카레 치킨

일반성

카레 치킨은 많은 지역 및 국가의 해석을 자랑하지만 일반적으로 아시아의 민족 요리법입니다. 사실, 카레 치킨의 변형은 닭고기와 카레의 두 가지 주요 성분이 퍼지는 곳만큼 많습니다.

이 두 가지 성분 외에도 조리법에는 야채, 과일, 양념 지방, 때로는 국물 또는 가벼운 요리 소스가 혼합되어 있습니다.

좋거나 나쁜 치킨은 조리법의 상수로 남아 있지만, 카레, 다른 향신료 및 그것을 구성하는 채소는 많은 수식을 구별하는 변수를 나타냅니다.

카레는 향신료 또는 오히려 향신료와 향기의 혼합입니다 - 일반적으로 인도; 그 기본 구성은 다음과 같습니다 : 고수풀, curcuma, 블랙 커민, 때로는 사프란, 카이엔 후추, 생강, 카 다몬 겨자, 타마 린드와 생강.

원산지의 장소에서 카레는 이탈리아 인을위한 "파스타"와 매우 비슷한 중요성을 가지고 있습니다. 그러므로, 비슷한 방식으로 무수한 유형이 있습니다. 이 음식의 분류를 가능한 한 간단하게하기 위해, 그것은 온화하고, 뜨겁고, 매우 뜨겁다 (뜨거운 정도가 다른) 세 가지 상업 형태로 나눌 수 있습니다.

성분에 관한 주

예상대로, 카레 치킨을 준비하는 요리법은 정말 많습니다. 아래에서는 개인적인 취향에 가장 가까운 수식에 독자의 방향을 호의적으로하기 위해 가장 널리 보급 된 재료에 대해 간단히 살펴 보겠습니다.

드레싱 그리스 : 사람이 믿을 수있는 것과는 반대로이 조리법에 원래 사용 된 드레싱 그리스는 버터 기름 또는 투명 버터 (물 및 단백질 성분이 없음)입니다. 중국에서는 종자유가 주로 사용되는 반면 남아메리카와 아프리카에서는 종자유가 팔마에서 사용됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 상당한 영양 혜택을 얻을 수 있다고 명시하는 것은 쓸모가 없습니다. 그러나 최종 맛이 손상되어 가능한 가장 섬세한 맛의 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

닭 : 카레 치킨의 현대 요리법에도 불구하고 원래 유방의 사용이 포함되었지만, 동물은 피부를 포함하여 신체 전체에 사용되었습니다 (4 개 또는 8 개 부분으로 나누어 짐). 여기에 카레 치킨은 거의 반대되는 두 가지 방식으로 해석 할 수 있습니다 : 뷔페 레시피 (포크의 단독 사용으로 서서 편하게 먹기) 또는 나이프 사용을 필요로하는 요리 동물의 뼈를 조심스럽게 제거하는 손; 분명히, 두 종류의 요리 시간은 상당히 다릅니다 (전체 닭보다 훨씬 길다).

카레 : 세부 사항에 가담 하지 않고 위에서 만든 구별이 적용됩니다 : 온화하고 뜨겁고 매우 뜨겁습니다.

채소 : 카레 치킨 채소가 가장 다양 할 수 있습니다. 일반적으로 현대식 요리법에는 양파, 당근, 고추 (빨강 및 녹색), 토마토, 호박 및 courgettes가 있습니다. 모든 야채는 조심스럽게 씻고 청소해야합니다. 양파와 토마토도 껍질을 벗 겼다.

과일 : 카레 치킨을위한 과일은 가장 기괴한 성분 카테고리로 간주됩니다; 이탈리아 요리법에서는 짭짤한 요리와 관련이 거의없는 음식 군입니다. 특히, 카레 치킨에서 renette 사과가 선호됩니다.

