햄버거

일반성

햄버거는 다진 고기를 바탕으로 한 원숭이 모양의 미트볼로 구운 부드러운 롤빵으로 구운 샌드위치입니다.

원산지 (또는 어떤 경우에는 그것이 매우 소비 제품 인 곳)에서 햄버거는 단순히 미트볼 또는 햄버거 라는 이름으로 불립니다. 후자는 " 패티" (미국보다 영국에서 덜 사용되는 명사)로 더 잘 정의되며, 이탈리아에서는 샌드위치 자체 또는 햄버거 의 이름을 부적절하게 취득합니다.

NB . 대부분의 DA FAST FOOD 햄버거 (따라서 집에서 만든 채식주의 자 또는 다른 "건강한"변종은 제외)는 정크 음식이나 간식에 속합니다.

간단히 말해서, "햄버거"라는 용어의 어원은 "

햄버거는 미국에서 태어 났지만 (덴마크 -1900 년, 덴마크 루이스 라센에 의해) * 태어났다. 그리고 전 세계에 퍼져 나갔다.이 용어의 어원은 분명히 중심적인 유럽의 유래를 암시한다. "버거"는 "Burg"(요새 - 많은 독일과 오스트리아 도시의 이름을 구성 함) 또는 Amburg (독일 도시)에서 유래합니다. 그러므로 햄버거는 햄버거 또는 독일 또는 오스트리아의 "국적"에서 "기원"을 나타내는 지표 인 버거라는 용어를 수정 한 것입니다.

미트볼 햄버거 - 햄버거

햄버거 미트볼은 미국 음식의 상징입니다. 그것은 쇠고기 (원래는 서양 목초지에서 나온 것)와 가장 뚱뚱한 가축 (원래는 동부 목초지에서 나온 것)을 가공하여 얻은 지방과의 결합에서 비롯된 것입니다. 쉽게 추측 할 수 있듯이, 햄버거는 폐기물에 대한 정육소 폐기물 "절단"을 처분 할 수있는 유효한 전략을 나타냅니다. 이것은 올바른 윤리적 - 전문적 원칙 (일부는 도덕적 청렴으로 인해 일부는 자연 자원에 대한 존중으로 인해 도살 된 동물로부터 폐기되지 않기 때문에)이지만, 햄버거 성분 중 PURTROPPO는 다량을 돋보이게합니다 포화 지방과 콜레스테롤의 섭취를 급격히 증가시키는 지방 조직 따라서 햄버거는 CONSUETUDINARIA COLLECTIVE식이 요법과 특히 과체중 인 경우 및 / 또는 대사성 병리학 (특히 고 콜레스테롤 혈증)이있는 경우에는 매우 금기입니다.

햄버거 샌드위치

햄버거 샌드위치는 결과적으로 같은 지역에서 태어납니다. 오늘 그것은 많은 다른 조리법으로 준비되고 각종 샌드위치 사이 변이는 염려합니다 :

빵 (밀가루, 지방, 장식용 시리얼 등)의 성분 선택
미트볼 (고기, 돼지 고기, 조류, 말, 양, 생선, 콩 단백질, 밀 단백질 등)을 제형 화하기위한 성분의 선택
추가 양념의 선택 : 소스 (케첩, 겨자, 마요네즈, Tabasco 등), 요리 및 원시 야채 (양상추, 구운 가지, 구이 양파, 구운 호박, 얇게 썬 토마토, 튀긴 감자 등), 보존 야채 (gherkins) 절인 야채, 절인 야채 등), 보존 된 고기 (베이컨), 계란 (으깬 계란, 튀긴 계란, 삶은 계란 등).

식이 버거 문제

패스트 푸드 햄버거가 "멀리 떨어져있는 것이 더 낫다"는 제품에 대한 만장일치의 의견입니다 ... 대다수의 경우, 이 일반적인 장소는 분명히 진실과 일치합니다. 이러한 주장의 이유는 매우 명확합니다.

먼저, 햄버거의 영양 성분에 초점을 맞추자. 단순한 것을 인용하면 (치즈 나 소스없이 "분노하지 말라"), 그 성분에 대한 화학적 분석은 적어도 두 가지 부정적인면을 강조한다.

과도한 열
고 콜레스테롤 혈증 분자의 고농축.

따라서 햄버거의 에너지 밀도는 과도합니다. 이것은 분쇄 된 육류에 함유되어있는 상당량의 지질 성분이 존재하기 때문이며, 동일한 단백질과 빵의 흰 가루에 들어있는 탄수화물과 결합하여 햄버거를 수퍼맨에게 속하지 않는 음식물에서 상황화하기 어려운 음식으로 만듭니다 . 더구나, 우리는 거대한 햄버거가 있음을 상기 시키지만, 병아리 햄버거가 있음을 상기 시키지만, 병아리 햄버거를 찾는 것이 더 쉽지는 않습니다. 어린 사람, 앉아있는 사람 및 명백한 과체중을 가진 사람들이 섭취해서는 안되는 이유입니다.

