이탈리아 사람에게 가장 사랑받는 사람
아이스크림 은 이탈리아 사람들이 좋아하는 음식 중 하나이기 때문에 IGI (이탈리아 젤라토 연구소)의 Eurisko가 실시한 설문 조사에 따르면 인구의 95 %가 좋아합니다. 뿐만 아니라, 이 음식을 좋아하는 사람들 중에 39 %는 종종 37 %를 종종 먹는다고 선언하고, 19 %만이 그것을 거의 먹지 않는다고 선언합니다.
신선하고 맛있고 맛있는이 아이스크림은 매일 수백만 명의 사람들의 입맛을 만족시키고 흥분시킵니다. 이 중에는 즐거움과 범죄 사이의 얇은 선을 넘어 두려워하는 두려움이 그들 자신의 계보에 특별히주의를 기울이는 사람들이 있습니다. 그러나 얼마나 많은 칼로리 가 아이스크림을 가지고 있습니까? 실루엣에 불쾌한 영향을 끼치 지 않고이 즐거움을 포기하지 않는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
영양 특성
아이스크림의 주성분은 신선한 우유, 설탕 및 계란에 아로마와 특정 성분 (초콜릿, 카푸치노, 딸기 등)이 첨가되어 있습니다.
가장 부유 한 지방산 아이스크림은 적어도 일반적으로 크림의 것입니다. 지질의 각 그램이 9 칼로리 (설탕과 단백질에 비해 두 배 이상)를 제공한다는 점을 감안하면 크림이 풍부한 아이스크림 또한 가장 열량이 많습니다.
에너지면 에서뿐만 아니라 상황은 준비 과정에서 식물성 기름과 지방이 추가되면 더욱 악화됩니다. 이러한 재료는 특히 공업 분야에서 맛을 내기 위해 사용되는 경우가 종종 있습니다. 마가린과 식물성 지방은 제품의 맛을 향상시키는 것 외에도 아이스크림의 크림과 고온에 대한 저항성을 증가시킵니다.
크림, 식물성 기름 및 지방질은 열량의 동일한 수를 포함한다 그러나 후자는 관념이 많고 건강한 관점에서 명확하게 열등하다. 대신 코코넛 오일은 영양소와 건강의 관점에서 볼 때 버터와 동등한 중쇄 지방산이 풍부하게 저장되어 있습니다.
우유가 주요 성분 중 하나이기 때문에, 아이스크림에는 칼슘, 인, 비타민 A 및 몇몇 B 비타민 (본질적으로 B1 및 B2)이 풍부합니다. 산업 아이스크림은 주로 탈지유를 사용하기 때문에 비타민 함량은 약간 감소합니다 (특히 비타민 A의 경우).
아이스크림의 성분 중 마른 과일이 나타나는 경우 식품의 함량과 지질을 증가시킵니다. 이 성분의 지방은 사실 좋은 품질을 지니 며 모노 및 다중 불포화 지방산 계열 (소위 좋은 지방으로, 동물성 지질을 적당히 섭취하면 콜레스테롤을 통제하는 데 도움이됩니다).
익사 할 때, 높은 영혼을 추가하면 아이스크림의 칼로리가 더 증가합니다.
자가 제 아이스크림
집에서 저 칼로리 아이스크림을 준비하는 방법
불행히도, 기술적 인 문제로 인해, 아이스크림은 소위 "얼음 효과"를 피하면서 크림과 퍼짐성을주는 데 필요한 설탕과 덱스 트로 스가 주로 제공하는 특정 "고체 질량"(또는 무수물)이 필요합니다. 덱 스트로스와 수크로오스는 증점제 (예 : 캐로 브 밀가루, 이눌린) 또는 폴리올 (말티톨 등)으로 부분적으로 만 대체 할 수 있습니다. 따라서 아이스크림 (아이스 캔처럼 보이지 않음)과 빛을 얻는 것이 실제로 어렵습니다. 우리 비디오 레시피에서는 전통적인 아이스크림을 더 가볍고 더 기능적인 요리법과 적은 지방 및 칼로리 (또는 아이스크림 메이커가없는 수제 단백질 아이스크림처럼 더 많은 단백질)와 결합하여 절충안을 찾으려고했습니다. 아이스크림 및 셔벗 요리의 비디오 섹션에 액세스하고 집에서 아이스크림을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 알아보십시오.
