야생 마늘에는 약리학 적 작용을하는 활성 성분이 들어 있는데, 모두 황화 에센셜 오일에 집중되어 있습니다. 이 중 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

Alliisine : 유황 글루코 시드
Alliinases : 효소
참고 : alliisine과 allinase의 조합은 알리 신 ( allicin) 과 나중에 알릴 디설파이드 (allly disulfide)를 형성합니다.
비타민 : 특히 C (아스 코르 빈산)와 B1 (티아민)
기타 유용한 식물 화학 물질 : 프로스타글란딘, 산성 페놀, 식물 스테롤, 폴리 페놀, 플라보노이드.

재산

야생 마늘의 약리학 적 특성

야생 마늘은 식물 치료제로 인해 약초로 널리 사용됩니다. 내부 사용을 위해 야생 마늘의 다양한 약리학 적 특성 중에서 다음과 같은 조치를 언급 할 수 있습니다.

Depurativa
방부제
구충제 (vermifuge)
항 천식
저혈압
콜레스테롤 낮추는
혈당
항 혈소판 제
항암
이뇨제
혈관 확장제
열을 내리는

야생마 마늘 대신 다음과 같은 약리학 적 특성이 있습니다.

rubefacient
소독제.

표시

야생 마늘을 언제 사용합니까?

야생 마늘은 청정제로 몸에 약간의 해독 효과가 있음을 의미합니다. 그것은 회복기 또는 약물 요법 후에 매우 유용 할 수 있습니다.
그것은 박테리아와 벌레로부터의 감염과 감염을 예방하거나 막아 내기 때문에 자연 식품 보존제로 사용되며 또한 감염과 위장관 기생충으로부터 완화 될 수 있습니다. 그것은 피부에 바르더라도 접촉하는 미생물을 파괴하는 경향이 있습니다.
기관지 확장제 효과로 야생 마늘은 천식의 결과를 줄여 주며 특히 계절성 알레르기 반응 및 호흡기의 경미한 병리학 (감기, 기침 등)에 유용합니다.
그것은 혈압을 감소시킵니다. 특히 일차 동맥 고혈압의 경우, 고혈압 식사에는 항상 좋은 양의 마늘이 들어 있어야합니다.
그것은 총 콜레스테롤을 감소시키고 LDL (나쁜 콜레스테롤)과 HDL (좋은 콜레스테롤) 사이의 관계를 개선하는 경향이 있습니다. 이것은 고 콜레스테롤식이 요법에서 유효한 동맹 자입니다.
야생 마늘은 또한 과잉 혈당을 감소시키는 경향이 있으며 제 2 형 당뇨병의 경우에만 도움이됩니다.
혈소판의 응집을 줄여 심혈 관계 위험성이 증가 할 경우 매우 중요한 측면 인 아테롬과 혈전 형성을 예방합니다.
야생 황 마늘은 이러한 황 화합물이 풍부한 다른 모든 식물과 마찬가지로 종양 발병시 잠재적 인 예방 활동에 대한 연구 대상입니다.
신장 여과에 직접적이고 촉진 효과로 인한 소변 분비를 증가시킵니다.
야생 마늘은 혈관 자체의 평활근에 개입 한 결과 혈관 확장 또는 모세 혈관 및 동맥 부분의 증가를 일으 킵니다. 이것의 데모로서, 그것은 국소적인 수준에서 피부의 적색을 일으켜 혈액 순환을 개선시킵니다.
그것은 체온의 감소를 촉진하는 해열제이다; 따라서 발열을 낮추는데 유용합니다.

사용 모드

수제 야생 마늘 사용

신선한 야생 마늘과 함께 독립적으로 내부 사용 및 압축, 또는 외부 사용 poultices에 대한 decoctions 생산할 수 있습니다.

야생 마늘의 산업적 이용

산업 수준에서 야생 마늘은 살균제 및 방충제 생산에 널리 사용됩니다.

