리스테리아 모노 사이토 겐스 그램 양성 간균, 막대 모양의, asporiginal입니다. 이 미생물의 가장 중요한 특징은 비 포자 형성 박테리아에 일반적으로 바람직하지 않은 환경 및 조건에서 적응하고 증식 하는 능력입니다 . 넓은 온도 범위 (0-45 ° C) 및 pH (4.4-9) 내에서 자랍니다.
건조, 결빙 및 고염 농도 (NaCl 15-20 %)에 대한 내성도 밑줄이 그어야합니다. 가정 환경에서이 박테리아는 종종 냉장고에서 발견됩니다. 특히 매우 청결하지 않은 경우입니다.
다행히 Listeria monocytogenes 는 고온에서도 생존하지 못합니다. 저온 살균 법은 63 ℃에서 30 분간 또는 72 ℃에서 적어도 15 초간 (HTST 법 : 고온 단시간) 수행하면 병원체의 불활 화를 보장한다.
