파파야

Carica papaya L. ( Famic Caricaceae )

또한 : 영양가 파파야 - 발효 파파야

파파야는 중미에서 시작하여 모든 열대 및 아열대 지역 (브라질, 플로리다, 인도, 인도네시아, 스리랑카)에서 광범위하게 분포하는 3 ~ 10 미터의 작은 나무입니다. 외양이 손바닥과 비슷하게 많은 수로가 지나가고 트렁크에 낙엽의 흉터가 있습니다.

열매는 파파야, 최대 10kg까지 달하는 대형 원형 또는 난형 열매입니다. 성숙시 그것은 황색 - 녹색이며 점액으로 덮인 흑색 종자가 풍부한 오렌지색 펄프를 포함합니다.

파파야는 capote (멕시코), mamao (브라질), fruta bomba (쿠바), lech (푸에르토 리코), Moluccas의 passionflower 등과 같이 자란 곳마다 다른 이름을 사용합니다. 이탈리아 시장에서 가장 잘 알려진 품종은 다음과 같습니다. 솔로, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka.

파파야는 열대 과일로 살구와 멜론의 중간에 맛있고 상쾌한 향이 전 세계적으로 높이 평가됩니다. 이탈리안 파파야라면 단 맛이 덜 우울합니다. 설 익은 경우 파파인이 고농도로 함유되어있어 미성숙 한 과일이 적절한 성숙에 빨리 도달하지 못하므로 실온에서 보존됩니다.

파파야는 원시 재료, 조리 된 재료, 보존 식품 및 잼을 준비하거나 발효에 의해 일종의 브랜디를 제공 할 수 있습니다.

영양 적 관점에서 과일은 라이코펜과 비타민 A, C 및 E.의 좋은 함량으로 인해 항산화 물질의 탁월한 원천입니다. 또한 엽산, 섬유 및 칼륨이 존재합니다.

phytotherapy에서 마약은 건조 라텍스 또는 육식 파파인으로 이루어져 있으며, 설 익은 과일 (평균 크기의 과일은 약 100 그램의 라텍스를 제공함)에서 절개하여 얻습니다. 이로부터, 물에 용해되고 알콜 중의 침전, 정제 된 파파인 (파파 이오 틴이라고도 함)에 의해 수득된다. 이 물질은 강한 단백질 분해 활성을 가지고 있으므로 위와 십이지장의 기능 부전에 사용됩니다. 사실, 그것은 단백질 소화에 필수적인 위장 효소 인 펩신과 같은 성질을 가지고 있습니다. 이것과 달리, 그 기능을 수행하는 것은 염산의 존재를 필요로하며, 파파인은 또한 중성 또는 염기성 환경에서 활성이다.

잎이나 종자와 같은 식물의 다른 부분에서 얻을 수있는 파파인은 구충제 특성을 지니고 있으며, 따라서 장내 기생충에 대해 전통적으로 사용됩니다. 소화 장애 치료 외에도이 물질은 콘택트 렌즈 표면에서 단백질 침전물을 제거하는 세제로 사용됩니다.

주방에서는 파파야 껍질 씨를 사용하여 고기를 부드럽게하고 맛을냅니다.