무엇
성적표 란 무엇입니까?
붉은 색 도미 (red-billed red sea bream)는 주로 식용으로 사용되는 바닷물 뼈 물고기입니다.
자동 성 (autochthonous)이기 때문에 "중간"소비의 제품 중 하나이며 짧은 공급 체인에서도 특히 바다 접경 지역에서 판매됩니다.
우수하고 "유사한"영양 특성을 가지고 있음에도 불구하고 도미 는 전체 "푸른 물고기"에 속하지 않습니다 . 그러나 이것은 생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 비타민 및 미네랄의 원천 인 식품의 기본 그룹에 속합니다. 그것은 또한 오메가 3 그룹의 2 가지 생물학적 활성 세미 필수 지방산 인 EPA (eicosapentaenoic acid)와 DHA (docosahexaenoic acid), 요오드 및 기타 유용한 영양소가 풍부합니다. 콜레스테롤은 존재하지만 과량은 아닙니다.
그러나 붉은 도미는 값이 싸고 널리 이용 가능하며 지나치게 까다로운 해저 탐사선과 작은 낚시에 전형적으로 쓰이는 공구 및 기술로 돌파구 근처에서 낚시를하는 "가난한 물고기"지수 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 주 : 이는 인구 밀도가 인간 활동에 의해 영향을 받거나 위험에 처한 종은 아니다.
호기심
다른 이름 - 지역 파생의 - fragolino pagello의 : 수목원, 장식 조각, lutrino, luvaro, pagas, arboleto, fraru, murudu, uvarum mafone, medagia, ribon 있습니다.
영어에서는 일반적으로 "판도라"라고 불립니다.
보고서의 미식가 사용은 다양합니다. 많은 사람들은 특히 구이 요리, 즉 조사 및 대류, 그릴 및 오븐에서 적합하다고 생각합니다. 그러나 그것은 또한 포일에서 아주 좋으며 익사, 스팀 요리, 냄비 형성 및 진공 요리와 같은 매우 다른 준비에도 사용될 수 있음을 추론 할 수 있습니다. 섬세한 고기가 있으며 지중해 전통의 전형 인 모든 야채, 양념 및 향신료와 잘 어울립니다.
fragolino pagello는 생물학 주문서 Perciformes, Percoidei Suborder, Sparidae 계통, Pagellus 속 및 erythrinus 종 (Linnaeus 1758)에 속한다 . Valenciennes 분류 (1838)에서, 그 종은 동물 군으로 확인된다.
동음
Fragolino는 강하게 닮은 Pezzogna 물고기는 아니지만 그럼에도 불구하고 P. bogaraveo 또는 centrodontus 종에 속합니다 .
그것은 지중해 및 흑해를 포함하여 북동 대서양에서 널리 퍼져 있습니다. 그것의 색깔은 기본적으로 분홍색, sparidae의 전형적인 양상이 있고 pezzogna 물고기와 아주 유사하다; 주둥이는 파그로보다 더 뾰족하다. 그것은 사교적이며, 유망한 원양입니다. 그것은 무척추 동물과 작은 물고기를 사냥하여 먹는다. 생물학적 틈새를 식민지화하는 모든 큰 포식자가 먹이를 먹습니다. 그것은 자웅 동성이며 매우 효과적으로 재생산합니다. 체중이 거의 1 킬로그램 인 경우 평균 크기는 25cm입니다.
영양 특성
참치의 영양 특성
도미 (Red Bream)는 제 1의 기본 식품군에 속하는 어업 제품입니다. 그것은 가난한 물고기의 범주에 속하며, 매우 영양가가 있음에도 불구하고 지나치게 정제되지 않은 것으로 간주됩니다. 파란 물고기는 아니지만 오메가 3 필수 필수 지방산 (EPA와 DHA)을 똑같이 잘 섭취합니다. 그것의 화학 영양 특성은 Pezzogna 물고기 ( P. bogaraveo ), 지중해 ( P. pagrus ) 및 Pagro maggiore ( P. major )의 porgy의 것과 크게 다르지 않습니다.이 마지막 두 종에서, 상당한 크기의 시험편에서는 값이 검출되지 않습니다.
도미는 육류에 들어있는 지방의 농도가 매우 낮기 때문에 적당한 에너지 공급을합니다. 칼로리는 단백질에 의해 주로 공급되고 지질에 의해 공급됩니다. 설탕은 없다. 펩타이드는 높은 생물학적 가치를 지니고 있습니다 - 인간 단백질 모델과 비교하여 모든 필수 아미노산을 함유하고 있으며 지방산은 주로 불포화 지방이며, 고도 불포화 지방의 비율이 높습니다. 지질 중 상당량의 eicosapentaenic 및 docosahexaenoic acid가 인정됩니다.
