소개
그것은 G. Mendel이 인류의 잡종 교배와 전염에 대한 길고도 심층적 인 연구를 시작하여 유전학의 알려진 법칙을 공식화하고 과학계에 의해 여전히 인정 받고 완전히 인정받은 완두콩 에서 나온 것이 었습니다.
일반성
대부분의 콩과 같은 완두콩은 신석기 시대에 뿌리를두고 있으며 기원전 7, 000 년에 해당합니다. 가설은 아직 완전히 인정되지는 않았지만 완두는 인도 원산이라고 믿어진다.
현재 완두 식물은 아시아와 지중해 국가에서 널리 재배되고있다. 완두콩은 주로 인간이 섭취하기 위해 재배되지만 사료 섭취로 널리 사용됩니다.
식물 분석
식물학에서 완두콩 식물은 18 세기 중반부터 Pisum sativum 으로 알려졌으며, 그의 이름은 스웨덴의 자연 과학자 인 칼 폰 린네 (Carl von Linnè)에 의해 유래되었습니다.
완두콩은 콩, 렌즈 콩, 넓은 콩, 루핀 등과 같은 콩과 식물 (Leguminose 또는 Papilionaceae라고도 함)에 속하며, 모두 포드의 존재로 인해 함께 수집됩니다.
완두콩 식물은 초본, 털이없는 및 연례이다 : 그것은 길이가 30 cm에서 3 미터까지 변화하는 단 하나의 얇고 연약한 줄기를 가지고있다; 식물의 크기와 형태 학적 특성에 따라 드워프 완두콩, 등산 및 반 등산 완두콩을 구분합니다.
완두 식물의 뿌리는 뿌리 줄기가 있으며, 물과 미네랄 소금을 먹기 위해 땅을 파서 깊이 80cm까지 도달합니다. 잎은 끝이 뾰족하고 끝이 뾰족하다. 꽃은 종에 따라 다른 색을 띠며, 일부는 흰색, 다른 색은 빨간색 또는 자주색입니다. 그러나 그들은 모두 클러스터에 모여 길다란 꽃자루를합니다.
꼬투리에는 색깔, 모양 및 크기가 차례 차례로 변화하는 씨의 가변 수를 포함한다; 음식 소비를 목표로하는 대부분의 완두콩은 둥근 모양을 지니지 만, 씨앗이 과일 내부에서 강하게 조이면 입방 형이 될 수 있습니다.
완두콩은 주로 모양이 다르다는 점을 지적해야합니다.이 점에있어서, 탄수화물의 관점에서 다른 조성으로 인해 주름진 완두와 구별됩니다. 다양한 완두콩은 전분으로 주로 구성되어 있기 때문에 주름진 것은 용해성 당분과 전분이 풍부합니다. 후자는 맛이 좋고 성숙하는 동안 더 부드럽습니다.
완두콩 보존
완두콩은 5 월과 6 월에 신선합니다. 그들은 또한 얼고 팔리고 말리고 통조림을 벗기고 분명히 훨씬 편안합니다.
모든 야채와 마찬가지로 신선한 완두콩을 먹는 것이 더 맛있고 영양분이 있으므로 선호합니다.
마른 완두콩은 조리되기 전에 잠기는 기간이 필요하며, 냉동 된 완두콩은 동일한 조리 방법을 필요로하며 통조림 된 것들은 이미 섭취 할 준비가되어 있습니다.
영양 분석
완두콩을 다른 콩과 구분 짓는 것은 풍부한 양의 물입니다 : 실제로 그들의 수분 함량은 72-80 %입니다. 단백질과 당질의 양조차도 다른 콩과 비교할 때 그다지 높지 않습니다. 실제로 완두콩은 각각 5.5 %와 6.5 %를 함유하고 있습니다. 엄격하게 말하자면, 완두콩 (분명히 0.6 %)에 풍부하지 않은 지질에 대해서도 마찬가지입니다. 엄밀히 말해서, 이 콩류는 저 칼로리 식품 (52Kcal / 100g 완두콩) 중 하나입니다.
