오징어

토 타노 란 무엇입니까?

토 타노 (Totano)는 연체 동물 의 문 (Phylum of the Molluscs), 두족류 의 계 (Class of Cephalopods) 및 야생 동물 의 가족 ( Ommastrephidae)에 속하는 수중 해양 생물의 이름입니다.

이탈리아에서 가장 상업적으로 중요한 종은 일반적인 오징어 또는 Todarodes sagittatus이다 . 그러나 세계적인 수준에서 가장 많이 사는 물고기는 태평양 또는 토다로 데스 퍼시픽의 오징어입니다.

호기심 : 날고있는 오징어

일부 종의 오징어는 물 표면을 떠오르고 활공하는 능력을 가지고 있습니다. 이런 이유로 그들은 "날으는 오징어"로 알려져 있습니다.

오징어는 전세계 거의 모든 미식 문화의 일부인 낚시의 산물입니다.

이탈리아에서는 주로 로스트, 삶은 것, 조림, 소테 및 튀김을 소비합니다. (비록 생물학적으로 매우 다른 생물이라 할지라도) 더 가치있는 오징어 대신 유효하고, 종종 비싸지 않은 대체물로 간주됩니다.

영양 적 관점에서 오징어는 높은 생물학적 가치를 지닌 단백질, 특정 비타민 및 미네랄 소금이 풍부하기 때문에 식품의 기본 그룹의 일부입니다.

오징어는 자라서는 안되며 집중적으로 낚시질을해야합니다. 다행히 오징어의 다양한 종의 개체수는 여전히 매우 많은 것으로 보인다.

영양 성분

오징어의 영양 특성

그것의 현저한 유사성 때문에, 오징어의 영양 특성은 일반적으로 오징어의 영양 특성과 비교됩니다. 두 동물의 성분이 거의 완전히 동일하기 때문에, 우리는 신선하고 얼린 오징어에 대해 INRAN (국립 영양 식품 연구소)에서 제공 한 영양 데이터를보고 할 것입니다.

오징어는 기본적인 식품군에 속하는 음식입니다.

그것은 적당한 에너지 공급 장치를 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 단백질에서 비롯되며, 그 다음으로 적은 양의 지질이 뒤 따른다. 탄수화물은 거의 없다.

펩타이드는 생물학적 가치가 높으며 상당량의 황 아미노산을 함유하고 있습니다. 지방산은 주로 불포화이다. 콜레스테롤은 중요하지만 섬유는 없습니다.

비타민과 관련하여 토 타노는 우수한 수준의 리보플라빈 (B2)과 니아신 (PP)을 함유하고 있습니다. 미네랄 염에 관한 한 나트륨, 칼슘, 인 및 칼륨의 농도가 좋다.

오징어는 대사 병태와 과체중을 포함한 대부분의 수유 체계에 적합합니다. 칼로리가 적기 때문에 비만 영양 시스템에 매우 유용합니다.

질병이나 소화 장애 (소화 불량, 위염, 궤양, 위 식도 역류 질환 등)를 앓고있는 사람들에게는 저녁 시간에이 음식의 상당 부분을 피하는 것이 좋습니다.

오징어는 알레르기 반응을 유발할 수있는 음식이며 어린이의 식단에 포함시키는 것이 중요하지 않은 나이에 발생해야합니다. 그것은 글루텐과 유당을 포함하지 않습니다.

채식 철학이나 채식 철학, 유대교, 이슬람교, 힌두교의 종교 음식에는 적합하지 않습니다. 오징어의 평균 부분은 150g (약 100kcal)입니다.

부엌

오징어의 미식 용도

오징어는 오징어와 동일한 요리법을 사용하기 때문에 두 제품이 (심지어 사기성으로) 서로 판매되기도합니다.

작고 전체가 튀김에 이상적입니다. 동일한 처방은 반지로 자른 더 큰 시편 (최대 50cm)의 몸으로도 만들 수 있습니다. 참고 : 많은 사람들은 오징어 머리를 튀기지 않고 생선 리조또, 파스타 소스 또는 해산물 스프와 같은 다른 조리법으로 보관하는 것을 선호합니다.

구운 오징어 구이가 유명합니다. 그들은 또한 혼합 삶은 생선 (콜드 스타터)에서 오징어와 낙지의 "대체"성분을 대표합니다. 주 : 아주 큰 오징어는 거칠고, 씹을 힘들고, 단단한 고기를 가지고 있기 때문에 미식가 가치가 더 낮습니다 (드물게 그들은 6-7 kg의 오징어를 요리합니다). 그 (것)들을 맛있게 할 수있는 유일한 요리 시스템은 팬 소스 또는 오븐에서 토마토 소스 및 / 또는 양파로 요리 한 것입니다.

오징어 보존

오징어는 부패하기 쉬운 음식입니다. 신선도가 보장되지 않으면 냉동 상태로 구입하는 것이 좋습니다.

