철

철 EME 및 철 비 EME

인체는 약 3 ~ 4g의 철분을 함유하고 있습니다.

헤모글로빈과 산화 상태와의 관계를 기반으로 두 가지 유형의 철분을 구별 할 수 있습니다.

heme iron (또는 emic iron ) : 헤모글로빈 또는 미오글로빈에 결합 된 철이며, 산화 상태 인 Fe 2+ ( 철 이온 )입니다. 이 산화 상태에서만 철 바인딩 산소;
비 헴 철분 (또는 비 헴 철분 ) : 산화 상태 인 Fe3 + ( 철 이온 )에있는 단백질 (예 : ferritin)을 침착시키는 철 이다.

Hemic iron은 체내에 존재하는 철분의 약 75 % (헤모글로빈 65 %, myoglobin 10 %)입니다.

non-emic 철은 비장, 간 및 골수에 존재하며, 저장 기능이있는 ferritin 및 hemosiderin과 주로 결합되어 있습니다. 전반적으로 그것은 몸에있는 총 철분의 20-25 %를 나타냅니다.

소량 (총량의 0.1-0.5 %)에서이 요소는 일부 세포 내 효소 및 트랜스페린 (골수 헤모글로빈에주는 당 단백질)에서 발견됩니다. 이런 식으로 비 에메릭 철분은 에믹 철분으로 변환됩니다.

기능 및 요구 사항

철분은 헤모글로빈 (세포에 산소를 운반하는 단백질), 미오글로빈 및 콜라겐의 합성에 필요합니다. 세포 호흡과 핵산의 대사 과정에서도 필수적이다.

LARN (이탈리아 인구의 영양소 권장 일일 섭취량) 테이블에 따르면 인간에 대한 철의 일일 요구량은 10mg이며, 가임기 여성의 경우 18mg으로 증가합니다. 일반적으로 적절한 식단은 철분 제거를 보완하고 잔류 물과 흡수 및 제거 규제로 균형을 유지합니다.

식품의 철분

철분 이 풍부한 음식 은 고기, 간, 콩과 식물, 패류, 말린 과일 및 녹색 채소입니다. 대신, 그들은 철분을 최소한으로 함유하고 있습니다 : 버터, 우유, 알코올 (와인 제외).

음식에 존재하는 철분은 천천히 그리고 제한된 정도로 흡수됩니다 (섭취 된 철분의 5 ~ 10 %). 흡수는 무엇보다도 음식에서 발견되는 형태에 달려 있습니다.

에미 꼴 철이 비 emic보다 잘 흡수 됩니다. Hemic iron은 육류에만 존재하며, 동물의 근육 myoglobin의 잔류 물입니다.
비 식용 철은 모든 음식 (육류 포함)에서 발견되며 다음과 같이 분류됩니다.
- 철분 철 Fe2 +는 가장 잘 흡수 된 2 가지 성분 중 동물성 음식의 전형적인 음식입니다.
- ferric iron Fe3 +는 전형적인 야채입니다.

야채에서 철분은 Fe3 + 형태로, 보다 정확하게는 철 수산화물 형태로, 또는 시트르산 염, 젖산염 및 당과 같은 유기 화합물과 매우 관련이있는 방식으로 존재합니다. 또한 야채에는 장내 흡수를 제한하는 phytates 및 oxalates와 같은 항 영양 성분이 종종 존재합니다.

비 EME 철 Fe3 +는 방출 후 Fe2 +로만 흡수됩니다.

아스 코르 빈산 (비타민 C), 구연산 및 -SH 그룹 (설피 돔), 과당 (과일에 존재하는 설탕)과 같은 용해성 물질은 철 흡수에 도움이됩니다 Fe3 +에서 Fe2 + 로의 환원을 선호한다. 이러한 이유로 감귤류 또는 비타민 C 보충제와 함께 철분 빈혈을 사용하는 것이 좋습니다.

