무엇
용 과일이란 무엇입니까?
용 과일, pitahaya 또는 pitaya 일부 미국 선인장 종 - Cactaceae 식물 가족에 의해 생산되는 과일의 이름 입니다 . 이탈리아에서는 일반적으로 가장 매력적인 "열대 과일 중 하나"로 간주됩니다.
그것은 음식의 VII 기본 그룹에 속하는 열대 과일입니다 - 비타민 C가 풍부한 음식 또한 나트륨, 칼슘을 포함한 적은 양의 물, 많은 수용성 설탕 (과당), 식이 섬유 및 일부 미네랄을 포함합니다. 식이 요법은 지역 과일과 동일한 기능을하며 대부분의 일반인이 다른 부분에서도 소비 할 수 있습니다. 그러나, 주로 기존 병리와 관련된 몇 가지 예외가 있으며, 이에 대해서는 나중에 설명 할 것입니다.
용 과일은 매우 독특한 모양을하고 있습니다. 그것은 희미하게 배와 유사하지만, 더 크고 독특한 형태를 가지고 있습니다. 피부는 보통 빨간색이나 보라색 또는 노란색이며, 펄프는 빨간색이나 흰색 또는 황색입니다. 그것들은 상당한 차원에 이른다.
일반적으로 식물성 속 Stenocereus가 생산 한 용 과일 또는 pitahaya라고 불리는 반면, pitaya는 Hylocereus 속에서보다 일반적으로 사용됩니다. 용 과일은 주로 동남아시아, 플로리다, 카리브해, 호주 및 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다.
그걸 알고 있니?
이 과일은 일반적으로 영어로 "용 과일"로 알려져 있으며, 아시아의 이름을 그대로 반영합니다. 피타 하야 (pitahaya)와 피타야 (pitaya) 명사는 대신 멕시코에서 파생 된 반면 중미와 북남미에서는 주로 피타야 로자 (pitaya roja)로 사용됩니다.
영양 특성
용 과일의 영양 특성
2018 년에 "미국 농무부"는 한 생산자가 수입 한 용 과일을 처음으로 분석하여 pitaya 100g에 268 칼로리가 들어 있음을 보여주었습니다. 82g은 탄수화물, 단백질 4g, 비타민 C 및 칼슘 11g으로 구성됩니다.
용 과일은 일곱 번째 식품군 (비타민 C가 풍부한 식품)에 속합니다. 비록 우리가 볼 수 있듯이, 물에서 가난하더라도 그것은 수용성 설탕, 섬유 및 특정 미네랄의 원천이기도합니다.
용 과일이나 피타야의 영양 특성은 흥미 롭지 만 여전히 상세하지 않습니다. 그것은 매우 높은 에너지 섭취량을 가지고 있으며 주로 설탕의 농도에 의해 제공됩니다; 단백질은 덜 관련성이 있고, 종자가 아닌 펄프의 지질은 결핍되거나 거의 없다.
당질은 주로 용해성이며 단당류의 과당으로 구성되며 단백질은 생물학적 가치가 낮습니다. 용 과일에는 많은식이 섬유가 들어 있습니다. 콜레스테롤, 유당 및 글루텐이 없습니다. 히스타민, 퓨린 및 페닐알라닌 아미노산은 거의 또는 거의 제로 금액에 나타납니다. 그것이 동면하는 음식인지 확실하지 않습니다.
pitaya는 비타민 C (아스 코르 빈산)가 풍부합니다. 미네랄 소금과 관련하여 용 과일은 주로 칼슘을 함유하고있는 것으로 보이지만 생체 이용률과 나트륨은 아직 알려지지 않았습니다. 붉은 용과 보라색의 열매는 베타시 아닌 (betacyanins) - 산화 방지제 안토시 아니 딘 (antioxidant anthocyanidins)이 풍부합니다.
