쇠비름

Portulaca 란 무엇입니까?

일반적으로 포투 라카에

Portulcaca는 식용 야생 식물입니다.

초본 즙이 많은 (또는 뚱뚱한), 일반적으로 해상, 쇠비름은 지중해 분지의 모든 해안 기슭에 자발적으로 퍼집니다. 농업 분야에서는 많은 작은 종류가 생산됩니다.

영양 분야에서 쇠비름은 VI 기본 식품군 : "야채 및 과일 비타민 A의 출처"에수록되어 있습니다. 주방에서는 주로 원시 또는 조리 반찬으로 사용되며 일부 정교한 조리법의 주 또는 보조 재료로 사용됩니다.

Portulaca의 동의어

그들은 포르투 라카 (populaca)의 동의어 인 verdolaga, 작은 hogweed, 빨간 뿌리, pursley 및 khorfe입니다. 인도의 일부 지역에서는 포르 츄라 카 (san), 파날 바 (punarva), 파푸프 케 에라이 (geravalli), 카파 (kulfa)와 같은 언어로 유명합니다.

기술

Portulaca에 대한 설명

최대 길이는 40cm입니다. 그것에는 매끄럽고 붉은 색의 prostest 줄기가 있으며, 그 줄기로부터 수많은 대체 잎이 새겨 져서 삽입 기초에 그룹화됩니다. 꽃은 노란색이며 심장 모양으로 최대 6 밀리미터의 5 개의 일정한 꽃잎이 있습니다. 화창한 아침에는 개별적으로 몇 시간 동안 피어납니다. 개화는 계절적이지는 않지만 강우량의 패턴을 따른다. 씨앗은 완전히 익을 때만 열리는 작은 꼬투리에 싸여 있습니다. 지하 부분은 수많은 섬유 뿌리가 열리는 단일 한 뿌리를 특징으로합니다.

Portulaca 영양 속성

쇠비름의 영양 특성

Portulaca는 VI 기본 그룹의 식품에 속하는 제품입니다. 야채 및 과일 비타민 A 원천 주로 칼로리 섭취량이 매우 낮습니다. 탄수화물과 단백질이 주로 섭취합니다. 지질은 정량적으로 작지만 우수한 품질입니다. 탄수화물은 단순한 경향이 있으며 (포도당과 과당), 생물학적 가치가 낮은 펩타이드 (글루탐산, 알라닌 등을 포함한 유리 아미노산의 비율) 및 불포화 지방산. Portulaca는 다른 어떤 잎이 많은 식물보다 많은 오메가 3 (알파 - 리놀렌산 - 필수 지방산)를 함유하고 있습니다. 또한 포르 툴사는 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA - 다른 오메가 3, 필수적으로 필수적이지는 않지만 신진 대사의 관점에서 볼 때 매우 활성 인)의 0.01 mg / g을 함유 함을 보여줍니다.

섬유의 정확한 농도는 알려져 있지 않습니다. 콜레스테롤은 없으며, 히스타민, 글루텐 및 유당도 마찬가지입니다.

포 츄라 카에는 주로 비타민 A (레티놀과 등가물), 비타민 C (아스 코르 빈산), 비타민 E (알파 토코페롤) 및 비타민 B의 작은 농도가 포함되어 있습니다. 마그네슘, 망간과 같은 특정 미네랄의 농도도 우수합니다. 칼륨 및 철분 (생물학적으로 이용 가능하지는 않지만).

Portulaca는 어떤 식단에서도 사용할 수있는 음식입니다. 과체중 인 경우 체중 감량식이 요법과 대사 장애 (고혈압, 2 형 당뇨병, 고 중성 지방 혈증, 고 콜레스테롤 혈증 등)를 치료하기 위해 고안된식이 패턴에 대해서는 금기 사항이 없습니다. 반대로, 오메가 3와 항산화 비타민의 집중 덕분에, 원료 쇠비름은 대사 장애의 치료에도 도움이 될 수 있습니다.

그것은 또한 복강, 유당 불내증 및 히스타민 불내약의식이 요법과도 관련이 있습니다. 채식주의 자, 비건 채식주의 자 및 모든 종교 식단에서도 허용됩니다.

