음식 변경은 음식에서 일어나는 일련의 현상으로 이루어지며 때로는 아주 깊게 진품, 무해 성 및 소화성의 특성을 변화시킵니다. 흔히 이러한 것들은 인간의 행위 (부주의 나 건망증 등으로 인해)가 에피소드를 일으켰을 수 있지만 그럴 수는 있지만 악의가없는 것은 아닙니다.
식품 변경은 자연적, 자발적, 사기성으로 분류 될 수 있습니다.
자연적인 변경 : 나쁜 또는 장기 보존 (rancidity, 분해, 산도); 매우 자주 그들은 소비자의 민감성이 부족하기 때문에 발생하는 것입니다. 예를 들어, 장기 우유에 대한 3 개월의 마감일
이러한 모든 이유로 식중독은 생산자가 아닌 소비자의 과실로 인한 것입니다.
자발적인 변경 : 제품의 품질 또는 유효 기간을 개선하기 위해 적용되는 화학적, 물리적 또는 생물학적 기술 처리; 대개 우유 살균이나 아스 코르 빈산 (비타민 C)을 밀가루에 첨가하면 식품 저장 수명이 향상되고 베이킹 과정이 용이 해지는 등 긍정적 인 변화가 일어납니다.
사기성 변경 : 식품 불량, 오염 및 위조
정교함
식품의 조성을 변경하여 식품 재료의 일부 요소를 저품질 및 가치 식품의 일부로 대체합니다.
섞 음질
식품 성분은 인간에 의해 성분의 변화가 도입되거나, 품질이 열악한 다른 물질과 혼합되거나 제품의 유용성 또는 특징을 나타내는 원소가 부족한 경우 불량으로된다.
위조
음식은 조성이나 선언 된 값과 다른 값으로 판매됩니다. 소비자가 그려지는 속임수는 명백하거나 암묵적 일 수 있습니다. 포장의 유형, 모양, 브랜드가 객관적인 거짓 선언이없는 경우에도 소비자를 오도 할 수있는 경우 라벨이 거짓임을 암시하는 경우 명시.
식품 변경은 또한 생체 이물질, 즉 생물학적 기원과 다른 화학 물질의 존재 여부에 달려있다. 이러한 변화는 인체 건강 (밀가루에 비타민 C를 첨가) 또는 음성 (농약 잔류 물, 호르몬, 중금속 등)에 양성일 수 있습니다.