용 과일 | |
100g 당 영양가 | 수량 ' |
| 에너지 | 268.0 kcal |
총 탄수화물 | 82.14 g |
녹말 | -g |
| 간단한 설탕 | 82.14 g |
| 섬유 | 1.8 g |
| 그라 | - g |
| 포화 | - g |
| 불포화 | - g |
| 고도 불포화 | - g |
| 콜레스테롤 | 0.0 mg |
| 단백질 | 3.57 g |
| 물 | - g |
| 비타민 | |
| 비타민 A 등가물 | - RAE |
| 베타 카로틴 | -μg |
| 루틴 Zexanthin | -μg |
| 비타민 A | -iu |
| 티아민 또는 vit B1 | - mg |
| 리보플라빈 또는 vit B2 | - mg |
| 니아신 또는 vit PP 또는 vit B3 | - mg |
| 판토텐산 또는 vit B5 | - mg |
| 피리독신 또는 vit B6 | - mg |
| 엽산 | -μg |
| 비타민 B12 또는 코발라민 | -μg |
| 콜리 | - mg |
| 비타민 C | 9.2 mg |
| 비타민 D | -μg |
| 비타민 E | - mg |
| 비타민 K | -μg |
| 광물 | |
| 축구 | 107.0 mg |
| 철 | - mg |
마그네슘 | -mg |
| 망간 | -mg |
| 인 | - mg |
| 칼륨 | - mg |
| 나트륨 | 39.0 mg |
| 아연 | - mg |
| 불화 | -μg |
용 과일 씨앗 오일
용 과일 종자유의 지방산 조성은 다음과 같다.
| Hylocereus costaricensis (레드 피스 피타 야) | Hylocereus undatus (흰 살찐 피타 야) | |
| 미리 스틴 산 | 0.2 % | 0.3 % |
| 팔 미트 산 | 17.9 % | 17.1 % |
| 스테아린산 | 5.49 % | 4.37 % |
| 팔미 톨 레산 | 0.91 % | 0.61 % |
| 올레산 | 21.6 % | 23.8 % |
| Cis-Vaccene Acid | 3.14 % | 2.81 % |
| 리놀레산 | 49.6 % | 50.1 % |
| 리놀렌산 | 1.21 % | 0.98 % |
다이어트
다이어트에 드래곤 과일
용 과일의 펄프는 모든 식단에 적합하지 않습니다. 이것은 매우 열량과 설탕이기 때문입니다. 과체중 및 대사성 병리학, 특히 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증에 대해식이를 상황화하는 것은 어렵다. 그럼에도 불구하고, 부분을 적용하는 것은 가끔 대안을 구성 할 수 있습니다.
피타야의 어떤 구성원도 고혈압, 고 콜레스테롤 혈증, 체강 질병, 유당 불내증 및 페닐 케톤뇨증에 대한 영양 요법을 절충 할 수 없습니다. 게다가, purines에서 결여되기 때문에, 용 과일은 uric 산에서 hyperuricemia 그리고 신장 돌 (lithiasis)에 대하여 규정 식에서 사용될 수 있었다; 그러나 식단에서 과당이 과다하면 혈액에서이 원치 않는 요소가 제거되는 것을 방해 할 수 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 그것은이 음식이 많은 양의 히스타민을 방출 할 수 있는지 이해할 권리를 보유합니다 - 예 : 딸기.
물 부족으로 인해 용 과일은 소금과 물의 균형을 촉진시키는 데 아무런 역할을하지 않습니다. 즉 운동 선수와 노인에서 특히 불안정한 신체의 수화 상태를 유지하는 데 도움이되지 않습니다.
pitaya는 용해성 섬유로 가득차 있으며 다른 한편으로는 fructose가 다른 간단한 탄수화물 (예 : 포도당)만큼 포만감을 자극하지 않더라도 충만감을 높일 수 있습니다. 또한, 가용성 섬유는 혈당 지수의 흡수 감소를 조절하는 신진 대사에 긍정적으로 작용합니다 (설탕 부하가 주어 지더라도 이차 대사의 중요성을 가정 함), 콜레스테롤 섭취 감소 - 변비 예방 관련 치매 - 치질, 항문 균열, diverticulosis, diverticulitis, 항문 탈출, 암 등 특정 형태 또한 섬유, 특히 가용성 섬유는 우수한 프리 바이오 틱이며 콜론의 박테리아 플로라를 효과적으로 키우는 것으로 기억해야합니다.