섬유면에서 완두콩은 적당한 양 (6.3 %)을 제공합니다.
완두는 엽산의 광물이며, 우리가 알고있는 것처럼 비타민은 태아의 올바른 발달 (척추 이분증과 같은 심각한 기형을 피하기 위해)과 심혈관 질환을 예방하는 데 없어서는 안 될 것입니다. 이 콩류에서는 비타민 C와 미네랄 소금 (칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘)의 함량도 매우 풍부합니다.
치료 속성
어떤면에서는 심지어 완두도 약초 요법 중 하나입니다. 섬유는 장의 운동성을 자극하여 변비에 좋은 치료법입니다.
아직도 완두콩은 이뇨 작용이 강하고 강하고 활기찬 성질을 지니고있다.
포드로 국물을 준비하면 미네랄 소금이 풍부한 매우 맛있는 액체를 얻을 수 있습니다.이 점에 관해서 완두콩은 또한 재 광물질을 자랑합니다.
완두 및 콩과 식물의 섭취는 일반적으로 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
금기
또한 완두콩에는 금기 사항이 있습니다. 그들은 퓨린의 근원이므로 고열과 통풍 환자에게 권장하지 않습니다.
일반적으로 원시 완두콩의 섭취는 조리 중에 파괴되는 항 지혈 인자가 포함되어 있으므로 권장하지 않습니다.
완두콩과 조리법
우리의 비디오 조리법을 따르십시오 :
- 완두콩을 닦고 요리하는 법 + 백색 및 완두콩 소스의 준비
- 완두콩 파이 - 글루텐 자유로운 완두콩 케이크
리시와 비시
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완두콩 : 개념을 고치는 것
| 완두콩 | 섬세하고 감미로운 콩과 식물은 수년 동안 이탈리아 식탁에서 승리를 거두었습니다. 좋은 영양 및 phytotherapeutic 속성과 콩과 |
| 완두콩 : 일반 분석 |
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| 완두콩 : 식물 분석 | 식물 이름 : Pisum sativum 가족 : Fabaceae 설명 : 초본, 털이없는 식물과 일년생 식물 줄기 : 얇고 연약하며 길이가 30cm에서 3m까지 다양하다. 루트 : fittonante 잎 : 화합물과 깃 모양. 터미널 부분에는 덩굴 식물이있다. 꽃 : 흰색, 붉은 색 또는 자주색, 클러스터에 모여 길다란 유 경성 포드 (콩과 식물 또는 과일) : 다양한 종자가 들어 있습니다. 종자 모양 : 둥글거나 입방 형, 식용 씨앗의 특성 : 부드럽거나 주름 (탄수화물 구성에 의해 차별화) 먹는 완두콩 (완두콩) : 포드도 먹는 완두콩. 씨앗은 아직 배아 단계에있다. |
| 완두콩 및 보존 | 신선한 완두콩 (선호하는) 말린 완두콩 : 요리하기 전에 몸을 적셔야합니다. 냉동 완두콩 : 신선한 완두콩과 같은 조리 모드 통조림 완두콩 : 소비 준비 |
| 완두콩 : 영양 분석 | Kcal / 100g : 52 물 : 72-80 % 단백질 : 5.5 % 섬유 : 6.3 % 포도당 : 6.5 % 지질 : 0.6 % 비타민 C, 엽산 (B9)의 존재 눈에 띄는 양의 무기 염 : 칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘 |
| 완두콩 : 치료 속성 |
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| 완두콩 : 금기 사항 | 완두콩은 퓨린 (purines)의 원천입니다. → 고칼슘 혈증과 통풍에 권장되지 않습니다. 날 완두콩의 섭취가 권장되지 않음 → 요리 중 파괴되는 항균제의 존재 |
