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엑스 YouTube에서 비디오보기영양 및 건강상의 이점
감람은 복합 에너지 지질 (소위 트리글리 세라이드)에 고 함량의 음식입니다. 지방산의 조성은 단일 불포화 및 2 차 불포화 및 포화 된 불포화의 유병률을 특징으로합니다.
올리브는 또한 피토스테롤 (베타 - 시토스테롤, 캠프 스테아린, 스티그마 스테롤), 지용성 비타민 (토코페롤과 카로티노이드), 엽록소 및 폴리 페놀로 주로 구성되는 비 에너지 비소화 지질을 제공합니다. 다양한 대사 기능을 가진이 모든 요소는 높은 산화 방지제에 의해 연결되어 있으며 일부는 콜레스테롤 및 심혈관 질환의 감소에 필수적인 역할을합니다.
비타민 용해성 관점에서, 올리브는 또한 상당한 양의 니아신 (vit. PP)을 함유하고있는 반면, 소금의 형태는 주로 칼륨과 철 (기름에 덜 존재 함)을 특징으로합니다.
올리브의 다른 특성
모든 올리브가 식욕을 자극하고 소화를 호소하는지 확인하는 것은 흥미로운 일입니다. 또한, (기름뿐만 아니라) 그들에 포함 된 지방산은 식사를 구성하는 지방 음식에 대해 유화력을 사용합니다. 실제로 버터 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일이 버터 나 씨 오일을 대체하는 것이 선호되면 식사의 전반적인 소화율이 향상 될 것입니다. NB . 분명히, 이 특성은 식사의 에너지 중요성, 총 지방량 및 소비 부분에 종속됩니다.
검은 올리브는 탄수화물이 적고 녹색보다 소화되지만 지질과 칼로리가 약간 높습니다. 소금물에 보존 된 올리브는 소금을 요리하기에 매우 풍부하므로 나트륨입니다. 그러므로 그들은 적당히 섭취해야한다 (특히 고혈압과 신장 기능 부전을 앓고있는 사람들). 우리는 또한 올리브의 보존이 비타민 함량에 특히 결정적인 영향을 미친다는 것을 상기시켜줍니다. 특히 티아민 (vit. B1)과 다른 산화 가능한 것들에 결정적인 영향을 미칩니다.
영양가
"보존 된 올리브, 식기", "올리브, 검정", "올리브, 채소"및 "올리브, 절인 채소"의 영양 성분 - INRAN 식품 조성표
| 식용 부분 100g을위한 영양 성분 올리브, 테이블 보존 식품 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 식용 부분 100g을위한 영양 성분 올리브, 검은 색 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 식용 부분 100g을위한 영양 성분 올리브, 녹색 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 식용 부분 100 그램을위한 영양 구성물 올리브, 소금물에 녹색 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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