비타민 C의 좋은 비율은 자유 라디칼에 대한 방어 작용을 지원하는 데 매우 유용합니다. 또한 아스 코르 빈산은 인체에 널리 퍼져있는 단백질 인 콜라겐의 합성에 필수적인 요소이며 면역 체계를 지원하는 데 기여합니다. 미네랄에 관한 한, 실제 생체 이용률이 알려지지 않았기 때문에 좋은 칼슘 농도가 전체 섭취 증가에 실제로 기여할 수 있는지 여부를 밝히기가 어렵습니다.
용의 과일의 권장 평균 권장량은 약 50 g (132 kcal)입니다.
기술
용 과일 묘사의 기본
속 Hylocereus 의 용 과일은 빨갛거나 자주색 일 수있다; 색깔은 베타시 아닌 (betacyanins), 베타 닌 (betamin)을 포함하는 안료 계열에 기인합니다. 베타 닌 (betanin)은 순무와 아마란스에게 붉은 색을주는 물질입니다.
용 과일의 펄프는 검은 색과 바삭 바삭한 씨앗으로 인해 키위의 펄프와 일부 비교됩니다. 맛은 근본적으로 섬세하고, 풍미가 있으며, 다양성에 따라 다소 산미합니다.
식물학
용 과일의 식물학에 관한 노트
용 과일은 일부 선인장에 의해 생산되며, 따라서 식물 가족 Cactaceae에 속하는 식물에서 생산됩니다. 더 정확하게, 그들은 Stenocereus 와 Hylocereus 장르에 속하는 야채입니다.
속 Hylocereus 는 멕시코, 과테말라, 니카라과, 코스타리카, 엘살바도르 및 북미의 남부 지역에서 기원합니다. 오늘날 용 과일은 주로 동남아시아, 플로리다, 카리브해, 호주 및 열대 및 아열대 세계의 모든 지역에서 재배됩니다.
드래곤 과일은 일반적으로 150에서 600g의 무게입니다. 일부는 1 킬로그램에 달할 수 있습니다.
다양한 용 과일
속의 다양성 Stenocereus
S tenocereus ( 또는 pitaya aspra) 속의 식물 종에서 생산 된 과일은 건조한 미국 지역에서 주로 소비되는 또 다른 용 과일입니다. 그것은 더 강렬한 맛, 산 및 일반적으로 상쾌한 맛이 있습니다; 펄프가 더 맛있다.
Sonoran 사막의 pitaya agria ( S. gummosus )는 아메리카 대륙의 원주민에게 중요한 식량 공급원이었습니다. 멕시코 북서부의 세리 족 사람들은 여전히이 과일을 수집하고 "과일이 산성 인 것"으로 번역 된 선인장 "ziix ccapxl"을 정의합니다.
S. queretaroensis 와 S. griseus 또는 대거 선인장과 같은 유사한 종의 열매 또한 현지에서 중요한 식품입니다. Seris에 의해 "ool"이라고 불리는 열매 인 S. thurberi 의 과일은 달콤한 pitaya - sweet pitaya입니다. 그것은 Hylocereus 속의 열매보다 훨씬 신맛이 많으며 전통 의학에서 사용됩니다.
속 Hylocereus의 다양한
감미로운 pitaya는 가죽 같은 껍질을 가진 전부 3 개의 유형에서 유효 하, 경미하게 잎이 많은 :
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - 핑크색 피부와 흰 살을 가진 과일을 생산합니다. 가장 일반적인 용 과일입니다.