섬유의 정확한 양은 알려지지 않았지만, 그 화학적 성질은 대신 알려졌다. 이들은 주로 장내 세균 군집 (프리 바이오 틱 기능)을 공급하고 불용성 섬유의 전형적 부작용을 피하면서 (물의 적절한 양과 관련하여) 변비를 중화하는 점액 성, 수용성 화합물이다. 밀기울에 유행하는 것들) : 팽창, 유성, 설사, 복부 긴장 및 장구. 그러나 옥살산의 존재로 인해 과도한 양의 원료 쇠비름이 여전히 불리한 장 반응을 일으킬 수 있음을주의하십시오.

목초지의 유일한 효과적인 금기증은 옥살산염을 일으키는 옥살산의 존재 인 것으로 보인다. 소석회는 칼슘과 같은 특정 미네랄에 대한 킬레이트 제 (chelating agent)와 가스 생산에 책임이있다. 신장 결석의 형성을 촉진합니다.

열 안정성이 있으므로 요리하면 옥살산을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 반면에 고온은 또한 비타민 C와 오메가 3와 같은 다양한 유익한 영양소의 무결성을 손상시킵니다. 또한 불포화 필수 지방산은 물에서 쇠비름을 끓여서 희석하여 미네랄을 일정하게 분산시킵니다 요리 액체.

portulaca의 평균 부분은 약 50-100g 생 또는 150-200g 요리이며 총 10-40kcal입니다.

* 비율 (대략)은 성인 인구에 대해 권장되는 미국 배급 (미국)을 나타냅니다.

부엌에있는 Portulaca

쇠비름을 어떻게 먹죠?

줄기, 잎 및 꽃 봉오리가 쇠비름에서 먹습니다. 샐러드 나 익히지 않고 야채를 부러워 할 필요가 없습니다. 조리 방법은 주로 끓는 (물 또는 스팀), 냄비 및 스튜 (예 : 수프)입니다.

쇠비름의 맛과 맛

쇠비름은 상당히 특색이 있지만 부드러운 맛이 있습니다. 지배적 인 취향은 신맛과 짠맛입니다. 봄철 최대, 특히 아침 이른 시간에 식물이 수확 될 때, 산성 노트는 옥살산과 말산 (가뭄 상태에 서식하는 식물의 전형 인 딱딱 거리는 산 -CAM)에 의해 부여됩니다 ); 대신 미네랄 (나트륨, 마그네슘, 칼륨 등)과 글루탐산으로부터의 맛있는 것.

이탈리아에서 포르투 라카를 어떻게 먹나요?

이탈리아, 특히 Campania에서는 portulaca를 수확하여 야생 로켓처럼 날것으로 사용합니다.

Romagna와 Marche 해안에서, portulaca와 agretti는 삶기위한 전형적인 야생 채소입니다.

토스카나 - 라치오 (Tuscan-Lazio)의 야생 야채와 야채에서 피할 수없는 것은 포 테라 카 (porcacchia)가 특히 "코코아 (forsca) 허브"로 알려져 있습니다. 이 이름은 수사들이 진드기를 수거하기 위해 집에서 집으로 정기적으로 지나갈 때 과거에 그에게 귀속되었다.

시칠리아에서는 뿌르 다리 다나 (potulaca)가 페로 고 스타 나 샐러드 (토마토, 양파, 올리브 오일, 식초, 소금)의 필수 성분이지만 삶은 채소 샐러드와 팬케이크 (밀가루 반죽 및 물).

어떻게 해외에서 쇠비름을 먹나요?

북 아메리카 대륙에서 불신 된 지중해 유럽, 중동, 아시아 및 멕시코의 대부분 지역에서는 포르투 라카가 정기적으로 소비됩니다.

호주 원주민은 여전히 ​​세 미나와 비슷한 음식을 준비하기 위해 포 츄라 카 씨를 사용합니다.

한편, 그리스에서는 andrakla 또는 glystrida로 알려진 곳에서 잎과 줄기는 죽은 태아와 토마토와 양파와 같은 다른 채소와 함께 샐러드에서 먹습니다. 모든 것은 마늘, 오레가노, 올리브 오일로 맛을 낸다. 또한 그리스에서는 쇠비름이 널리 삶거나 닭고기 스튜입니다.

터키에서는 샐러드와 구운 디저트와 마찬가지로 시금치와 비슷한 방식으로 요리되거나 요구르트와 섞여 일종의 찻잎 (전채 소스 - 반찬)을 얻습니다.

비슷하게, 이집트에서는, 레 글라 (portulaca의 현지 이름)가 다른 혼합 야채와 함께 조림 처리됩니다.

