락토스 불내성
이러한 전형적인 우유 설탕에 대한 심각한 내약성의 경우, 유당이없는 식품 의 독점적 인 소비가 강제적 인 선택 인 것으로 보입니다.
유당은 우유에 존재하는 주당입니다. 결과적으로, 우리는 그것으로부터 유래 된 모든 식품에서 또는 그 성분을 성분으로서 함유하는 다양한 농도로 그것을 발견합니다. 유당의 최고 농도는 우유, 요구르트 및 발효유, 아이스크림, 연질 치즈 및 버터에서 발견됩니다.
다양한 식품의 유당 함량 | |
음식 | 유당 100g 식품 |
분말 우유 분말 (전체) | 35.1 |
분말 밀크 파우더 (MAGRO) | 50.5 |
| 모유 | 6.5-7.0 |
| 당나귀 우유 | 6.2 |
치즈 | 6.0 |
| 케 피어 | 5.0 * * |
버팔로 우유 | 4.9 |
전체 백신 우유 | 4.8 |
부분적으로 SKIMMED VACCINE MILK | 4.9 |
린 우유 백신 | 4.9 |
수유 우유 | 4.5 |
염소 우유 | 4.2 |
신선한 백신 RICOTTA | 4.0 |
| 크림 | 3.0 -4 |
ROMAN RICOTTA SHEEP | 3.2 |
YOKURT FROM WHOLE MILK | 3.2 * * |
YOGURT DA LATTE MAGRO | 3.3 * * |
크 레마 벨 페이 스 | 3.2 |
MAGIC MILK FLAKES (코티지) | 2.6-3 |
우유 빵 | 1.8 |
신선한 또는 고름 EDAM | 1.0 |
| 모짜렐라 | 0.1-1.1 |
| 에멘탈 러 및 하드 치즈 | 0.1 |
| Parmigiano reggiano, grana padano 및 엑스트라 하드 치즈 | 0.0 |
* 신맛 나는 우유 제품에 포함 된 유당은 일반적으로 내약성이 우수합니다.
일반적으로 유당을 견딜 수없는 피험자는 신선한 치즈 나 유제품에 비해 특히 설탕이 부족하기 때문에 딱딱한 치즈의 섭취를지지합니다. 요구르트조차도 일부 개인들에게 용인됩니다. 박테리아가 함유 한 락토오스가 미리 소화됩니다. 또한 동일한 유산균, 특히 발효유 ( Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei, sp. rhamnosum, Lactobacillus johnsonii )에 기초한 다양한 제품에 포함 된 일부 probiotic 균주가 유당 내성을 개선하는데 유용함이 입증되었습니다.
유당 내성은 다양하며 각 개인에 따라 다릅니다.
락토오스 불내성의 중증도는 락타아제 결핍에 비례합니다. 그러므로 그것은 인구에 의해 용인되는 락토오스의 양이 다르기 때문에 상대적 개념이다; 실용적인 예를 들어 개념을 명확히하기 위해 하루에 우유 한 컵을 아무런 문제없이 견딜 수 있다면 한 번에 한 리터를 먹을 때 유당 불내증의 불편한 증상에 대해 불평 할 수 있습니다. 마찬가지로, 일부 유당 내성 사람들은 요구르트를 잘 견디며, 일부는 딱딱한 치즈를 견뎌내고, 다른 사람들은 심지어 가장 작은 유당 원을 배제해야합니다. 이 마지막 카테고리에는 선천적 인 락타아제의 결핍으로 인해 출생 이후 출산 한 1 차 락토오스에 대한 불내증으로 고통받는 환자가 속합니다.
락토오스를 강력하게 견딜 수없는 개인은 "숨겨진"말을하기 위해 음식 소스에도 특히주의를 기울여야합니다. 이 설탕은 실제로 다양한 약물과 보충제의 부형제로 첨가되며, 소량으로도 다양한 식품에서 발견됩니다. 후자의 사이에서 우리는 되 부른다 :
- 빵 및 기타 베이커리 제품
- 아침 시리얼 콘플레이크와 같은 가공 곡물
- 미리 조리 된 감자, 스프, 아침 식사 음료
- 마가린
- 고기 및 감기 상처
- 샐러드 드레싱
- 캔디, 스낵 및 기타 스낵, 아이스크림, 핫 초콜릿을 준비한 초콜렛
- 팬케익, 비스킷 및 케이크에 대한 준비
- 다진 고기
- 콩 우유에는 유당이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 콩 과자 (예 : stachiosio)의 전형적인 다른 설탕의 존재로 인해 산발적으로 유당 내성의 증상을 재생산 할 수 있습니다.
"숨겨진"유당 원료를 방어하기 위해 제품 라벨에 인쇄 된 식품의 성분을주의 깊게 읽는 것이 중요합니다. 특히 성분 목록에서 우유와 유당, 유장, 렘넷 및 우유 부산물 (우유에서 젖산을 얻지 못하여 섭취하기에 적합 함)이 없는지 확인해야합니다. 따라서 이러한 성분 중 하나가 라벨에 표시되면 이는 제품에 유당이 포함되어있어 금기 일 수 있음을 의미합니다. 조건은 분명히 필수적입니다. 왜냐하면 젖당 내성은 가변적이며 각 개인에 달려 있기 때문입니다. 우유 유도체뿐만 아니라 유당을 함유 한 다양한 식품이 영양소의 중요한 원천임을 확신 할 수 있습니다. 이러한 이유로 중요한 조언은 테스트와 오류를 통해 - 허용되는 양의 유당을 확인하고 유당이없는 음식 만 섭취하는 것을 피하는 것입니다.
관용이없는 사람이 종종 유당이 많은 식품을 섭취하기를 원한다면 그는 완화제와 동시에 락타나제 효소제를 섭취 할 수 있습니다.
칼슘에 관한 한, 결핍을 막기 위해 우유 delactosate (잘 용인 되어야만)를 섭취하고 칼슘이 풍부한 생체 이용 가능한 채소 (예를 들어, 콩과 식물, 순무 채소, 양배추, 브로콜리)의 소비를 증가시킬 수 있습니다. 생선과 견과류는 우수한 칼슘 공급원이기도합니다.
