연

일반성

스리 미는 일본 전국 전통의 일부인 요리 준비 과정입니다. 원래 대규모로 상업화되기 전에 수미는 간단하고 신속하게 생산 되었기 때문에 유통 기한이 단축 됨으로써 구별되었습니다.

수미의 준비를위한 원래의 일본 조리법은 매우 간단합니다 : 그것은 끓는 물에서 조리 된 폴락 북유럽 사인 고기 (삶은)의 "바투토 (battuto)"입니다.

자가 제 수미미

산업 설비

수미가 영양가있는 양질의 요리로 보일지라도, 상대적인 (그리고 현재의) "산업"대리모는 멀리 떨어져있는 것처럼 보이지 않는다.

"통조림 수미"는 매우 인공적인 음식으로 조제되고 첨가물이 풍부합니다. 그것은 오렌지색의 "막대기"형태로 제공되며, 게나 새우와 비슷한 맛이 있으며, 균일 한 반죽을 뒤섞어서 만든 다음 (다시 반죽 모양으로 펴서 만든다), 여러 가지 크기로 절단하여 만든다.

성분

분명히 수미를 먹으면 친절한 독자들은 이미 궁금해 할 것입니다 (그렇지 않으면 그것을하는 경우가 될 것입니다!) : " 그들이 어떻게하는 지 누가 압니까? ... 재료가 확실히 모든 낭비가 될 것입니다! "

완전 !

Surimi는 오늘날 우리가 알고 있듯이 갑각류 맛의 음식 임에도 불구하고 어류 펄프 (Pinnuto)에서 생산됩니다. 대구, 아시아 잉어, 일부 nemipteri (막연하게 숭어와 닮음), 수로 및 고등어를 비롯한 일부 물고기 종의 가공의 잔재물 및 잔류 물이 주로 사용됩니다.

심각한 것은 없습니다. 어패류 중에서도 어패류에 비해 영양 섭취가 바람직하다고 알려져있다. 그러나 산업 수 수에서 어류 펄프의 비율은 약 30-40 %로, 나머지는 60-70 %로 줄어 듭니다.

트리밍이 조리되고 빻아지면 수미 믹 혼합물이 합쳐지고 첨가됩니다. 다른 성분은 다음과 같습니다 : 녹말 가루 (예 : 감자 전분), 달걀 흰자, 유채 또는 야자 기름 및 향료. 상대적인 "결합제"용량을 위해 사용되는 밀가루와 달걀 흰자위는 펼쳐 져야하는 반죽의 견고성을 증가시키고 굴러서 더러워집니다.

첨가제 중에는 수경 증강제 (글루타민산 나트륨)와 아로마 (게, 새우, 훈제 연어, 각종 조개류)가 있습니다.

영양 고려 사항

수미의 준비에 사용 된 재료를 살펴보면 구입할 제품이 아니라는 사실을 눈으로 빠르게 보게됩니다.

영양가

에너지	99, 0kcal
단백질	15.2 g
그라	0.9 g
탄수화물	6.9 g
미네랄 (현저한 양으로 존재) :
나트륨	143 mg
인	282 mg
칼륨	112 mg
비타민 (관련 수량 포함) :	안돼!

요약하면, 수미가 적당량의 칼로리가 함유 된 음식이라고 말할 수 있습니다. 지질 비율은 거의 중요하지 않지만 손바닥과 유채 기름 (영양가가 낮은 것으로 알려져 있음)에서도 여전히 발생합니다. 더욱이 (동물 기원의 제품이라고 생각할 때) 단백질의 양은 특히 높지는 않지만 전분 가루에서 추출한 탄수화물은 전체 에너지의 30 %를 차지합니다.

Surimi는 고 칼로리 또는 고지혈증 음식이 아니지만 좋은 품질의 제품이라는 의미는 아닙니다. 우리는 소금과 비타민의 프로파일을 관찰하여 음식이 거의 "비어 있음"을인지하고 필수 분자는 가난하지만 나트륨의 양이 고혈압의 영양에 부적합하다는 것을 보여줍니다 (고혈압 환자 혈액).

결론적으로, 생선의 대체 요리로 수미를 사용하는 것은 영양 특성이 좋지 않고 많은 객관적으로 바람직한 어종의 비용과 같거나 그 이상이기 때문에 특히 유리한 선택은 아니다.