철분 흡수는 hypochloridria (위 염산 농도 감소)와 위산 pH (hypo 또는 achlorhydria가있는 노인의 전형적 무 철분 빈혈) 증가와 phytates, oxalates, phosphate의 존재에 의해 저해된다 철에 불용성 커피와 차 복합체를 형성하는 채소에 함유되어있다.

심화 : 다이어트로 철 흡수 극대화

쉽게 흡수 할 수있는 철

식품	철분의 마그네슘 / 100 그램	식품 100g 당 아마 흡수되는 철의 Mg
간, 해물, 해산물	5 ~ 10	0.77
말고기	3.9	0.9
황소 고기	2.5	0.6
기타 육류 (감기 컷 포함)	1-2	0.3-0.4
물고기 자리	(1)	0.1

흡수하기 어려운 철분

식품	철분의 마그네슘 / 100 그램	식품 100g 당 아마 흡수되는 철의 Mg
코코아, 효모	(10)	0.5
야채 (radicchio, 시금치, 꽃 상추, 브로콜리) ORIY FRUIT (호두, 개암) CHOCOLATE	1 - 5	0.2
LEGUMES (콩, 병아리 콩)	이	0.06
RICE, PASTA, EGGS	1.5	0.09
빵	(1)	0.05
패스트리 (케이크, 비스킷)	1-3	0.05-0.1
신선한 과일, 야채, 우유, 치즈	<1	<0.05

흡수 및 배설

철분은 무엇보다도 십이지장과 근위 공장에서 흡수됩니다. 장내 루멘의 농도가 높으면 수동적으로 흡수됩니다. 대신에 에너지 소비량이 적은 능동적 인 과정을 거쳐야한다.

장의 점막 세포에서 Fe2 +는 Fe3 +로 산화된다.

그런 다음 철분의 일부가 플라스미드로 전달되어 트랜스페린에 의해 순환되어 운반됩니다. 나머지 부분은 장 세포질의 세포질에서 결합하여 아포 페리 틴을 생산하여 페리틴으로 전환시킨다.

이로부터 인체의 필요와 관련하여 방출되어 혈장 트랜스페린 (plasma transferrin)까지 포기하게됩니다.

제거 (하루 1mg)는 주로 담즙, 대변, 생리혈, 피부와 소변의 필링에서 발생합니다.

철 부족

신체가 손실을 제한하지만 철분 결핍 사례는 아주 흔합니다. 다음과 같은 이유 때문일 수 있습니다.

고기가 부족하고 곡물이 풍부한식이 요법으로 인해 섭취 감소;
불충분 한 흡수 : achlorhydria, 설사, 위장 변화;
과도한 출혈.

미숙아, 월경중인 여성, 출혈로 고통받는 사람들, 알코올 중독 환자 및 채식주의자가 철분 결핍 위험에 처해 있습니다.

결핍은 피로, 피로, 심한 경우 두통, 심계항진, 신경통, 혈관 운동 장애, 감염의 용이함, 철분이없는 빈혈로 나타납니다.

심화 : 모유에있는 철분

음식의 영양 분석과 신생아의 요구를 고려할 때 모성 우유는 철분이 부족한 것 같습니다. 그러나 신생아는 최소한 6 개월 동안이 결핍을 보충하기에 충분한 철분 공급으로 이미 태어났습니다.

농축 된 인공 우유를 통해 무기질 섭취량을 늘리는 것은 쓸모 없을뿐만 아니라 비생산적입니다.

살아남는 생물체는 박테리아를 포함한 철분이 필요합니다. 락토 바실러스는 예외로 출생시 소장을 식민지로하며 아기의 감염과 모유 소화를 막아줍니다. 어머니는 병원균 박테리아를 피하기 위해 유방에서 약간의 철분을 전달합니다. 면역 방어가 아직 미숙 한시기에 장내에서 병원성 박테리아의 성장을 방해하기 때문에 이것은 좋은 일입니다.