엽록소는 거의 모든 식물, 조류 및 일부 박테리아에 존재하는 녹색 안료입니다. 탄수화물의 합성에 필요한 빛을 흡수하는 목적을 가지고 있습니다. 탄수화물은 물과 이산화탄소 (엽록소 광합성)에서 시작하여 발생합니다.
엽록소는 주로 청자색과 주황색 부분의 빛을 흡수하고 녹색 빛은 거의 흡수하지 않기 때문에 후자는 전형적인 에메랄드 색을 띠는 우리의 눈에 전달됩니다.
엽록소 분자의 매우 중요한 성분은 마그네슘이다. 따라서 녹색 채소에 함유 된 미네랄의 함량이 매우 관대하다는 것은 놀랄 일이 아닙니다.
식물에서 추출한 엽록소는 식품 및 의약품의 착색제로 사용됩니다. 많은 녹색 정제는 올리브 오일의 색상이 이러한 안료의 첨가로 쉽게 향상 될 수있는 것처럼 엽록소로 코팅됩니다 (특정 식품 사기에서는 헤즐넛과 같은 저급 오일을 사용하여 상처를 가리는 데 사용됩니다). 규정 식 보충 교재, 식이 요법 제품 또는 약물에서 엽록소의 존재는 항산화 및 항염증제 특성을 가지고 있기 때문에 기능적 중요성을 여전히 가질 수 있습니다 (엽록소는 헤모글로빈과 매우 유사한 포르피린 구조를 가지고 있습니다), 그것은 tetrapyrolic 반지의 중심에 철보다는 오히려 마그네슘의 면전에서 다릅니다).
신선한 야채 (특히 시금치, 로켓, 파슬리, 녹색 콩)에서 엽록소는 폴리 페놀과 카로티노이드와 함께 식품의 산화 방지제와 방어용 미덕을 제공합니다 (예 : 발암 물질과 같이 복잡해집니다. 탄 연기에있는 방향족 탄화수소 또는 탄화 된 고기에있는 특정 복 소환 아민이 위장관 수준에서 흡수를 감소 시킴).
클로로필 또는 그의 반합성 유도체 인 클로로필 린은 체취를 감소시키기위한 일부 조제, 특히 소변 (요실금이있는 환자) 및 배설물 (인공 항문 절제술 또는 ileostomy을받은 환자, 즉 림프 절제술)에서 유효 성분으로 사용된다. 수술을 통한 복부 인공 항문의 생성).