산업 대 손으로 만들어진
직접 만든 아이스크림은 재료의 혼합물을 혼합하고 얼리면서 단단한 상태로 가져온 음식 준비물입니다. 냉동 중에는 계속되는 혼합으로 공기가 흡수되어 아이스크림에 부드러움과 크림이 생깁니다. 산업용 아이스크림과 장인 아이스크림을 구분하는 주된 차이점은 공기를 더 많이 첨가한다는 것입니다. 이 특성을 정량화하기 위해 냉동 혼합물의 체적 비율 증가를 나타내는 오버런 (overrun) 개념이 도입되었습니다. 장인 아이스크림의 경우 오버런은 40-60 % 인 반면 산업용 아이스크림은 100-130 % 정도입니다.
숙련공 아이스크림은 창의력을 바탕으로 장인이 신중하게 혼합 한 신선한 재료를 널리 사용하기에 눈에.니다. 신선한 재료를 사용하면 생산 며칠 이내에 판매 및 소비해야하는 제품의 부패성이 증가합니다.
그러나 장인 젤라토의 감정가는 장인 정신이 항상 품질의 동의어는 아님을 알아야합니다. 아무도 아이스크림 메이커가 식물성 지방, 아로마 및 다양한 첨가물을 사용하거나 신선한 과일을 주스로 교체하거나 동결 건조하는 것을 금지합니다.
아이스크림 칼로리
다양한 유형의 아이스크림을 클릭하면 칼로리 외에도 탄수화물, 지방 및 단백질의 함량을 알 수 있습니다. 라인의 괴물을 위해 몇 초 만에 음식에 의해 제공되는 칼로리를 "연소"하도록 미터가 반환되는 간단한 계산 형식이 있습니다.
| 아이스크림 종류 (포장) | 칼로리 (Kcal) | Kjoule * |
| 아이스크림, 딸기 셔벗으로 덮인 모짜렐라 | (101) | (422) |
| 아이스크림, 레몬 셔벗 | 132 | (552) |
| 아이스크림, 오렌지 아이스 캔디 | 137 | 573 |
| 바닐라 아이스크림 | 167 | 701 |
| 코코아 아이스크림 | 173 | (725) |
| 헤이즐넛 아이스크림 | 183 | 767 |
| Stracciatella 아이스크림 | 193 | (806) |
| 크림 아이스크림 | 189 | 789 |
| 피오르 디 라테 아이스크림 | (218) | 911 |
| 커피 아이스크림 | (245) | 1, 025 |
| 에그 노그와 초콜릿 크림이 들어간 비스킷 아이스크림 | (271) | 1, 134 |
| 아이스크림, 크림과 초콜릿과 콘 | 291 | 1, 217 |
| 어두운 초콜렛으로 덮힌 크림 아이스크림 | (316) | 1, 324 |
| 아이스크림, 크림, 초콜릿 플레이크, 땅콩 | (326) | 1, 365 |
| 자료 출처 : Inran : 국립 식품 영양 연구소 | ||
* 한 주울은 4.186 칼로리와 같습니다.
아이스크림은 건강과 건강의 친구가되어야합니까?
아이스크림의 품질과 칼로리를 평가하려면 라벨에 표시된 영양가를주의 깊게 읽어야합니다. 숙련공 아이스크림 가게에 들어가면 사용 된 재료 목록이 잘 드러나도록하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 법적 의무가 주어지면 아이스크림 메이커에게 요청할 수 있습니다.
이상적인 아이스크림 :
A) 칼로리가 적어야합니다.
B) 그 성분 중 마가린 또는 유사체 (수소 첨가 식물성 지방)
C) 유형을 명시하지 않고 "식물성 기름"이 포함되어있는 경우 제품을 신중하게 평가해야합니다
D) 아로마, 염료, 증점제 및 유화제가 들어 있지 않은 아이스크림을 선호하며 일반적으로 E라는 글자와 해당 코드가 뒤 따른다. 과도한 단맛, 강렬한 맛 및 접근 색상은 첨가제의 존재 가능성을 나타내는 모든 징후입니다
E) 산업 아이스크림의 경우 칼로리와 성분을주의 깊게 읽는 것 외에도 패키지의 무결성을 평가하는 것이 중요합니다. 용지가 손상되면 아이스크림이 열 충격을 받았을 가능성이 높습니다.
F) 식품의 건강 측면에 특히주의를 기울이는 아이스크림 성분 중 maltitol (설탕과 덱스 트로 스보다는 적은 칼로리를 가져와 제품의 고형 물질 부족을 보완 함), 이눌린 및 에리스리톨 또는 스테비아와 같은 대체 천연 감미료.
G) 높은 콜레스테롤의 경우, 어쨌든 부분을 제한하는 콩 아이스크림을 선호한다.
안티 셀룰 라이트식이 아이스크림 예
안티 셀룰 라이트 아이스크림
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기
