E220 - 이산화황

이산화황 또는 이산화황은 자극적 인 냄새가 나는 무색의 가스이며 (썩은 달걀을 연상시킨다) 물에 극단적으로 용해되며 이는 공기와 접촉하면 황을 연소시켜 생성됩니다.

그것은 또는 액체 형태로 사용할 수있는 반면, 아황산염은 분말로 나타납니다.

고대에는 이산화황이 발효 통을 소독하는 데 사용되었지만 음식과 음료를 준비하는 동안 황산염이 일정한 빈도로 사용되는 것은 1920 년 이후입니다. 이산화황은 항균, 항 곰팡이, 효소 및 비 갈변 과정의 억제제, 산화 방지제 및 설탕과 녹말의 표백제로 사용되었습니다.

항균성으로 인해 이산화황은 설탕 탈색 과정에서 첨가제로 사용되며 포도주, 맥주, 과일 주스 및 소세지의 보존에 사용됩니다. 라벨에는 약어 E 220으로 표시되어 있습니다. 이산화황은 다른 기능과 용도를 가질 수 있습니다 :

• 대부분의 이산화황은 산화 과정을 거쳐 삼산화물 (SO ₃ )으로 전환된다. 나중에, 후자는 황산을 형성하는 데 사용됩니다.
• 소량의 이산화황은 음식과 와인을 보존하는데 사용되는 황화물을 생산하는데 사용됩니다 (포도주에서는 항산화 역할을하고 박테리아와 효모의 성장을 줄이며 가능한 발효를 멈추고 마크에서 색과 맛의 추출을 용이하게합니다 법에 따라 아황산염의 한계는 200mg / l이다).
• 이것은 말린 과일과 포도의 색을 유지하는 데 사용됩니다.
• 또한 유기 술폰산 염 및 이황화 탄소의 생산에 사용됩니다.
• 그것은 종이, 섬유 및 설탕 산업에서 표백제로 사용됩니다 (세련된 설탕은 kg 당 최대 15 mg의 이산화황을 함유 할 수 있음).
• 이것은 탄닌 (식물에서 흔히 볼 수있는 폴리 페놀 화합물)의 생산에서 환원제로 사용됩니다.
• 그것은 식품 산업과 추운 산업에서 살충제와 항균제로 사용됩니다.

이산화황은 다음과 같은 곳에서 사용할 수 있습니다 : 생선 보존 식품, 피클, 기름 또는 소금물, 잼, 냉동 갑각류, 건조 또는 설탕에 절인 과일, 과일 주스를 기반으로 한 청량 음료, 와인, 식초 및 말린 버섯. 따라서 다양한 제품에서 매우 빈번한 첨가제입니다.

단일 식품에 함유 된 양은 해롭지는 않지만 하루 종일 복용 한 여러 제품에 함유 된 다양한 양의 합계를 강조하는 것이 중요합니다. 그들은 특히 코르티손으로 치료받는 경우, 이 방부제가 함유 된 식품, 특히 천식 환자의 섭취에 세심한주의를 기울여야합니다. 이는 황산염에 매우 민감하고 다소 심각한 호흡 곤란을 나타낼 수 있기 때문입니다.

사람과 동물에서 이산화황은 눈, 점막 및 호흡기에 매우 자극적입니다. 최소한의 노출조차도 인두염, 냄새, 식욕 부진 및 폐부종을 유발할 수 있습니다 (if 흡입).

또한 소변, 피로, 두통, 신경 장애, 알레르기 반응, 이질 등에서 강한 산도를 유발할 수 있습니다.

나머지는 제외하고, 영양 적 관점에서 볼 때 이산화황은 또한 비타민 B1과 B12의 동화 작용을 방해하여이를 함유 한 식품의 영양가를 낮추는 것으로 보인다.

그것의 사용과 관련된 문제는 염화물 (아황산염)을 사용함으로써 종종 극복됩니다. 왜냐하면 그것들은 동일한 부작용 (이산화황을 방출하기 때문에)을 가지고 있지만 사용하기 더 쉽기 때문입니다.

그들은 다음과 같습니다 :

• E221 나트륨 황산염
• E222 황산나트륨 또는 양이온 양이온
• E223 소듐 메타 비폴 피토
• E224 포타슘 메타 비폴 피토
• E225 칼슘 불용 물
• E226 칼시 오 황석
• E227 축구 비소피톨 또는 칼슘 황산