섬유는 없으며 콜레스테롤은 무시할 수 없지만 과도하지는 않습니다. 그것은 유당이나 글루텐을 포함하지 않습니다. purines의 농도는 대신 풍부합니다. 히스타민은 신선한 산물에 전혀 없으며 보존이 잘 안된 물고기에서 기하 급수적으로 증가합니다. 고도의 단백질 식품이기 때문에 페닐알라닌 아미노산의 중요한 공급원이기도합니다.
비타민 프로파일에 관한 자료는 매우 제한적입니다. 그러나 립 리노 보고서에는 니아신 (vit PP), 피리독신 (vit B6), 코발라민 (vit B12) 및 liposoluble vit D (calciferol)와 같은 수용성 비타민 B가 풍부하다고 생각하는 것이 합리적입니다. 칼륨, 철 및 아연 수준은 상당히 높습니다. 가설 적으로 인과 요오드도 풍부해야하지만 정보는이 점에서 충분히 정확하지 않습니다.
중요!
도미는 복어와 반대로 독을 함유 하지 않으므로 독성 이 없습니다 . 그러나 생물 독소를 생산하는 많은 과수박태 (식물성 플랑크톤 조류)를 먹는 표본은 사람에게 유독 할 수 있습니다.
가장 중요한 독성 물질은 PSP (마비 성 패류 중독), DSP (신경성 패류 중독), NSP (신경 독성 패독 중독) 및 시가 테라 (ciguatera)입니다. 반대로 북쪽과 동쪽 대서양에 살고있는 사람들 만 지중해에서는 도미가 안전한 종으로 여겨집니다.
다이어트
다이어트에 박제 된 물고기
Fragolino는 단백질이지만 매우 소화 가능한 식품입니다. 그러나 소화 불량, 위염, 위 식도 역류 질환, 위궤양 또는 십이지장 궤양과 같은 소화 합병증에 대한 치료법에서는 과도한 부분을 권장하지 않습니다.
그것은 영양이되는 관점에서 균형 잡힌 저 칼로리와 정상 지방질이어야하는 슬리밍을 포함한 대부분의 다이어트에 적합한 음식입니다.
높은 생물학적 가치가있는 단백질이 풍부하여 영양 결핍식이거나 쇠약 해지거나 필수 아미노산에 대한 필요성이 커지면서 붉은 모래가 이상적입니다. 그것은 매우 강도가 높은 스포츠 운동 활동의 경우, 특히 힘의 학문에서 또는 매우 중요한 근육 비대화 성분 및 모든 극도의 강렬하고 장기간의 훈련 - 에어로빅 운동에도 적합합니다. 또한 임신, 수유, 발달, 병적 인 장 흡수 장애 또는 제 3 세대와 관련이 있으며식이 습관 및 생리 학적 흡수 잠재력 감소가 단백질 결핍을 유발하는 경향이 있습니다.
EPA와 DHA는 준 필수이지만 생물학적으로 활동적인 오메가 3는 세포막의 구성, 태아와 어린이의 성장을 위해 매우 중요합니다. 신경계, 눈 등. 또한, 일부 대사성 병리를 대조 - 고 중성 지방 혈증, 동맥 고혈압 등 - 노년기에인지 기능을 유지하고, 어떤 경우에는 우울한 신경증 등의 증상을 개선합니다.
글루텐과 유당이 없기 때문에 체강 질병과 설탕 우유에 대한 편협에 대한식이 요법에 적절합니다.
purines의 풍부는 uradic 결정을 가진 calculosis 또는 신장 결석에 경향으로 고통받는 그들을 위해, 특히 통풍이있는 공격을 가진 hyperuricemia를위한 영양 정권을 위해 방광을 부적당하게 만듭니다. 히스타민 불내성에 관해서는, 완벽하게 보존되면 금기 사항이 없습니다. 페닐알라닌이 많이 존재하기 때문에 페닐 케톤뇨증에 대한식이에 적합하지 않습니다.
비타민 B는 주로 코엔자임 제 기능을합니다. 이것은 부유해야하는 도미가 모든 조직의 세포 기능을 지원하는 영양소의 좋은 원천으로 간주 될 수있는 이유입니다. 반면 D는 뼈의 신진 대사와 면역 체계에 결정적인 역할을합니다. 참고 : 우리는 비타민 D의식이 공급원이 매우 드뭅니다.
