염화나트륨
염화 나트륨은 가장 널리 알려진 "식탁 용 소금" 의 화학 이름입니다 . 염소산의 나트륨 염은 시안에서 결정적이고 무색이며 전형적인 색과 맛이 특징입니다.
주방용 소금은 육지의 결정체 (암염)와 해수의 전해액으로 자연에서 쉽게 얻을 수 있습니다.이 소금물은 직접 추출 (담수화)되거나 땅에 묻은 결정에서 간접적으로 추출 될 수 있습니다. 부엌에서 바다 소금을 수집하는 가장 오래된 방법 중 하나는 소위 소금 냄비에서 수행되는 바닷물의 태양 증발입니다. 또한 염화나트륨으로부터 다른 유형의 염을 분리, 즉 배제하는 것을 포함하는 해염의 생산에서 특정 정제가 수행된다. 인위적으로, 물의 증발은 전류의 사용을 통해 달성 될 수 있습니다.
식탁 용 소금의 종류
식탁 소금은
원산지 :
- 해양 : 해양 기원
- 육상 : 육상 광물 기원의
정제 정도 :
- 정제 된 소금 : 99.9 % NaCl
- 적분 된 소금 : 정제하지 않고 자연적; 요오드, 마그네슘, 황, 아연, 구리, 인 등
이온 조성 :
- Hyposodium salt : 나트륨 (Na)이 칼륨 (K)보다 유리하다. 동방 경화증에 자주 추천된다.
- Asodic salt : 완전히 sodium-free; 그것은 또한 고혈압과의 싸움에서 응용 프로그램을 찾습니다
- 요오드 화 된 소금 : 요오드가 첨가됩니다. 그것은 널리 섭취 된 식이염입니다. 그 사용은 요오드 결핍과의 싸움과 관련 갑상선 합병증의 감소를 위해 제안되었습니다
정교한 소금
- Gomai : 구운 참깨 또는 해초에 추가 된 동양 소금의 유형.
영양 측면
이미 노출 된 주방용 소금은 나트륨 (Na)과 염소 (Cl)가 40 %와 60 %의 비율로 결정화 된 결과입니다. 0.40g의 나트륨과 0.60g의 염소가 1 그램의 식탁 용 소금마다 도입된다는 것을 알 수있다.
영양 수준에서는 다른 미량 영양소의 경우와 달리 나트륨과 염소 모두 권장 섭취량 (LARN)에 도달하는 것은 매우 간단합니다.
- 성인 1.5 ~ 8.8 g에 해당하는 Na + - 575 ~ 3500 mg / day (단 69-460 mg / day 이상)
- 성인 1 인당 900-5300mg (식탁 용 소금 1.5-8.8g)
염분 (다른 이온이 풍부), 염산 (K 함유) 또는 요오드화물 (요오드 함유)이 빈번하게 사용되는 경우 염화 나트륨을 희생하여 다른 전해질의 섭취 수준이 비례하여 증가합니다. 영양이 가장 좋은 미네랄은 다음과 같습니다.
- 칼륨 (K) : 주요 세포 내 양이온; 농도 구배에 대한 분자의 세포막 통과 및 산 - 염기 균형을 유지하기위한 기본입니다. 최소 섭취량은 도달하기 쉽고 (1600 mg / day), 초과분은 물리적으로는 희박합니다. 그러나 과도한 섭취의 원인이 될 수 있으므로 칼륨 함유 소금을 남용하지 말 것을 권고합니다 (특히 신장 손상이있는 경우).
- 요오드 (I) : 갑상선 호르몬의 근본 성분으로, 그 기능은 주로 생체 조절입니다. 결핍은 이탈리아 반도 지역에서 널리 퍼져 있으며 거의 보편적이다. 심각한 경우 이것은 갑상선종을 결정할 수 있으며 발병을 예방하기 위해 적어도 150 μg / 일의 요오드를 섭취하는 것이 좋습니다. 임신 기간 중 25μg / day의 추가 잉여에 도달하는 것이 적절할 것입니다.
- 마그네슘 (Mg) : 많은 대사 과정과 에너지 의존적 막 통과 세포 수송에서 매우 중요합니다. 게다가, 마그네슘은 300 가지 이상의 다른 효소를 구성합니다. 마그네슘 섭취량은 최소 210-320mg 일 수 있지만, 150-500mg / day의 안전한 범위가 권장됩니다.
NB . 위에 표시된 섭취 수준은 일반 인구를 나타냅니다. 운동 선수와 운동 선수는 식염수 섭취량, 강도 및 중요도에 따라 현저히 높은식이 섭취가 필요할 수 있습니다.
