비행기 나무 란 무엇입니까?
정의 및 모호성 제거
Platano ( plantain )는 Musaceae 계 와 Musa 속에 속하는 거대한 초본 식물에 의해 생산 된 과일 (바나나)의 일반적인 이름입니다. 그것은 Musa × paradisiaca 라는 이항 분류에 의해 확인 된 M. acuminata와 M. balbisiana 사이의 잡종이다.
비행기 나무는 탄수화물이 풍부하고 일년 내내 풍성 해지기 때문에 그들을 기르는 사람들에게 중요한 영양 공급원입니다.
종종 '플라 타노'라는 이름은 요리에 사용 된 무사 속의 모든 품종을 나타 내기 위해 사용 되었기 때문에 "플라 타노"는 " 요리 바나나 "와 거의 동의어가되었습니다.
platano 바나나 적당한 과일이 익지 않을 때, 또는 요리되어야 할 순간에 강렬한 녹색의 색깔, 성숙에 더 연약하다; 그것은 먹었지만 주로 설 익은 것이기 때문에 "녹색 바나나"라고도 불립니다.
"정상적인"바나나 (이탈리아에서 가장 잘 알려진 것)와 질경이 바나나 사이에는 엄격한 식물 구분이 없습니다. 대신 그들은 약간 다른 잡종과 품종입니다.
현대의 모든 식물 재배 품종에는 3 세트의 염색체 (triploids)가 있습니다.
Platano : 먹는 방법?
비행기 바나나 요리는 종종 필요성보다는 맛의 문제입니다. 완전히 익었을 때, 비행기 나무는 또한 원료로 먹을 수 있습니다. 왜냐하면 그것을 특성화하는 전분이 (일반적인 바나나에서와 같이) 설탕으로 전환되기 때문입니다. 미숙 할 때 쉽게 요리 할 수있는 일반적인 노란 바나나에도 똑같이 적용됩니다.
실제로, 바나나를 요리하는 것과 가장 자주 먹는 요리의 차이는 단순히 하나 또는 다른 소비에 대한 소질 일뿐입니다. 이것은 여러 나라에서 비행기 나무에 비해 날 것으로 먹는 바나나를 구별 할 수없는 이유를 설명합니다.
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엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기산 비행기 나무
태평양 섬의 Fe'i 바나나 ( Musa × troglodytarum - 비행기 나무와 완전히 다른 잡종)는 불에 구워 먹거나 삶은 바나나를 요리하는 것이며 비공식적으로 "산 비행기 나무"라고 불립니다.
재산
비행기 나무의 영양 특성
비행기 나무 바나나는식이 섬유 2 %와 설탕 15 %, 단백질 1 %, 지방 0.4 %, 물 65 %를 함유 한 32 %의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 122 kcal / 100 g을 제공합니다.
그러므로 에너지는 주로 글루 카 시드 (단순 하게나 복잡하게 거의 똑같이 나뉘어진다)에 의해 공급되고, 생물학적 가치가 낮은 단백질과 지질이 조금씩 뒤 따른다.
비행기 나무는 콜레스테롤을 포함하지 않으며 섬유는 풍부합니다.
Raw는 비타민 B6, 비타민 C, 마그네슘 및 칼륨의 훌륭한 공급원입니다. 카로티노이드 (베타 - 카로틴)가 거의 없습니다. 따라서 비타민 A의 좋은 공급원이 아닙니다.
비행기 나무 (날것, 볶은 또는 삶은)는 대부분의 다이어트에 적합합니다. 과체중 및 제 2 형 당뇨병 환자의 경우이 부분을 조정해야하며, 감자 및 타피오카 등의 괴경, 밀 (옥수수, 쌀) 및 파생물 (파스타 및 빵)을 다른 양으로 대체 할 수 있습니다. .
글루텐과 락토스 불내성에 대한 금기 사항이 없습니다.
그것은 채식과 완전 채식 철학에 의해 인정됩니다.
스낵으로 사용되는 비행기 나무의 평균 부분은 100g (120kcal)입니다. 첫 번째 코스를 대신하여 300g (360kcal)에 도달 할 수 있습니다.
| Platano - 100g 당 영양가 | |||
 | |||
| 에너지 | 120 kcal | ||
| 총 탄수화물 | 31.89 g | ||
| 녹말 | - g | ||
| 간단한 설탕 | 10.0 g | ||
| 섬유 | 2.3 g | ||
| 그라 | 0.37 g | ||
| 포화 | - g | ||
| 불포화 | - g | ||
| 고도 불포화 | - g | ||
| 단백질 | 1.3 g | ||
| 물 | 65.3 g | ||
| 비타민 | |||
| 비타민 A 등가물 | 56.0 μg | 7 % | |
| 베타 카로틴 | 457.0 μg | 4 % | |
| 루틴 Zexanthin | - μg | ||
| 비타민 A | - 나 | ||
| 티아민 또는 B1 | 0.052 mg | 5 % | |
| 리보플라빈 또는 B2 | 0.054 mg | 5 % | |
| 니아신 또는 PP 또는 B3 | 0.686 mg | 5 % | |
| 판토텐산 또는 B5 | 0.26 mg | 5 % | |
| 피리독신 또는 B6 | 0.299 mg | 23 % | |
| 엽산 | 22.0 μg | 6 % | |
| 콜리 | 13.5 mg | 3 % | |
| 아스 코르 빈산 또는 C | 18.4 mg | 1 % | |
| 비타민 D | - μg | - % | |
| 알파 토코페롤 또는 E | 0.14 mg | 1 % | |
| Vit. K | 0.7 μg | 1 % | |
| 광물 | |||
| 축구 | 3.0 mg | 0 % | |
| 철 | 0.6 mg | 5 % | |
| 마그네슘 | 37.0 mg | 10 % | |
| 망간 | - mg | - % | |
| 인 | 34.0 mg | 5 % | |
| 칼륨 | 499.0 mg | 11 % | |
| 나트륨 | 4.0 mg | 0 % | |
| 아연 | 0.14 mg | 1 % | |
| 불화 | - μg | - % | |
알레르기
비행기 알레르기
비행기와 바나나 알레르기는 음식과 라텍스 알레르기의 전형적인 방식으로 발생합니다. 가려움증, 입술의 붓기, 혀, 입천장이나 목구멍, 피부 발진, 위통, 심한 경우에는 아나필락시 성 쇼크가 자주 나타납니다.