시리아와 레바논에서 bakleh로 알려진이 야채는 샐러드 (fattoush)에서 날 것으로 먹거나 fatayeh (삼각형 풍미한 페이스트리)에서 고명으로 사용합니다.

알바니아에서는 burdullak이라는 이름으로 저열 또는 삶은 올리브 기름을 곁들인 조림으로 다른 재료와 함께 byrek 층에 채워집니다.

포르투갈 (Alentejo)의 남쪽, baldroegas는 전형적인 수프에있는 성분으로 사용됩니다.

파키스탄에서 그것은 qulfa로 알려져 있고 렌즈 콩과 함께 스튜에서 조리됩니다.

기타 용도

민간 요법에서 쇠비름의 사용

중국의 전통 의학에서 마 치시 (Ma Chi Xian) (병음으로 번역 된 "아마란스 말의 이빨"이라고도 함)라고 알려진 포투 라카는 곤충 물림, 습진, 여드름, 물집 및 염증 치료 용 국소 용으로 사용됩니다. 내부적으로 그것은 설사, 감염성 이질, 치질, 산후 출혈 및 장 출혈에 대해 사용됩니다.

분명히, 이러한 응용 프로그램의 대부분은 재래 의학에 반영되지 않습니다.

금기

쇠비름의 사용 금지

쇠비름의 사용은 임신 중에 그리고 어떤 종류의 소화 장애가있는 피험자에게도 금기입니다.

식물학

쇠비름에 관한 식물 노트

Portulaca 식물 가족 Portulacaceae, Portulaca 및 oleracea 종 ( P. oleracea )에 속하는 즙이 많은, 지방 초본 식물입니다. 조심성있게 자발적이고 야생이며 일부 지역에서는 심지어 잡초로 간주됩니다. 소박하고 내성 인 가난하고 조밀하며 건조한 토양을 견딘다. 식용으로 40 종류가 넘는 재배 품종에서 인간의 음식으로 재배됩니다.

쇠비름의 분포

쇠비름은 구약 세계 전반에 걸친 인간 개입 (인위적 재원)의 덕택으로 배포됩니다. 북아프리카, 남부 유럽, 중동 (이란) 및 인도 아 대륙 (말레이시아 및 오스트 랄라 시아)에서 특히 널리 퍼져 있습니다.

신세계에 펼쳐지는 목초 재배 품종의 상태는 불확실합니다. 일반적으로 이국적이거나 외계인이라고 여겨지지만 일부 증거는 콜럼비아 시대 이전에 혐의가 확산되었음을 암시합니다. 사실 식물은 대륙 전체에 씨앗을 뿌릴 아메리카 인 아메리카 인들에 의해 정상적으로 소비 된 것으로 보인다.

또한 다른 지역에서 귀화 된 포투 라카는 일반적으로 잡초로 간주됩니다.

농업에서의 포 츄라 카

목초지는 주변 식물에 우호적 인 미기후를 만들어 토양 수분을 안정화시키는 토양을 덮습니다. 뿌리가 깊어 숨겨진 물과 영양소를 개발할 수 있습니다. 예를 들어, 옥수수는 가장 힘들고 가장 조밀 한 토양 (생태 촉진)에서 "훈련"역할을하는 포투 라카의 뿌리를 따라 발전합니다. 미개척지에서는 쇠비름의 존재가 긍정적으로 간주됩니다.

Portulaca에 관한 역사적 기록

다양한 선사 시대 유적지의 고고 학적 발견에 따르면 포루 풀라는 항상 동 지중해 분지의 많은 국가에서 사용되고 있습니다.

기원전 7 세기까지 거슬러 올라간 씨앗의 흔적은 그리스 (카스 타나 스)뿐만 아니라 터키 (헤아 이온)에서도 회복되었습니다.

기원전 4 세기에 테오 프라 스투스 (Theophrastus) (그리스 철학자)는 4 월에 뿌려 질 수많은 식용 여름 허브 중 포투 라카 (portulaca)를 언급했다.

쇠비름은 Bonvesin de la Riva의 '밀라노의 놀라운 일'(1288), 보다 정확하게는 23 세기 밀라노 사람들이 즐겨 먹는 식용 식물 목록에 등장합니다.

목초의 치유력과 보호 성은 고대부터 알려져 왔기 때문에 Pliny the Elder는 식물을 악의 영향에 대항하는 부적으로 착용하라고 조언했습니다 (Natural History 20.210 참조).