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; Hylocereus polyrhizus라고도합니다 - 붉은 색 피부와 붉은 살을 가진 과일을 생산합니다
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla 또는 노란색; Selenicereus megalanthus라고도하는 - 노란색 피부와 흰색 펄프와 과일을 생산하고 있습니다.
콜롬비아에서 오스트레일리아로 수입 된 첫 번째 선인장은 아마도 Hylocereus ocampensis 라고 불렸을 것입니다 - 아마도 붉은 과일로 - Cereus triangularis - 아마도, 노란색 과일로. 이 taxons이 아마도 빨간색 pitaya와 관련되어 있긴하지만, 어떤 taxon이 어떤 종을 가리키는지는 완전히 명확하지 않습니다.
용 과일 재배
과일 펄프에서 씨앗을 조심스럽게 제거한 후 건조 및 저장하여 재배 할 수 있습니다.
씨앗은 유기질 퇴비 또는 토양 혼합물에서 잘 자랍니다. 드래곤 프루티 선인장은 외래 파종 후 11 일에서 14 일 사이에 새싹이 난다. Cactaceae이기 때문에 지나치게 많으면 잡초가되는 경향이 있습니다. 성장이 계속됨에 따라이 등산 식물은 추가적인 공기 뿌리를 만들어냅니다. 10 파운드에 도달하면 꽃이 피 웁니다.
용 과일의 상업 농장은 또한 헥타르 당 1100과 1350 식물의 고밀도에서 만들 수 있습니다. 선인장은 헥타르 당 20 톤에서 30 톤에 이르는 상업 생산에 도달하기까지 최대 5 년이 걸릴 수 있습니다.
피타야 꽃은 밤에는 부화하고 아침에는 보통 시들지 않습니다. 수정을 위해서, 그들은 박쥐 나 나방과 같은 야간의 수분제에 의지합니다. 자기 번식은 일부 종에서 과일을 생산하지 못하며, 횡단으로 인해 여러 가지 "비옥 한"품종이 생겨 났지만 제 2의 식물 종과의 교차 수분은 일반적으로 과일의 생산과 품질을 증가시킵니다. 이것은 가정 재배자의 능력을 제한합니다. 그러나 식물은 번식 조건에 따라 일 년에 3-6 번 꽃을 피울 수 있습니다. 다른 선인장처럼 건강한 줄기가 부서지면 토양에서 뿌리를 내리고 자립 할 수 있습니다.
식물은 최대 섭씨 40 도의 온도와 매우 짧은 서리 기간을 견딜 수 있지만, 동결 온도에 오래 노출 될 때까지 살아남지 못합니다. 용 과일 선인장은 USDA 10-11 (건조한) 지역에서 더 번성하지만 9a 또는 9b 구역에서는 실외에서 살아남을 수 있습니다.
속 Hylocereus 는 온화한 양의 비와 함께 건조한 열대 기후에 살도록 적응했습니다. 용 과일은 개화 후 30-50 일에 선인장 나무에 형성되며 때로는 연간 5-6 회 수확주기를 가질 수 있습니다. 많은 지역에서 해충이되기 위해 재배를 피해 왔습니다.
용 과일의 해충 및 질병
과도한 강수량으로 인해 꽃이 떨어지고 용 과일이 부서 질 수 있습니다. 또한 물의 과도한 팽창은 숙성 된 과일의 숙성을 유발할 수 있습니다.
새들은 이러한 음식을 먹는다.
세균 Xanthomonas campestris 는 줄기가 빨리 부패하게 만듭니다. Dothiorella 버섯은 과일에 갈색 반점을 일으킬 수 있지만 일반적인 경우는 아닙니다. 다른 버섯은 Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides 및 Bipolaris cactivora 입니다.
