식물성 우유에 관해서, 우리는 가장 유명한 유형이 두유, 아몬드 우유, 시리얼 우유 (귀리 우유와 쌀 우유)와 코코넛 밀크입니다. 두유는 8g의 젖소에 비해 컵 당 단백질 7g (240ml)을 공급합니다 (두 음식 모두 특정 영양소 값은 제품의 특정 가공 및 브랜드에 따라 달라질 수 있음). 반면에 아몬드 우유는 탄수화물, 단백질 및 지방질이 적습니다.
건강 측면에 관해서, 우리는 일반적인 두유를 모유 대신 사용해서는 안된다는 것을 상기시킵니다. 모유를 먹을 가능성이없는 어린이는 상업용 인조 제품 (보장) 또는 젖소 우유 또는 (대부분) 대두를 기본으로 한 강화 된 개질이 필요합니다 (후자는 콩기름 신생아로 알려져 있음) 수식 또는 SBIF).
낙농 제품의 모방은 콩 또는 호두 또는 타피오카를 기본으로 할 수 있습니다. 채식주의자를 위해, Chreese, Daiya, Sheese, Teese 및 Tofutti와 같은이 가짜 치즈는 동물성 음식을 좋아하는 사람들이 완전히 일치하지 않는 것처럼 보이지만 전통 음식의 맛과 일관성을 대체합니다. 그 성명! 채식주의 자의 치즈 대용품은 또한 (예를 들면) "Alice Recipes"를 사용하여 집에서 생산할 수 있습니다.
마지막으로, 비건 요리에서 버터는 일반적으로 마가린으로 대체되며, 우유 크림은 일반적으로 야채 크림으로 대체됩니다.
