이 기사는식이 요법의 단백질 백분율을 탄수화물의 손실로 높이는 경향이 있음에도 불구하고, 탄수화물과 탄수화물의 합계로 표현되는 후자 (탄수화물과 탄수화물의 합계로 표시)를 독자들 (전문가와 초보자)에게 상기시키는 것을 목표로합니다. 복합체)는 인간 영양 및 특히 스포츠 성능의 유지에 근본적인 중요성을 가지고 있습니다.
탄수화물 또는 탄수화물은 탄소, 수소 및 산소로 구성된 칼로리 영양소입니다.
평형 상태에서 CARBOHYDRATES는 식량 계획의 55-60 %를 차지하며, GLYCEMIC HOMEOSTASIS (혈중 GLUCOSE의 농도)를 유지하는 기능을 가지고 있으며 특히 열정적 인 작업, 특히 육체 운동에서 가장 많이 사용됩니다.
산화 된 탄수화물은 평균 4.1 kcal / g을 제공합니다. 중추 신경계의 주된 기질을 나타냅니다. 또한, glucides는 핵산 (ribose 및 deoxyribose)과 일부 효소와 비타민의 일부입니다.
포도당 (단순 탄수화물)은 혈당 유지의 중요성 때문에 글리코겐 (복합 탄수화물) 형태로 저장됩니다. 후자는 근육 (약 70 %), 간 (약 30 %) 및 신장 (약 2 %)에 존재한다. 글리코겐 축적량이 고갈되면 매장량의 재 합성 속도는 시간당 5 %에서 7 %로 추정됩니다. 또한 근육 균형을 유지하면서 균형 잡힌 발목을 사용하여 총 재건을 위해서는 최소한 20 시간이 필요합니다.
3.3 ~ 7.8 mmol / l (60-140 mg / 100 ml)의 생리 조건에서 변동하는 혈당은 "생산과 사용 간의 균형 반영"으로 정의 할 수 있습니다. 단식 상태에서 간과 신장은 혈당이 3.3-5mmol / l 이하로 떨어지는 것을 막기 위해 지속적으로 순환계에 포도당을 주입합니다.
식사를 한 후에 장내에 흡수 된 포도당을 혈액에 부어 혈당을 130/140 mg / dl까지 증가시킵니다. 결과적으로, 인슐린 (영원을 제외한 모든 직물에서의 글루코스 성분에 대한 기본 호르몬)은 글루코오스 수지를 증가시키고 증진시킨다. 반대로 금식이 길어지면 혈당치가 정상 수치 이하로 떨어지면 신체는 혈당을 유지하고 중추 신경계가 제대로 기능하도록 인슐린 생산을 낮추어 반응합니다. 비슷한 상황에서, 에너지 생산을 필요로하는 세포는 지방산의 B 산화를 통해 지질 기질을 사용할 수 있지만 이것을 최적으로하기 위해서는 소량의 탄수화물이 항상 필요합니다. 단식 후 며칠간 혈당치가 중추 신경계를 유지하기에 충분하지 않으면 중추 신경계 협심증 (CONVULSION, COMA 및 DEATH를 결정하는 상태)의 위험이 증가합니다.
글리코겐 합성을 촉진시키는 것 외에도, 인슐린은 글리코겐 분해를 소멸시켜 혈당 수준을 낮추는 경향이 있습니다. 글루카곤, 아드레날린, 코르티솔 및 somatotrope (규제 또는 반란에 대한 호르몬)가 고혈당 효과를 가진 예비의 저하를 자극하는 동안 그것은 에너지 대사의 조절에 중요한 역할을합니다.
- HYPERglycaemia = 인슐린 분비 자극과 조절 인자에 대한 호르몬 분비 억제
- IPOglycemia = 인슐린 분비 억제 및 조절제에 대한 호르몬 분비 촉진
그러나 포도당의 혈액 조절을 분리 된 과정으로 생각하는 것은 잘못입니다. 그것은 지방과 단백질의 대사에 관련되어 있기 때문입니다. 전체는 몸의 세포에 최적의 양의 신진 대사 에너지를 확보 할 수있는 매우 정교한 호르몬 메커니즘을 매개로합니다.