또한, 식품 보조제 및 약초 / 제약 산업은 분말, 정제, 캡슐, 엘릭서, 에센스, 오일, 연고, 팅크 및 시럽과 같은 광범위한 야생 마늘 제품 (순수 또는 혼합)을 제공합니다.

복용량

얼마나 많은 숫양을 먹나요?

요리 재료로 야생 마늘에는 최소 또는 최대 용량이 없습니다. "상식"의 규칙이 항상 적용됩니다.

곰 마늘을 식품 보충제로 사용하거나 어떤 경우에는 농축액으로 사용하는 것은 제품 라벨에 언급 된 복용량을 존중해야합니다.

부작용

야생 마늘을 음식으로 사용할 때주의해야 할 부작용은 없습니다. 약물 농도에서 복부 경련을 유발할 수 있으며 드물게 혈압 및 / 또는 혈당의 현저한 저하를 유발할 수 있습니다.

약리학 적 상호 작용

음식으로 사용되면 주목할만한 약물 상호 작용이 없습니다. 고농도에서는 저혈당 및 저혈당 치료가 필요한 경우주의를 기울이는 것이 좋습니다.

경고

음식으로 소비 되어도 주목할만한 경고는 없습니다.

고농축 야생 마늘 제품을 복용하기 전에, 특히 임신 중이거나 간호중인 분은 의사 또는 약사와 상담하십시오.

부엌

부엌에서 야생 마늘

마늘의 전형적인 아로마를 담당하는 두 요소는 alliisine과 효소 alliinase입니다. 따로 따로 취하면 무취이지만 조합하면 alliinase가 allicin으로 변형 된 다음 알릴 이황화물 (glucoside genin)으로 변형됩니다. 알리신과 알릴 디설파이드는 두 개의 강한 방향족 분자입니다.

전구와 잎은 모두 야생 마늘로 사용할 수 있습니다. 식물은 다양한 요리법을 맛볼 수 있습니다. 둘 다 요리되고 가공되지 않은 고기, 고기, 생선, 달걀, 단단한 성숙한 치즈, 신선한 스프, 신선한 리코 타, 시리얼, 감자, 콩과 식물 및 모든 종류의 야채와 잘 어울립니다.

앵글로 색슨 치즈의 특정 유형 인 콘월 어 야그 (Cornish Yarg)에는 야생 마늘 잎으로 덮인 껍질이 있습니다. 반 지역의 터키에서는 꽃과 전구가 초본 치즈를 준비하는 데 사용됩니다. 야생 마늘 잎은 야생으로 자란 지역의 생 샐러드, 야채 요리 및 수프의 전형적인 성분입니다.

전구는 날것으로 사용할 때 옷을 벗고 다듬어야한다. sauté를 맛을 내기 위하여 전부 남겨 둘 때, 그 (것)들은 적절한 시간에 그 (것)들을 제거하는 점화에서 그들을 막기 위하여 셔츠에서 (외부 섬유질 필름에) 지켜 져야한다. 잘게 썬 마늘로도 saut를 준비하는 것이 일반적이지만 갈색으로 변하는 것을 막는 것이 절대적으로 필요합니다. 구운 마늘은 불쾌한 냄새와 맛을 주며 건강에 해를 끼칩니다.

잎은 더 얇은 맛을 가지고 있으며 전통적인 제초기 대신 제노바 페스토에서 사용할 수 있습니다.

야생 마늘은 또한 마초로 사용됩니다. 그 (것)들에 먹이는 동물은 향기로운 우유를 일으킨다. 아주 특별한 종류의 버터가 스위스에서 XIX 세기부터 확산된다.

식물학

* 분류

야생 마늘이 속한 가족에는 여전히 우유부단 함이 있습니다. 몇몇 서지 정보 출처는 그가 Family Amaryllidaceae 또는 공통 마늘 ( Allium, Specie sativum 속)의 가까운 친척 인 것으로 믿고있다. 다른 사람들은 향신료와 비슷한 것으로 생각하여 백합과의 일부로 만든다. 또한 튤립, 백합 및 계곡의 백합은 후자의 지수입니다.