아카시아 꿀이란 무엇입니까?
아카시아 벌꿀 (Black Locust Honey 또는 American Acacia Honey)은 아카시아 식물 근처에서 살며 독점적으로 그려내는 꿀벌에 의해 생산되는 모노 플로랄 꿀의 한 종류입니다.
아카시아 (Acacia) 는 미모사과 (Mimosaceae)에 속하는 식물 군이다. 그러나, 말로 표현 하자면, 아카시아라는 단어는 주로 Robinia pseudoacacia (영어 : 검은 메뚜기 나무)라는 의미입니다. 북아메리카 원주민이며 현재 유럽에서 널리 퍼져있는이 식물은 흔히 "거짓 아카시아"라고 불립니다.
아카시아 꿀은 의심 할 여지없이 전형적인 맛과 그것을 구별하는 화학적 특성 모두를위한 가장 유명하고 널리 퍼진 꿀 중 하나입니다.
기술
아카시아 꿀에 대한 설명
아카시아 벌꿀은 매우 연한 노란색이며 투명한 액체입니다. 그것은 결정화 속도가 매우 낮고 글루코오스와 비교하여 과당의 농도가 높기 때문에 오랜 시간 동안 액체 상태를 유지할 수 있습니다. 반대로, 프 룩토 오스 / 글루코즈 비율이 낮은 꿀은보다 빨리 결정화되는 경향이 있습니다.
맛은 분명히 달콤하며, 약간 지독한 뒷맛을 지니고 있으며, 거의 지각 할 수 없습니다. 아로마와 미각은 섬세하고, 꽃과 바닐라가 특징입니다. 매우 순수한, 다른 꽃 소스와 혼합되지 않은 경우 거의 완전히 무색입니다.
목적
아카시아 벌꿀 사용
아카시아 꿀은 감각적이고 맛이 좋은 특성과 뛰어난 용해도 때문에 음료 (차, 허브 티, 우유, 요구르트, 커피, 보리, 식물성 우유 등)의 감미료로서 탁월합니다. 그것은 제품의 맛과 향을 과도하게 변화시키지 않습니다. 반대로, 일반적으로 주요 특성은 내뿜어진다.
이탈리아에서는 아카시아 꿀을 가장 널리 사용하는 방법 중 하나가 수제 빵입니다. 그것은 또한 rusks, 비스킷, 와사 등등에 퍼지기에 빌려 준다. 무엇보다도 해외에서는 때때로 소금에 절인 버터가 포함됩니다.
아카시아 꿀을 사용하면 케이크, 머핀, 비스킷, 컵 케이크, 팬케이크 등 간단하거나 매우 복잡한 요리법을 고를 수 있습니다.
많은 사람들이 꿀을 빵을 발효시키는 가속 기질로 사용합니다. 미각에 관계없이, 그것은 최상의 선택입니다 (특히 항균성으로 인해 비 살균 꿀 사용).
꿀과 치즈의 조합은 유명합니다. 특히, 아카시아 꿀은 복잡하고 구조화 된 치즈, 심지어 청색, 양념 또는 부드러운 치즈를 향상시키는 데 도움이됩니다. 몇 가지 예가 있습니다 : 고르곤 졸라, 로크 포트, 프로 폴론 (레몬 함유), 카시오카 발리 오, 젊은 로마노 페코 리노, 다양한 종류의 카프리 니, 리 코타 등
재산
아카시아 꿀의 건강상의 이점
단맛에도 불구하고, 아카시아 꿀은 매우 낮은 자당 함량 (포도당 + 과당으로 구성된 이당류)을 가지고 있습니다. 과당 수준은 정상보다 높습니다. 이러한 이유로 합성 감미료 또는 고전적인 테이블 설탕의 대안으로 제 2 형 당뇨병의 경우 최상의 선택으로 간주되지만 이것이 자유롭게 사용할 수 있다는 의미는 아닙니다. 과량의 아카시아 꿀은 설탕과 포도당 시럽과 동일한 부작용을 가지고 있습니다.
"자연 의학"의 몇몇 근원에 따르면, 아카시아 꿀은 다음을 포함하여 각종 치료 질로 갖춰질 수 있었다 : 간을 위해 정화하고 장 균형을 개량하십시오; 항 박테리아 성 때문에 인두의 특정 질병을 저해 할 수도 있습니다. 다른 한편, 위생 안전을 이유로 모든 상업적 꿀벌은 저온 살균을해야한다고 명시해야한다. 이 열처리는 유용한 분자의 대부분을, 특히 항균 작용으로 파괴하는 경향이있다.