알레르기 반응을 담당하는 물질은 무사 식물 군에서 확인 된 1, 000 가지가 넘는 단백질 중 일부입니다.
부엌
부엌에서 평면 나무의 사용
쿠바, 도미니카, 도미니카 공화국, 트리니다드 토바고, 파나마, 푸에르토 리코, 아이티, 자메이카와 같은 중앙 아메리카 및 카리브해 국가에서는 평면 나무가 단순히 튀겨 지거나 삶거나 수프로 만들어집니다.
인도의 한 주인 케 랄라 (Kerala)에서는 익은 plantains를 아침 식사로 제공합니다.
가나 (서 아프리카)에서는 삶은 비행기 나무에 "kontomire"(전형적인 조리법), 양배추 스튜 또는 생선 스튜가 제공됩니다. 삶은 비행기 나무는 호두 풀, 고추, 양파 및 야자 기름과 혼합하여 아보카도와 함께 먹는 "에토 (eto)"를 얻을 수 있습니다. 성숙한 평면 나무 ( "actuaries"라고도 함)는 야자 기름으로 튀겨지고 검은 콩으로 먹습니다. "kelewele"은 매운 비행기 나무에서 만들어지고 야자 기름으로 튀겨지는 가나의 간단한 식사입니다.
나이지리아에서는 비행기 나무가 삶거나 튀겨 지거나 불에 구워집니다.
과테말라에서는 성숙한 평면 나무가 삶거나, 튀거나, 단련 된 검은 콩으로 채워집니다. 이 요리는 "rellenitos de plátano"라고 불리며 디저트로 제공됩니다.
비행기 나무는 성숙의 어떤 단계에서 요리를 위해 사용될 수 있지만 익은 것들도 날 것으로 먹을 수 있습니다.
초록색 평면 나무는 녹말이 고와 일관성이 있으며 감자와 비슷합니다. 노란색은 더 부드럽고 더 달콤합니다. 매우 성숙한 평면 나무는 노란색과 부드러운 매우 달콤한 반죽을 가지고 있습니다.
성숙의 노란색 또는 검은 색 단계의 평면 나무는 디저트에서 사용할 수 있습니다. 조리 된 증기는 이유식 및 노인을위한 신생아를위한 음식으로 사용됩니다.
질경이 가루
비행기 나무는 밀가루를 얻기 위해 건조되고 갈아서 좋다. "바나나 식사"는 다음과 같이 구성된 매우 활기찬 음식입니다.
- 물 10.62 %
- 단백질 3.55 %
- 지방 1.15 %
- 탄수화물 81.67 %
- 재 3.01 %.
인도 남부에서 말라난 질경이 가루를 회향 밀가루와 섞어 우유 또는 물로 삶아 유아 영양 식품을 만듭니다.
비행기 기반 음료수
페루에서는 평면 나무가 삶고 물, 향신료, 설탕과 혼합되어 "차 포"를 생산합니다.
케 랄라에서는 성숙한 평면 나무가 푸딩을 만들기 위해 "sago"(전분 유형), 코코넛 밀크, 설탕 및 향신료와 함께 삶습니다.
평면 칩
껍질을 벗긴 후에는 설 익은 과일을 얇게 자르고 기름 (코코넛 또는 손바닥)로 튀겨서 간식으로 자주 사용합니다. 가장 일반적인 양념 중 하나는 파프리카, 생강, 코코넛 밀가루 등입니다.
질경이 카레
질경이 카레는 세계적으로 유명합니다.
케 랄라에서는 잘 익은 평면 나무, 코코넛과 두부를 기본으로 한 달콤하고 매운 산성 카레 인 " pazham pachadi "가 생산 됩니다.
비행기 나무 꽃
필리핀에서는 국지적으로 "Puso ng Saging"(바나나 하트)로 알려진 비행기 나무 (특히 사바 바나나의 꽃가루 나무)의 꽃이 핌을 먹는 것이 일반적입니다.
베트남에서는 수꽃이 샐러드를 만들기 위해 사용됩니다.
라오스 요리에서는 일반적으로 날 것으로 먹습니다. 다른 조리법 관심사 카레 및 유아식.
비행기 나무 잎
비행기 나무 잎은 일반적인 바나나 나무보다 크고 넓습니다.
그들은 요리 및 생선, 고기 및 다양한 종류의 반죽 (옥수수 가루, 콩, 쌀 등)을 요리하는 데 사용됩니다.
- 비행기 나무 잎은 또한 종교적인 의미가 있고 많은 힌두교 의식에서 나타난다.
비행기 손바닥 심장
- 비행기 나무 손바닥의 심장조차 다른 요리 용도가 있습니다.
- 원통형이며 줄기의 중앙에 위치합니다. 그것은 가장 외부의 가죽 같은 레이어가 적절하게 박탈되어야합니다.
- 주방에서는 보통 건조하거나 수프 한 향신료의 산성과 단 카레 (코코넛, 칠리, 신 우유 등과 함께)를 만들기 위해 조각으로 잘라냅니다.
- 섬유가 매우 풍부하며, 완하제 기능이 강합니다.