어떤 사람들은 레몬, 껍질과 주스도 사용합니다. 반면에, 코코넛은 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 흰색 펄프가 섞여서 흠뻑 젖어있는 틈새 시장입니다. 주입 수는 제거되어서는 안되며, 오랫동안 조리하는 동안 (국물처럼) 닭고기를 적시는 데 사용됩니다.

향신료, 향기로운 허브 및 기타 향기 : 훨씬 이질적인 카테고리입니다. 검은 후추, 마늘, 베이 잎, 붉은 고추, 겨자 씨앗, 커민, 타라곤, 카 다몬 및 때로는 파슬리가 추가됩니다. 그러나 더 심층적 인 연구를 수행함으로써 아시아 원산지의 많은 제품을 매우 흥미롭게 찾을 수 있습니다.

요리 액체 : 종종 재료에서 나온 물은 카레 치킨의 요리를 완성하기에 충분하지 않습니다. 열처리를 계속하려면 일부는 뜨거운 물만 사용하고, 다른 일부는 국물이나 코코넛을 물에 적셔 사용합니다. 개인적으로, 나는 뼈와 약간의 동물성 스크랩 (쌀가루 또는 감자 전분으로 약간 두껍게 만들어진)로 생산 된 닭고기의 가벼운 배경이 가장 적합한 해결책이라고 생각한다.

NB . 카레 닭고기에는 종종 삶은 쌀이 곁들여지며, 필라프 스타일로 조리하는 것이 바람직합니다.

준비 과정에 대한 자세한 내용은 Alice의 비디오 제조법을 참조하십시오.

영양 기능

지금까지 작성된 내용을주의 깊게 읽으면 여러 가지 조리법의 화학적 - 영양 적 구성의 이질성이 분명해야합니다.

작은 기름 / 버터 및 치킨 스킨, 코코넛 등과 같은 지방 성분이없는 "단순한"카레 치킨은 매우 가벼우 며, hypo 또는 정상 지질과 저칼로리 조리법을 나타 냅니다.

반대로, 코코넛을 첨가하고 닭고기에서 피부를 제거하지 않고 조미료 지방을 중요하게 사용함으로써 제조법은 극도로 활력을 불어 넣을 수 있습니다 (지질에서 칼로리의 거의 50 %를 차지함). 카레 지방산은 주로 피부가 없거나 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하지만 코코넛이 없거나 버터를 좋아하는 경향이있는 경우에는 피부가 불포화 된 동물과 그 외에 추가로 단일 불포화 지방산을 함유 할 수 있습니다 코코넛.

카레 치킨은 고기 요리이므로 높은 양의 생물학적 가치가있는 단백질을 제공합니다. 반면에 탄수화물은 소수 칼로리 역할을하며 야채와 과일의 과당으로 구성되는 경향이 있습니다. 작은 분획은 전분이 될 수 있으며, 결국 닭의 가벼운 바닥을 묶는 데 사용되는 밀가루에 각각 들어 있습니다.

섬유는 존재하지만 사용 된 식물에 비례하여 양이 존재한다. 콜레스테롤 함량에 관해서는, 이것은 명확한 버터 및 동물의 피부의 유무에 따라 다릅니다.

비타민과 관련하여 카레 치킨에는 그룹 B, C (조리 중에 분해 됨) 및 카로티노이드 (프로 비타민 A)의 다양한 분자가 부족하지 않습니다. 대신에 무기 염에 대해서 말하자면, 칼륨과 철의 농도가 두드러집니다.

카레 치킨은 여러 종류의 항산화 제가 탁월한 존재로 알려져 있지만 대부분이 식품에 대한 열처리로 인해 열화되는 경향이 있습니다.

가벼운 버전의 카레 치킨은 모유 수유 여성을 제외한 대부분의 다이어트에 적합합니다. 이것은 다양한 방향족 성분이 모유에 들어가기 쉽고 때로 유아의 영양을 손상시키는 기호성을 악화시키기 때문입니다.