일반성
포트 와인 (지금부터는 "포트"라고 부름)은 포르투갈의 도시 이름 인 포르토 (Porto)를 포르투갈에서 두 번째로 발전된 도시 중심지라고합니다.
최근에는 전통적인 항구가 여러 변종으로 더 다양 화되었습니다. 흰색 포트 (aperitif로)와 rosé 포트가 등장했습니다.
연례 항구 생산량은 1 억 3 천만 병 중 1 억 1500 만 병이 고전적입니다. 이 와인을 소비하는 전통적으로 큰 국가들은 오늘날 구매가 크게 감소하고 있습니다. 반면에 중소 수입 국가는 끊임없이 그들의 경향을 유지하고있다.
태생
이 항구는 의심 할 여지없이 포르투갈의 와인 중 가장 특징적인 와인입니다. 그러나 마르 살라 (Marsala)와 마찬가지로, "승리의 공식"을 낳은 천재성은 영국계 기원이었다.
정확히 1600 년대 후반, Douro (포르투갈의 하위 지역)의 와인에 브랜디를 추가하는 아이디어를 가진 영국인이었습니다. 아마도이 개입은 포도주의 감각적 인 특성을 향상시키려는 욕구가 아니라 보존을 증가시킬 필요성에 의해 결정되었다. 높은 에틸 알콜 함량으로 인해, 이 후자의 목표는 성공적으로 달성되었습니다.
영어 개입을 환영하지 않은 포르투갈 인은이 포도주의 생산을 시작하기가 어려웠다. 따라서 항구의 마케팅 및 상업적 성공 또한 영국 천재의 독점적 인 사업이었습니다. 특히, 최초의 항만 생산주기 (1756 년 AD)를 구성하고, 생산 지역, 가격 및 표준을 정하고, 사기를 예방하고, quintas 의 335 개 지역을 설립하는 것이 JJForrester (DAA Ferreira와 계약) (최고의 와인을 생산하는 본부 본부가있는 곳).
오늘날에도이 항구는 Douro 계곡에 위치한 계단식 포도원에서 자란 포도로만 생산됩니다. 오늘날의 quintas는 대기업이되었으며, Porto시의 중심부에 위치한 수출 업체 (와인 가공 업체)와 연결되어 있습니다. 항구 생산은 Istituto do Vinho do Porto에 의해 규제되며, 1933 년에 창설 된이 기관은 '74 년 혁명 이후 협동 조합의 힘을 잃었습니다.
생산
이 항구는 몇 가지 기본 단계를 거쳐 생산되며, 그 중 일부는 전통적 포도주 양조 법과 다릅니다.
포도는 lagares 라 불리는 커다란 화강암 바닥에서 눌려진다. 결과물은 부분적으로 만 발효되도록 남겨두고 브랜디와 혼합하여 변형 과정을 막습니다 (돌연변이 - 조용한 것을 만들어 내야 함). 이 트릭 (1820 년에 소개되었고 '52 년에 널리 보급 됨)은 더 설탕 와인을 허용합니다.
| 포트 와인 100 그램을위한 조성 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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그런 다음 오크 배럴에서 성숙하고 마지막으로 병에 담습니다. 수확 후 18 개월 이내에 선택되는 포도주 양조장 만 예외입니다. 이 나이는 캐스 크에서 2 ~ 3 년이 지나기 전에 또 다른 15-18 세입니다.
포트 와인의 CRU
빈티지 포트 는 대략 3 년 또는 5 년마다 적절한 것으로 정의 된 수확 (2000 년과 같은)에서 파생됩니다.
그들은 영어 및 포르투갈어 회사에서 배포하며 일부는 5 분의 1 (단일 Quinta 포트)에서 제공됩니다. Late Bottled Vintage ( Late Bottled Vintage )는 통에서 4 년 이상, 병에서 5 년 이상 숙성 된 와인입니다. 포트의 다른 유형은 다음과 같습니다. Tawnies (예 : Fine Old Tawnies, 수십 년 숙성). Tawny Colheita (단 한 번의 수확으로 7 년 미만으로 노화 된 상태); 루비 ( Ruby) (다른 포도 나무를 자르고 약 2-3 년의 성숙 기간을 거쳐 얻은 가장 소중한 것).
영양 기능
항구는 영혼 무리의 일부인 요새화 된 와인입니다. 그것의 화학적 조성은 단순한 당의 적당 함을 보여 주지만, 에너지 유행은 에틸 알콜을 선호한다. limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino 등과 같이 포트도 빈번하거나 체계적인 소비에 적합하지 않습니다. 리큐어 와인이므로 평균적인 비율은 전통적인 와인의 소비량보다 적어야하며 때로는 소비 빈도가 낮아야합니다.
과도한 포트 소비는 신체에 잠재적으로 해를 끼치며, 특히 대사성 질환과 간 기능이있는 경우에 해로울 수 있습니다. 이 포트는 다음과 같은 경우에는 권장하지 않습니다 : 고혈압 (알코올의 고혈압 효과로 인한), 고 중성 지방 혈증 (에틸 알코올 및 단순 당의 높은 함량으로 인한), 과체중 군 (총 칼로리 가치 및 효과 이눌린 알콜 자극제) 및 일반적으로 대사 증후군, 간 지방증 (알코올 및 / 또는 음식) 및 위 - 식도 장애로 고통받는 모든 사람들에게 투여 될 수있다.