금식을 길게하거나 큰 육체 운동량을 따르는 경우, 글리코겐 저장고는 고갈되고 에너지는 지방산과 알로딘 뉴 클레오 코젠 시스의 산화에 의해서만 제공 될 수 있습니다 (피루브산으로 변형되어 크렙스주기에 삽입 됨) ) 근육 단백질의 catabolism에서 유래. 글리세롤, 락 테이트 및 기타 아미노산은 글루코스 (크렙스 사이클에서 중간체로 전환 될 수있는 아스 파르 테이트, 발린 및 이소류신과 같은) 생산에 기여합니다. 너무 활동적인 신 혈관 형성은 간에서 케톤 신체의 과다 생산을 선호한다. 저혈당 상태에서, 후자는 간 조직에 대한 중요한 원적 자원을 나타내지 만, 산성 때문에 체액을 대체 할 수 있고 케토 - 아시 니아에 의해 유발 된 부작용의 출현을 촉진 할 수 있습니다.
호기심
많은 육체적 인 문화 전문가 및 몇몇 영양 전문가는 그들의 생리적 인 항상성이 신생 혈관 형성의 과정에 의해 부분적으로 보장되기 때문에, 포도당을 비 필수적인 성분으로 평가합니다. 그러나 지구력 운동 선수의 에너지 생산주기를 관찰하고 신진 대사 활성화의 강도를 평가하는 것은 다음을 명시하는 것이 적절합니다.
"NADH와 FADH2 (이후 호흡 사슬에 들어갈 것임)를 생산할 수있는 세포 호흡의 기본 단계 인 크렙스주기와 아세틸 - 코엔자임 A (포도당 분해 및 지방산의 B 산화 반응에서 유래 된 기질)가 필요하다. 구연산염 합성 효소에 의한 옥시 아세테이트와의 즉각적인 응축 옥살 아세테이트는 크렙스 (Krebs)주기의 시작 및 도달 분자이며, 아스파라긴 및 아스파르트 산 (비 필수 아미노산)을 제거함으로써 수득 될 수있다., MA는 pyruvate carboxylase에 의한 PIRUVATO의 전환으로부터 훨씬 빠르고 효과적인 방법으로 작용한다.
피루 베이트가 탄수화물의 분해에 기인 한 분자 (신속하고 선택적 방식으로 식품에 도입 된 다량 영양소)를 고려할 때, 아스파라긴은 식품에 한정된 양으로 존재하는 아미노산이며 그 합성은 어쨌든 새로운 것이 아닙니다. 빠른 사용 과정), 내 의견으로는 세포질 호흡에서, 특히 지구력 운동 선수의 에너지 대사에서 탄수화물이 근본적으로 부족한 기능을 수행한다는 것을 밝힐 수 있습니다. "
혈당 지수
탄수화물 대사는 혈당 지수 (IG)로 표현할 수 있습니다. 이 지수는 혈당과 인슐린 수치에 대한 탄수화물의 다른 영향을 강조합니다. 특히 IG는 주어진 식품의 혈당 반응과 기준 값의 비율에 100을 곱한 값과 같습니다. 기준 식품은 흰 빵 또는 포도당 일 수 있으며 고려되는 탄수화물 용량은 다음과 같습니다. 50 그램.
IG는 경주 전 식사 (낮은 신진 대사 속도가 있어야 함)와 경주 후 즉시 (1 시간 이내)의 음식 품질을 정의하는 데 유용합니다 (반대로, 소화 속도가 특징 임), 흡수와 신진 대사가 독립적 인 매우 높은 인슐린). 온건하고 장기간 활동을하는 운동 선수들에 대한 연구 결과 스포츠 활동 중 탄수화물 섭취가 신체 활동에 영향을 미치지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다 (몸을 저장하고 회복시키는 잠재력이 언급되지 않은 경우에도). 근육 글리코겐); 따라서 봉사하기 전에 많은 양의 저 탄수화물 탄수화물로 식사를하는 것이 더 논리적 인 것처럼 보입니다.
참고 문헌 :
- 인간 생리학 - edi ermes - chapter 15
- 영양 생리학 - 페이지 401-403
