라이스 파스타

일반성

쌀 파스타는 무엇입니까?

쌀 페이스트는 쌀가루를 원료로 한 식품입니다. 쌀 파스타에는 주로 두 종류가 있습니다.

• 쌀 국수 또는 쌀 국수
• 이탈리아어 밀 기반 파스타의 대용품 .

쌀국수

쌀 국수 또는 쌀 국수

쌀 국수는 동쪽과 동남아시아의 전형적인 음식입니다. 그들은 다양한 두께로 생산되며 신선한, 냉동 또는 건조 판매됩니다.

쌀 국수는 매우 얇은 스파게티 형태를 취합니다. 주성분은 백미 가루와 물이지만 경우에 따라 전분 젤라틴 화를 개선하고 조리 중에 반죽을 투명하고 탄력있게 만드는 타피오카 또는 옥수수 전분을 포함 할 수 있습니다.

또한 현미 가루로 생산되는 어두운 변이가 있습니다.

보충 파스타

라이스 페이스트 : 스파게티 만이 아닙니다.

전통적인 이탈리아 음식의 대체품 인 밥 페이스트는 다이어트 식품으로 간주됩니다. 그것은 밀가루를 대체하기 위해 태어 났고, 체강 액 (글루텐 불내성)의 식단에 적합하지 않고 밀 단백질에 알레르겐의 영양을 공급하기 위해 태어났습니다. 이 필요성은 이탈리아에서 파스타는 전통적인 식도락 문화에 뿌리를 둔 음식이며 많은 사람들이식이 습관을 완전히 배제하기 위해 노력하고 있다는 사실에서 비롯됩니다.

시장에는 쌀을 바탕으로하는 다양한 형태의 대체 파스타가 있습니다 : 펜네, fusilli, sedanini, 스파게티 등. 영양적인 관점에서 밀과 크게 다르지 않다. 이 경우에는 전체 또는 옥수수 가루, 퀴 노아 등과 혼합 된 것과 같은 일부 대체 버전이 제안된다.

영양

쌀 파스타의 영양 특성

극도의 영양 학적 유사성으로 인해이 섹션에서는 오리엔탈면과 전통 이탈리아 파스타를 구별하지 않을 것입니다.

라이스 파스타는 주로 탄수화물에 의해 공급되는 높은 에너지 공급량을 가지고 있으며, 그 다음으로 단백질과 지질에 의해 조금씩 공급됩니다.

탄수화물은 기본적으로 생물학적 가치가있는 복합체 (전분) 및 펩타이드입니다.

섬유는 중간 정도의 양으로 존재하며 콜레스테롤은 존재하지 않습니다.

비타민에 관한 한, 쌀 파스타는 티아민과 니아신과 같은 B 그룹의 일부 수용성 물질을 포함합니다 (일부 값은 표에 표시되지 않음). 미네랄과 관련하여 인과 망간의 수준은 만족 스럽다고 정의 할 수 있습니다.

라이스 파스타는 대부분의 식단에 적합하지만 과체중, 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증의 경우 평균 부분을 약 30 % 정도 줄일 필요가 있습니다.

글루텐이 함유되어 있지 않으므로, 체강에 적합합니다. 그것은 또한 유당과 밀 단백질이 없습니다. 그것은 또한 채식과 채식 철학에 의해 용인됩니다.

쌀 페이스트의 평균 부분은 약 80g 건조 (290 kcal)입니다.

부엌

쌀 파스타의 미식 속성

쌀 국수와 이탈리아 쌀 국수는 다르게 요리됩니다. 이탈리아 쌀 파스타가 끓는 물에 담궈지는 동안, 우리 전통 음식과 같은 방식으로, 쌀 국수는 다른 대우를 필요로합니다.

우선, 쌀 국수는 끓는 물에 담궈서는 안됩니다. 온도가 약 90 ℃ 인 것이 가장 중요하다. 둘째로, 요리는 그릇 안과 냄비 안쪽이 아니라 불에서 난다. 총 시간은 7 분입니다.

두 종류의 쌀 파스타는 쌀 국수와 달리 토마토 소스와 같은 액체 소스와 잘 어울리지 만, sautéed되기에 적합합니다.

쌀과 밀 파스타의 주요 차이점은 조리 저항과 최종 일관성입니다. 과거와 비교하여 현대 이탈리아어 대용 물이 오랜 기간 동안 그 특성을 향상 시켰더라도 여전히 듀럼 밀 밀기울 파스타와 달걀 파스타와 비교되지 않습니다.