에리스리톨이란 무엇입니까?
에리트 리톨은 과일과 같은 식물성 제품에 자연 상태로 존재하는 탄소 원자 4 개가 포함 된 폴리올이며 특정 생물 반응기에서 집중적 인 박테리아 발효 과정을 거친 식물성 당으로부터 출발하여 산업적으로 추출됩니다.
에리트레올로 (Eritritolo)는 최근 Eritania의 마케팅에 이어 ES50이라는 약어로 정의 된 혁신적인 설탕의 마케팅에 이어 이탈리아 영예로 부상했다. Fruttosio에서 반으로, 따라서 유사한 감각적 특성을 유지하면서 일반적인 자당에 대한 유리한 칼로리 및 신진 대사 특성을 특징으로합니다.
영양 특성 및 풍미
지난 몇 년 동안 Erythritol을 감미료로 사용하는 데 많은 이유가 있었지만, 다음과 같은 특성을 지닌 영양 및 감각 기능이 있습니다.
- 제한 칼로리 섭취량 : 그램 당 약 0.2 Kcal;
- Glycemic index with Zero;
- 일반적인 감미료의 대략 60 - 80 %를 추정하십시오;
- 합성 또는 반 합성 감미료의 특징적인 뒷맛이 없다.
이것들에는 장내 내강에 축적 된 itritol을 막아서 설사와 경련을 일으키는 복부 통증의 증상을 제한하는 신진 대사 특성이 추가되어 대신 장의 흡수와 결과적으로 신장을 통한 제거가 가능합니다.
에리스리톨의 장점
앞서 언급 한 특성에 비추어 볼 때, Erythritol의 사용이 일반 테이블 설탕과 다양한 합성 및 반 - 합성 감미료에 대한 중요한 이점을 어떻게 보장 할 수 있는지 이해하기 쉽기 때문에식이 영양과 요리 모두에서의 섭취를 촉진합니다 .
설탕과 비교했을 때의 이점
- 감소 된 에너지 섭취량은 제품 1g 당 약 0.2Kcal로 추정되며 설탕 또는 설탕으로 감미료가 첨가 된 제품의 소비와 관련된 칼로리 함량을 감소 시키므로 저 칼로리 및 저칼 산식이 요법 중에 적절합니다.
- 설탕 섭취와 관련된 혈당 피크를 피하는 등 글리세 믹 지수는 0과 동일하므로 당뇨병 환자 또는 다양한 식사의 혈당 부하를 줄이는 데 필요한 포도당 대사 변화로 고통받는 환자에게 이상적입니다.
- 구강을 박테리아의 식민지에서 보존하고 종종 고통스러운 병리학 적 결과를 보존하는 감소 된 카이 제닉 활성.
합성 감미료와 비교 한 이점
가장 관련성이 높은 항목은 다음과 같습니다.- Erythritol이 장 점막에 쉽게 흡수되어 신장을 통해 지속적으로 배설되어 장의 내강에서 물의 축적과 그 결과를 회피하는 설사 및 경련과 같은 복부 통증의 위험 감소 .
- 잠재적으로 항산화 제 역할을하는 에리스리톨은 세포 구조의 산화 적 기능 저하 및 기능 상실의 원인이되는 활성 산소 종의 산화 작용으로부터 장 점막을 주로 보호하는 일부 실험 연구에서 관찰 된 것처럼 장벽의.
- 장내 점막에 대한 자극제 역할 감소.
- 일반적인 설탕이나 요리의 준비에도이 설탕을 사용할 수있는 다가 알코올의 전형적인 쓴 뒷맛이 없습니다.
조리법
에리스리톨을 함유 한 당뇨가없는 당뇨병
설탕이 없으면 버터가없고, 밀가루는 00 대신에 맛이 있지만, 맛이 좋지 않고 부서지기 쉽습니다. 이 비디오 레시피에서 설탕을 대체하여 당뇨병 환자에게도 적합한 식욕을 돋우는 타르트를 만드는 에리 쓰리 톨 (erythritol)의 공로를 인정합니다.
당뇨병 환자를위한 딸기 타르트 - 버터가없고 자당이없는 가벼운 타트
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단점
Erythritol : 장점 만?
많은 연구에서 관찰되고 입증 된 바와 같이 일상 생활에서이 설탕의 사용과 관련된 이점이 분명하지만 올바른 평가와 잠재적 한계를 고려하는 것이 좋습니다.
과학적으로 유효한 연구 결과가없는 Erythritol과 같은 종양 학적 두려움과 같은 근거없는 두려움을 제쳐 놓고 다른 설탕 제에 비해 유리한 점을 나타내는이 설탕의 완하제 잠재력에 초점을 맞추는 것이 중요합니다. 허용 한계치를 초과 할 위험이 높으므로 음료수에 사용하십시오.
이와 관련하여, 소아 인구에 대한 최근의 연구 결과에 따르면, Erythritol의 장의 부작용에 잠재적으로 더 민감하기 때문에 매일 5 또는 15 g의 Erythritol과 비교하여 25 g의 섭취량이 중요한 설사 에피소드 증가 및 일일 피난 횟수.
성인 인구에 대한 모든 것을보고하면서 매일 허용되는 에리스리톨의 용량은 몸무게 1kg 당 0.5-1g의 범위이며 그 이상으로 초과하는 것은 적절하지 않습니다.
