보충 교재에 관해서, "전문가"는 결여되지 않는다. 실제로 브랜드, 적극적인 원칙, 품질 기준 등에 대해 많은 논의가있는 분야에 수많은 포럼이 있습니다. 여러 가지 "의사 전문가"들 사이에서 종종 그렇게하지 않았다면 모든 것이 유용 할 수있는 한 가지는 파티에 의해 이야기하는 어린이로 보입니다. 또는 마케팅 캠페인 (예 : 근육 강화 발달의 장점을 부여한 특정 제품을 추천하는 유명한 보디 빌더)에 영향을 받기 때문에 나타납니다. 다른 때에는 포럼 관리자는 다른 사람들을 존중하지 못하는 보충 교재의 특정 브랜드를 홍보하는 데 경제적 이익이 있습니다. 이 "무역 전쟁"에서 우리는 오도 된 광고를 종종 접하게됩니다.
도매상이 구입 한 동일한 물질보다 저렴한 가격으로 판매되는 우수한 품질의 원료를 함유해야하는 제품 (일본에서 제조 된 약 품질의 아미노산 Ajinomoto가 고전적인 예를 든다).
항아리의 종류와 레이블의 이미지와 같은 중요성이 거의없는 측면이나 주관적인 특성 (예 : 통합 자 자체의 장점이 아니라 식량 및 방법의 장점 인 경우) 착수 한 훈련).
2010 년 1 월 말까지 다양한 브랜드의 단백질 보충제 약 20 개에 실제로 얼마나 많은 단백질이 함유되어 있는지를 알려주는 Ferrara 대학과 공동으로 실시한 연구 결과를 발표하기를 기다리고 있습니다 (결과 참조). 라벨에 명시된 영양 내용 (출처 : 보건부)에 비해.
라벨에 기재되어있는 영양 성분 함량의 허용치
총 단백질 (N x 6.25) : 콘텐츠 최대 1.5 % (*) 1.5 % 이상의 콘텐츠 | ± 0.2 단위 ± 15 % |
| 아미노산 | ± 20 % |
| 유황 아미노산, 트립토판 | ± 25 % |
| 지방 : 콘텐츠 최대 2.5 % (*) 보다 높은 콘텐츠의 경우 지방산 총 인지질 단일 인지질 | ± 0.5 단위 2.5 % ± 15 % ± 25 % ± 20 % ± 25 % |
총 탄수화물, 당류, 폴리 알콜 : 최대 10 % 콘텐츠 10 % 이상의 콘텐츠 | ± 1 단위 ± 15 % |
| 광물 | ± 25 % |
| 1 mg / 100 g 이하의 미네랄 | ± 50 % |
| 최대 40 mcg / 100 g의 양으로 셀레늄 | ± 75 % |
| 비타민 | + 30 % / -20 % |
| 비타민 E | + 50 % / -20 % |
| 비타민 C | + 100 / -20 % |
| 0.5 mg / 100 g 미만의 비타민 또는 250IU / 100g | ± 50 % |
| 기타 요소 : (베타) 카로틴 카르니틴 코엔자임 Q 10 콜리 크레아틴 식이 섬유, 이눌린 플라보노이드 또는 안토시아닌 글루타티온 뉴클레오티드 | + 30 % / -20 % ± 15 % ± 20 % ± 25 % ± 15 % ± 25 % ± 30 % ± 20 % ± 25 % |
이 기사에서는 소위 게이너 (gainers)를 비롯한 단백질 보충제에 중점을두고 있습니다. 여기에는 라벨에 명시된 단백질 함량에 대해 ± 15 %의 허용 오차 한계가 있습니다. 실제로 제품의 포장에 단백질 함량이 100g 당 단백질 90g을 지정하면 보충 물은 생산자에게 법적 문제없이 78 개를 포함 할 수 있습니다. 그러나 명백히 90 %의 단백질과 78 %의 단백질의 비용 차이는 무시할 수없는 수준입니다 (30 %로 정량화 할 수 있음).
맛에 단백질 보충 교재의 질의 기초를 두는 사람들을 위해, 우리는 flavorings와 감미료의 추가가 필연적으로 단백질 백분율을 감소 시킨다는 것을 생각 나게한다. 이것이 일반적으로 바닐라 제품이 두 종류의 바나나 보충제보다 더 많은 단백질을 함유하고있는 이유입니다.이 제품에는 맛을 더하는 것이 더 큽니다. 생산 공정 ( 레시틴 화 ) 동안 분말에 레시틴 용액을 분무하여 얻은 높은 용해도 조차도 덜 녹는 제품보다 단백질 함량이 낮다는 신호가 될 수 있습니다. 우리는 단백질 백분율이 유일하게 중요한 질적 매개 변수라는 것을 잊지 말아야한다. 예를 들어 이온 교환으로 얻은 유장 단백질은 단백질 비율이 매우 높지만 생산 단계에서 손실되거나 변성 된 락토페린, 면역 글로블린 및 글리코 마크로 펩티드와 같은 일부 중요한 성분이 부족합니다. 이온 교환 프로세스는 일부 화학 물질을 사용하여 전기 전하를 기반으로 단백질을 분리합니다. 이러한 분획물은 대신 농축 유장 단백질 생산에 사용되는 다양한 여과 방법으로 보존됩니다. 그 중에서도 미세 여과 및 한외 여과 의 고전적인 기술은 단백질을 손상시키지 않으면 서 지방과 유당을 분리하기 위해 물리적 필터를 사용합니다 (2 개 사이의 차이는 미세하고 여과 세공의 크기, 정밀 여과에서 약 1 마이크로 미터, 한외 여과에서 더 낮은 시간). 언급 한 바와 같이, 한외 여과 및 미세 여과 된 유장 단백질은 이온 교환 (90 %에 도달하거나 약간 초과하는 것)보다 낮은 단백질 함량 (약 80 %)을 갖는 경향이 있습니다. 이러한 의미에서 가장 좋은 절충안은 락토페린 (rotoferrin)과 거대 펩티드 (macropeptides)와 같은 중요한 성분을 보존하면서 단백질 수준을 거의 90 %까지 도달 할 수있는 교차 흐름 미세 여과 (cross-flow microfiltration) 기술을 이용하여 얻은 유장 단백질입니다.
다음에 단백질 보충제를 구입 한 다음 객관적인 기준에 따라 품질을 평가하여 신중한 방법으로 시도하십시오. 우리가 수행하고자하는 연구에서 우리는 품질을 평가하기위한 추가적이고 중요한 척도를 제공하기 위해 베스트 셀러 단백질 보충제의 실제 질소 함량을 아는 데 도움을 줄 것입니다.
