영양 성분
계란은 강하게 지질 단백질 단백질 음식이다; 이탈리아에서 지정되지 않은 경우, "알"은 특정 위생 제품 규격을 기준으로 상대적으로 차별화되고 목록 화 된 난생 암탉을 의미합니다.
달걀 음식은 왜? 계란은 영양 성분, 쉽게 씹을 수 있고, 소화 흡수 가능하며 독성 물질이 포함되지 않은 하나 이상의 부분 (껍질, 거의 독점적으로 무기 성분 제외)의 식용 제품이기 때문에 음식으로 간주됩니다.
음식의 제 1 그룹
우리 나라에서는 주요 영양 기관 (INN 및 SINU)이 그룹 VII의 식품을 구별하고 구별합니다.
- 그룹 I : 육류, 생선 및 달걀
- 그룹 II : 우유 및 유도체
- 그룹 III : 곡물 및 파생 상품
- 그룹 IV : 콩과 식물
- 그룹 V : 조미료 지방
- 그룹 VI : 황색 또는 녹색 채소 및 과일, 비타민 A 공급원
- 그룹 VII : 비타민 C가 풍부한 야채와 과일
이 구획은 간단한 분류 기능을 가지고 있으며 식품의 중요성 또는 권장되는 소비 빈도와는 아무런 관련이 없다. 오히려 대표적인 그룹에서 유사한 영양 특성을 가진 모든 제품을 모으는 것으로 보인다.
그룹 I - 고기, 생선 (수산물) 및 계란 : 이 모든 식품들이 공통적으로 가지고있는 것은 그것들에 포함 된 단백질의 높은 생물학적 가치이다 (따라서 우유와 파생물의 II 군도 포함해야 함). 그들은 모두 B 복합 비타민이 풍부하며 다양한 양의 지질을 특징으로합니다. 그들은 상당한 양의 탄수화물을 함유하지 않습니다.
특히 계란에는 비타민 A와 그 전구체 (β 카로틴), 인 (P), 아연 (Zn), 황 (S), 철 (Fe)과 같은 미네랄 염이 포함되어 있습니다. 후자는 생체 이용 형태 (헴 또는 제철 철)이다.
평균 전체 닭고기 달걀은 약 60g이며 그 중 53g은 달걀 흰자와 노른자입니다. 이것들은 프로피온 6, 6g과 지질 (4, 5g)에서 파생 된 약 70kcal을 제공합니다. 영양 섭취량은 지금까지 모두 나열되어 있었지만, 모두 좋았습니다. 유일한 결점은 190-200mg에 달하는 콜레스테롤의 지질 부분입니다. 또한 지방산이 대부분 포화되어 있다고 생각합니다. 더 많은 것을 배우기 위하여는, 계란 및 콜레스테롤 기사를 읽으십시오
- 이것을 말하면 식단에서 계란의 평균 섭취량은 식량에 숨어있는 계란을 포함하여 매주 3-4 알이 될 수 있음을 입증 할 수 있습니다 (이는 패키지의 라벨로 거슬러 올라갈 수 있음).
달걀은 무엇 먹는거야?
시장에 계란과 다양한 크기의 다른 유형을 찾는 것이 가능합니다. 이탈리아에서 착취당하는 난생 동물은 새들뿐입니다. 암탉, 메추라기, 거위, 오리, 기니피그, 칠면조 등.
식품 구성표에서 검색 한 정보와 관련하여 비교할 수도 있습니다.
| HEN EGG | 오리 에그 | OCA의 에그 | 터키 에그 | |
 | ||||
| 물 (g) | 70.9 | 70.9 | 69.7 | 72.6 |
| 단백질 (g) | 12.4 | 12.2 | 13.8 | 12.8 |
| 지질 (g) | 8.7 | 15.4 | 14.4 | 10.2 |
| 포화 (g) | 3시 17분 | 3.68 | 3.6 | 3.64 |
| 불포화 지방산 (g) | 2시 58분 | 6시 52분 | 5.74 | 4시 57분 |
| 고도 불포화 (g) | 1시 26분 | 2.98 | 1시 51분 | 1시 38분 |
| 리놀레산 (g) | 1시 6분 | 2시 56분 | 0.68 | 1시 17분 |
| 리놀렌산 (g) | 0시 4분 | 0.1 | 0시 55분 | 0시 8분 |
| 콜레스테롤 (mg) | 371 | / ND | / ND | / ND |
| 사용 가능한 탄수화물 | / ND | 0.7 | 1.0 | 1.0 |
| 에너지 (kcal) | (128) | (190) | 189 | 147 |
| 나트륨 (mg) | 137 | (122) | / ND | / ND |
| 칼륨 (mg) | 133 | 129 | / ND | / ND |
| 철분 (mg) | 1.5 | 2.8 | 2.6 | 2.5 |
| 칼슘 (mg) | (48) | 57 | (52) | (50) |
| 인 (mg) | (210) | 195 | (200) | (200) |
| 마그네슘 (mg) | (13) | (13) | / ND | / ND |
| 아연 (mg) | 1.2 | / ND | / ND | / ND |
| 구리 (mg) | 0시 6분 | / ND | / ND | / ND |
| 셀레늄 (마이크로) | 5.8 | / ND | / ND | / ND |
| 티아민 (mg) | 0시 9분 | 0시 15분 | 0.1 | 0시 15분 |
| 리보플라빈 (mg) | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| 니아신 (mg) | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| 비타민 A와 레티놀 당량 (마이크로 그램) | (225) | 360 | (330) | (225) |
위의 값에서 알 수 있듯이, 서로 다른 유형의 계란 사이의 실질적인 차이는 에너지 공급과 지질 하나에 있습니다. 동시에 소금 기여도 (특히 철)에는 약간의 차이가 있지만 원칙적으로 닭고기 달걀이나 다른 종의 사용은 쉽게 대체 할 수 있다고 언급하는 것이 가능합니다.
혈중 지질 프로파일 (고 콜레스테롤 혈증)에 변화가있는 경우 닭고기 알 또는 칠면조 알을 거위 또는 오리 알으로하는 것이 좋습니다.
서지 :
- 음식 - V. Balboni - Alphatest - 페이지 56
- 식품 조성표 - 국립 영양 식품 연구소 (INRAN)