칼륨은 신경근 신호의 전달에 필수적인 알칼리화 무기물입니다. 크게 땀, 소변 및 설사로 잃어버린 경우 근육이 꺽쇠를 일으킬 수 있습니다. 좋은 공급은 일차 동맥 고혈압 치료제로 간주됩니다. 홍 도미는 탁월한 백분율을 함유하고 있으며 주요 영양소 중 하나가 아니더라도 특정 필요 사항을 다루는 데 참여합니다. 철은 무엇보다도 적혈구의 헤모글로빈에 존재하는 헴 그룹을 형성하는 주요 기능을 가지고 있습니다. 가능한 영양 결핍 - 비옥 한 임산부, 영양 실조 및 마라톤 선수의 빈번한 빈번한 빈혈은 철분 결핍 빈혈을 유발할 수 있습니다. 따라서이 보고서는 이러한 불편 함을 예방하고 치료하는 데 유용합니다. 좋은 양의 아연은 항산화 효소의 생성을 신체에 지원하는 데 기여합니다. 요오드는 갑상선의 적절한 기능에 필수적이며 호르몬 T3 및 T4의 분비 후에 세포 대사를 조절합니다. 식이가 거의없는 인은 세포막과 신경 조직에 풍부한 뼈 조직의 미네랄 인 하이드 록시 아파타이트와 인지질의 필수 성분입니다.
Fragolino 고기는 먹이 사슬의 꼭대기에서 멀리 사는 물고기이기 때문에 수은, 메틸 수은, 납, 다이옥신 등이 없기 때문에 임신 중에식이 요법을 할 수 있습니다. 보다 일반적으로, 전세계 다른 지역에서 음식을 먹고 싶다면주의를 기울이는 것이 좋습니다. 도미는 다른 해양 생물과 마찬가지로 특정 유형의 식물성 플랭크톤 조류에 의해 생성 된 생물 독소를 실제로 축적 할 수 있습니다.
이 보고서는 채식과 완전 채식에 도움이되지 않습니다. 힌두교와 불교 정권에서도 피해야한다. 유대교와 이슬람교에 대한 금기 사항이 없습니다.
경고!
생식을 먹기 전에 아니사 키스 침입의 위험을 없애기 위해 온도보고를 줄여야합니다. 요리조차 완전히 해충을 제거합니다.
홍 도미의 평균 섭취량은 100-150 g (약 100-150 kcal)입니다. 참고 : 전체 생선은 여전히 식량에 약 50 %의 식용 가능한 비율을 가지고 있습니다.
부엌
도미 요리
주방에서 파갈로는 실제 메인 코스 요리로 사용하거나 애피타이저, 첫 번째 코스 및 기타 조리법의 재료로 사용할 수 있습니다.
많은 사람들은 이것이 생선 구이로 간주되기를 바라지 만 전도, 대류, 복사 등 모든 방법, 시스템 및 조리 기술로 준비되어 있습니다. 그러므로 그것은 우수합니다 : 볶음, 조림 - 수프 - 삶은 것, 튀김, 구운 것, 찐 것, 구운 것, 진공 포장 한 것, vasocottura 등등. 똑같은 생물학의 다른 물고기가 소비되는 동쪽에서는 초밥 요리법의 탁월한 주역이 될 것입니다.
fragolino 고기와 훌륭하게 조화를 이루는 성분들은 다양하고 다양합니다 : 모든 야채, 딸기와 같은 달콤한 과일 - 비록 관능적 인 말투가 감각적이고 맛있는면과 관련이 없더라도 - 엑스트라 버진 올리브 오일, 노먼 버터, 올리브, 케이 퍼, 기타 어패류, 보존 된 생선 및 파생물 - 멸 치, 멸 치기 등 - 물고기 달걀 - 예를 들어 보타가 및 성게 알 등 - 시리얼, 콩과 식물 및 파생 상품, 지중해 및 동양 향기로운 허브, 후추 및 고추, 꽃과 콩나물 - 케이 퍼, 아스파라거스 등 - 그리고 훨씬 더.
도미와 함께하는 유명한 요리법은 감자와 함께 구운 렌트, 마늘과 로즈마리, 도미, 도미, 도미, 도미, 고기 소스와 함께 호일에 담긴 도미 (주석 호일 또는 양피지)입니다. 도미, 도미, 도미 미트볼 - 튀김 또는 구운 - 도미, 도미 절임 등
적색 보고서 카드의 음식 및 와인 페어링은 그것이 참여하는 준비에 크게 달려 있습니다. 실수를 피하기 위해 Collio Ribolla Gialla, Erbaluce di Caluso, Soave Classico 및 Trentino Nosiola 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.