모든 것이 아닙니다. 햄버거는 전처리 된 원료로만 구성됩니다. 흰 밀가루 빵 (부드럽고 달콤하며 빵 껍질이없는 것)을 시작으로 땅에있는 고기 (지방이 보충 되었기 때문에 매우 부드럽습니다)에 도달하기 위해이 샌드위치에는 두 가지 다른 주요 단점이 있습니다.

식이 섬유, 비타민 (특히 카로티노이드, 토코페롤, 아스 코르 빈산, 칼시 페롤, 엽산 등)과 무기 염 (칼륨, 마그네슘, 칼슘 등)의 결핍.
식사 과도기에 대한 지나친 경향.

일부 영양소가 부족하면 종종 음식의 불완전 함과 영양 불균형이 유발되며 (종종 위에서 언급 한 분자가 부족한 튀긴 감자가 보충 됨) 씹기가 쉽기 때문에 눈에 띄지 않는 공헌을하는 데 부 자연스러운 조장을 유발합니다 칼로리 (다른 원료를 사용하면 씹기, 헌신 및 소비 시간이 더 많이 걸립니다). 말할 필요도없이 햄버거를 삼키는 것은 포만 신호를 중추 신경계에 보내는 데 필요한 시간을 소화관에 허용하지 않습니다. 중추 신경계는 크기가 작기 때문에 샌드위치를 불충분 한 식사로 미리 예상했습니다.

또한 햄버거에는 상당한 건강 및 위생 관련 합병증이 있다고 간주되어야합니다. 다진 고기는 매우 넓은 영역의 박테리아 증식이 특징입니다. 이런 이유로, 미국에서는, 산업 수준에서, 미트볼은 강제적 인 형태로 강제적으로 판매됩니다; 그러나 이것은 종종 건강에 해로운 burgers의 섭취로 인한 식중독이 있음을 의미하지 않습니다 (특히 Escherichia coli O157 : H7 감염으로 인한). 이것은 음식의 저장 불량과 미트볼의 중심부에서 80 ° C에 도달하지 않는 불완전한 요리에 기인합니다. 적어도 요리에 지방과 단백질의 탄화로 인한 독성 분자의 넓은 농도; 이들은 다환 방향족 탄화수소, 포름 알데히드, 아크롤레인 등 독성 및 / 또는 돌연변이 성질의 분자이며, 과도한 굽고 굽는 결과입니다. 독자는 패스트 푸드 레스토랑의 구운 햄버거와 집에서 구운 닭 가슴살 사이의 차이점을 궁금해 할 것입니다. 간단한; 작업 설비 (그리드, 플레이트, 펜치, 팔레트 등)에 존재하는 음식 잔류 물; 레스토랑은 수십 또는 수백 개의 햄버거를 준비합니다. 따라서 다양한 미트볼의 지방과 단백질이 이러한 원치 않는 카타 보 라이트의 존재를 기하 급수적으로 높이는 데 기여합니다.

버거 샌드위치 VS 완전 식사

식품 / 식사	총 중량 (g)	섬유 (g)	단백질 (g)	지방 (g)	탄수화물 (g)	에너지 (kcal)
잘 알려진 패스트 푸드의 햄버거	208	이	(25)	(25)	(40)	495
요리, 반찬 및 빵을 기본으로 한 완벽한 식사
닭 가슴살	(150)	-	-	-	-	-
상추	(100)		-	-	-	-
엑스트라 버진 올리브 오일	(10)	-	-	-	-	-
통밀 빵	(50)	-	-	-	-	-
TOTAL	(260)	3.7	38.8	12.7	28.7	385.5

위의 표에서 볼 수 있듯이, 완전한 식사와 햄버거 샌드위치 사이의 질적 인 차이는 상당합니다. 우리는 모든 가치가 아니라 단지 몇 가지 가치만을 언급하고 싶었습니다. 그러나 에너지 다량 영양소 만 보더라도 문제의 샌드위치가 얼마나 불리한 지 분명합니다. 최대 110kcal (약 20 %)을 줄 수있는 완전한 식사는 50g 이상 (약 20 %)의 무게가 나갈 수 있습니다. 단단히 높은 포화력, 확실히 영양가가 뛰어나며 기하 급수적으로 분자를 섭취합니다. 낮은.

왜 패스트 푸드 햄버거를 고집해야합니까? 실제로 아무 이유도 없다; 무엇보다도 유명한 샌드위치의 가장 열렬한 소비자들의 입맛을 만족시키기 위해 다양한 종류의 샌드위치가 발명되었습니다. 고기 버거, 식물성 단백질, 콩류 등이 있습니다. 이와 관련하여 필자는 Alice가 mypersonaltrainerTV 에서 제안한 몇 가지 조리법에 대한 비전을 제안합니다.