신선하거나 해동 된 오징어의 보존은 냉장고, 육류 및 생선 전용 선반 또는 가능한 최저 온도에서 실시해야합니다. 온도 나 보관 시간이 지나치게 길면 오징어가 불쾌한 황 냄새를 맡는다. 박테리아의 번식과는 완전히 관련이 없다고해도, 이 불편 함 때문에 음식을 더 이상 먹을 수 없게됩니다.

기술

오징어 설명

오징어는 10cm 이하 (유리 오징어 - Hyaloteuthis pelagica )에서 1.5m (Humboldt- Dosidicus gigas ) 범위의 다양한 크기의 연체 동물이며,

몸은 가늘어지고, 원추형이며 내장의 대부분을 포함하고 있습니다. 그 중에서도 오징어, 오징어, 문어 등의 육식 동물을 만들기 위해 오징어를 뿌리는 잉크 주머니가 있습니다.

몸 (원뿔의 기저부)의 한 쪽면에 머리가 삽입되고, 다른 꼭지점이 점차 좁아지면서 두 개의 큰 삼각형 "날개"가 삽입됩니다.

오징어는 무척추 동물 (뼈대가없는)이지만 피부의 종 방향과 아래쪽에는 얇고 투명하고 모양이 "속이 빈 원추형"입니다.

머리에는 두 개의 커다란 눈, 부리가있는 입, 촉수가 10 개 나타난다. 이 중 8 개는 짧고 흡입 컵이 2 개 있습니다. 2 개는 더 길고 끝이 평평하며 4 열의 흡입 컵이 있으며 그 중 일부는 걸려있다 ( Illex 의 속의 오징어 에는 긴 촉수에 8 개의 흡입 컵이있다). 촉수 중 하나는 남성의 2 차 성적 기관 역할을합니다.

오징어의 머리 부분과 머리 부분에는 광호초라고 불리는 빛나는 장기가 있습니다.

상업적으로 관심있는 토탄 종은 적자색이며 사망 후 퇴색하는 경향이 있습니다.

호기심 : 오징어와 오징어를 구별하는 방법?

오징어와 오징어의 주요 관심사는 다음과 같습니다.

1. 오징어 지느러미는 몸 전체가 길고 오징어 지느러미는 짧으며 꼭대기에서만 발견됩니다.
2. 오징어에는 두 개의 긴 촉수에 위치한 먹이를 잡을 수있는 고리가 있습니다.
3. 오징어의 색깔은 자줏빛을 띠고, 투명 분홍색 오징어는 붉은 색과 보라색의 정맥이 있습니다.
4. 오징어 (이탈리안)는 길이가 최대 50cm, 무게가 15kg 인 토 타노 (totano) 미터 반에 달합니다.

생물학

오징어의 생활 습관과 생활 습관

오징어는 오징어와 마찬가지로 조상 동물입니다. 그것은 대양을 식민하게하는 최초의 두족류 연체 동물 중 하나였습니다.

오징어는 전 세계적으로 널리 퍼져 있습니다. 그들은 일반적으로 "원양의 바다"에 살거나 여러 가지 철새의 여행을 나타내는 물의 흐름 (흐름)이 특징 인 바다의 아주 깊은 곳에서 삽니다. 몇몇은 또한 네 리치 서식지에서 발견 될 수 있는데, 즉 대륙천 위에 위치한 바다의 비교적 얕은 지역 (약 200m)이다. 오징어는 다양한 종에서 생활 기간에 따라 모든 수심 측정법을 식민지화합니다.

오징어는 탐욕스럽고 극도로 숙련 된 육식 동물입니다. 그것은 물고기, 갑각류 및 다른 연체 동물을 먹는다.

그것은 주로 야간 태도를 가지고 있습니다. 해질 무렵에는 바닥에서 덜 심한 깊이로 상승하는 경향이있다. 지중해에서는 겨울에 다시 자라며, 해안 가까이에서 낚시를하는 기간입니다.

그들은 무엇보다도 오징어의 자연 포식자입니다 : 큰 물고기 (참치, amberjack, groupers, 도미 류 등)와 해양 포유 동물 (향유 고래, 돌고래, globicepali 등).

생태

오징어 낚시와 지속 가능성

오징어는 어업 제품 중 매우 수요가 많습니다. Todarodes pacificus (Totano del Pacifico)의 어획은 두족류 연체 동물의 세계 무역의 50 %에 해당한다.

지중해에서는 오징어를 사용하는 기술이 오징어에 사용되는 것과 거의 같습니다 (예 : 램프 레어). 해양에서, 오징어는 거대한 함대의 함대에 잡혀 있습니다.

아마추어 수준에서, 오징어는 totanare 또는 "squid jig"라고 불리는 가짜 미끼를 사용하여 낚싯대로 잡힐 수 있습니다.