기술
보고서 설명
Fragolino보고는 sparids의 전형적인 구조가 있습니다. 몸체는 가늘고 길며 양쪽에 압축되어 있습니다. 머리는 상대적으로 작고 볼록 해 보이며 성인에서 더욱 분명합니다. 입은 다소 낮습니다. 주둥이는 원추형이고 pezzogna와 pagro보다 더 뾰족하다. 눈은이 길이에 비해 반 직경이 있습니다. 치아가 뾰족해진다. 등 지느러미는 8-10의 경도와 10-11의 연조직을 가지고 있습니다. 두 번째 및 세 번째 광선은 다른 광선보다 길다. 가슴 지느러미는 상당히 길며 몸통의 절반까지 달합니다. 그것에는 2 개의 복부 탄 미익 및 1 개의 항문이있다. 꼬리는 쌍봉과 대칭이다. 색깔은 지느러미, 특히 꼬리 부분에 붉은 색이며, 나머지 몸에서는 분홍색입니다. 아가미 아래에서 더욱 강렬합니다. 등쪽에 작은 파란색과 은색 반점이 분명합니다. 배는 맑고 희끄럽다.
도미 류는 평균 길이 25cm (10-30cm)에도 불구하고 길이 60cm, 무게 3kg에 달합니다. 물론, 이 매개 변수는 물고기 포획 깊이와 직접 관련이 있습니다. 노년층은 더 심오한 깊이를 차지합니다.
생물학
보고서의 생물학에 대한 참고 사항
홍 도미는 도요새, Percoidei Suborder, Sparidae 가족에 속하며 도미, 도미 류, 타 누타, 도미 류, 전단 등과 동일합니다. - Pagellus 속 - Pezzogna 와 동일 - 종 erythrinus .
도미 류는 주로 노르웨이와 영국, 마데이라 및 카나리아 제도의 북동부 대서양에서 서식합니다. 또한 지중해 분지와 흑해 전역에서 발견됩니다.
그것은 계속적으로 헤엄 쳐 가면서 항상 바닥에 가까이 머물러있는 demersal 및 bentopelagic 종이며, 연안 해역과 심해 해저 상류 모두에 서식합니다. 바스 트리 메트릭 식민지는 20에서 100m이지만 표본 또한 200-300m에서 잡혔다. 진흙, 모래, 자갈 및 암석과 같은 모든 유형의 기질에 서식하는 데 문제가 없습니다.
작은 딸기는 hermaphrodite입니다. 그것은 강제로 수컷이 출현 할지라도 태어나서 남성이된다. 길이가 최대 13cm 인 남녀 양성류의 100 %는 여성입니다. 23cm에서 남녀 양성류 종의 100 %가 수컷입니다. 대체로 변화는 3 세에서 17cm입니다.
그것은 일반적으로 봄에 번식하지만, 가을까지 계속되거나 일년에 두 번의 전체주기를 완료 할 수 있습니다.
도미 류는 일부 벌레와 같이 저서 성 무척추 동물을 먹지만 갑각류, 연체 동물, 극피 동물, 심지어는 작은 동물과 같은 척추 동물까지 먹습니다. 그것은 snappers, amberjacks, groupers, 덕트, 참치, lecce, 돌고래와 같은 그것의 생물학적인 벽감에서 사냥하는 모든 육식 동물에 의해 사냥 될 수있다.
도미는 주로 프로 수준에서 캡처됩니다. 그것은 트롤 그물과, 일반적으로 바닥의 그것들로 낚시질된다. 인간 샘플링은 재현 능력이 뛰어나 인구 밀도에 영향을 미치지 않는 것으로 보인다. 현재 가장 많이 사용하는 나라는 그리스로, 점차 양식을 시작하고있다. 도미와 농어와 비슷하다.
fragolino 보고서는 아마추어 낚시에 특히 바닥 낚시, 심지어는 바닥에, 큰 표본에 대한 관심이 있습니다. 일반적으로 매력없는 크기의 수중 어부는 무시합니다. 그들이 킬로그램의 무게에 도달 할 수있는 높이에서 운동 할 수있는 운동 선수는 사냥감을 피하기 위해 더 큰 사냥감을 얻으려고합니다.
