PROTEASES (또는 펩 티다 제) : 단백질 분해에 관여하는 가수 분해 효소로 단백질 분해 효소는 다양한 아미노산에 결합하고 반복되는 단백질 분자가 생성되는 펩타이드 결합을 파괴 할 수 있습니다.
| 엔도 펩 티다 | 엑소 펩티다아제 |
| 그들은 단백질 분자 내의 펩타이드 결합을 분할하여 다양한 길이의 펩타이드를 생성합니다. | 아미노산 사슬의 말단에 위치한 가수 분해 펩타이드 결합. |
ORIGIN | |
| 위와 췌장 | 췌장 및 장 |
- 펩신 (Pepsin) : 위장의 소화 세포에서 불활성 형태로 생산됩니다 (펩시 노겐). 염산으로 활성화. 그것은 주로 방향족 아미노산 (예 : 티로신, 트립토판 및 페닐알라닌)에 결합하는 펩타이드 결합에 개입합니다. - 트립신 : 비활성 형태의 췌장 외분비 (트립 시노 겐)에 의해 생성됩니다. 십이지장 enteropeptidase에 의해 활성화. 주로 펩타이드 결합에 개입하여 염기성 아미노산 (예 : 아르기닌 및 라이신) - Chimotripsin : 비활성 형태의 외분비 췌장 (chymotrypsinogen)에 의해 생성됩니다. 트립신에 의해 활성화됩니다. 그것은 주로 방향족 아미노산 (예 : 티로신, 트립토판 및 페닐알라닌)에 결합하는 펩타이드 결합에 개입합니다. - 엘라 스타 제 : 외인성 췌장에 의해 비활성 형태로 생성됩니다 (프리 프로 엘라 스타 제). 트립신에 의해 활성화됩니다. 엘라스틴을 공격 할 수있는 독특한 효소로서 육류 식품의 소화에 매우 중요합니다. | - 카르복시 펩티다아제 (carboxypeptidase) : 부분적으로 활성 형태로, 부분적으로 비활성 형태로 외분비 췌장에 의해 생성되고 분비됩니다. 그들은 아미노산 사슬의 카르 복실 말단에 위치한 펩타이드 결합에 개입합니다. - Aminopeptidases : 십이지장 점막에 의해 생성되고 분비됩니다. 그들은 아미노산 사슬의 카르 복실 말단에 위치한 펩타이드 결합에 개입합니다. - Dipeptidase : 소장의 장 세포에서 분비하여 단일 아미노산 쌍을 함께 보유하는 펩타이드 결합을 가수 분해합니다. |
식품 매개 단백질의 소화에 사용되는 프로테아제는 그들이 속한 대가족의 작은 부분 일뿐입니다. 많은 호르몬과 같은 효소가 단백질 분자라고 생각하면 단백질 분해 효소가하는 역할이 얼마나 중요한지 알게됩니다. 필요한 경우 특정 프로테아제를 분해하는 것보다이 분자의 활성을 조절하는 더 좋은 방법은 무엇입니까? 이제 면역 체계의 세포는 외래 미생물의 세포막을 소화하기위한 프로테아제를 함유하고 있습니다. 우리는 차례로 (박테리아에 대해 이야기하고 있습니다) 한편으로는 단백질 분해 효소를 분비하여 세포를 침범하는 능력을 발휘하고 다른 한편으로는 우리가 스스로 방어해야하는 단백질 독소 (외독소). 안티 트롬빈 III 및 플라스 민과 같은 일부 혈장 프로테아제는 응고에 중요한 역할을하며, 이 메커니즘의 과도한 활성화를 방지합니다.이 메커니즘은 트롬빈 (큰 프로테아제 계열에 속함)에 의해 대신 강화됩니다.
따라서 프로테아제의 조절 작용은 다양한 신체 기능의 조절에있어 기본적입니다. 단백질 합성에서 비정상적인 단백질이 유래 한 경우, 예를 들어 가능한 빨리 분해되는 것이 매우 중요합니다. 유사하게, 상처 치유에서 흉터 조직은 무기한 성장할 수 없지만 특정 프로테아제에 의해 제한되어야합니다. 또한 단백질 분해 효소가 분해되어 단백질 분자를 파괴한다고 생각하면 다른 단백질 분해 효소를 비롯한 여러 요소가 그 기능을 조절할 수 있기 때문에 고가의 단백질 분해 현상이 신체의 조직을 손상시키는 것을 방지해야합니다 .
근육 섬유에 영향을 미치는 단백질 분해 현상은 금식과 장기간의 신체 운동으로 활성화되어 일부 포도당 생성 아미노산에서 에너지와 포도당을 생산합니다.
식물 프로 테아 제는 병원균으로부터 자신을 방어하고, 펩타이드를 분해하고, 다른 단백질의 구조와 기능을 변형시키기 위해 식물에 의해 합성된다. 파인애플 스토킹 (bromelain), 파파야 (papain) 및 발아 된 씨앗 (보리 맥아)은 특히 풍부합니다. 이 음식물 또는 그 추출물을 섭취하면 소화 기능을 조절하여 소화관으로 방출되는 내인성 프로 테아 제의 작용을 돕습니다.
