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"Pesce magro"는 동물 기원의 식품 카테고리의 이름입니다. 이들은 슬리밍 다이어트에 널리 사용되는 식품이며 비만이나 제 2 형 당뇨병과 같은 대사 장애를 개선하는 데 유용한 식품입니다.
지방질 물고기와 비교하여, 마른 사람은 더 적은 지질 함량을 자랑하지만, (질적 관점에서)이 특성은 다른 사람보다 더 좋거나 더 좋다고 말하지는 않는다. 모든 것은 그것이 삽입되는 음식 맥락에 달려 있습니다.
희박한 물고기가 눈에 띄는 것은 무엇입니까?
희박한 어류는 "희박 단백질 (lean proteins)"이 함유 된 식품의 모든 화학 영양 요구 사항을 충족시킵니다.
- 고 단백질 함량
- 감소 된 지질 섭취
NB . 희박 단백질이란 용어는 의미 론적 왜곡입니다. 음식을 특징 짓고 플라스틱 분자를 특성화하는 것은 얇기 때문에.
정확하게 물고기의 비만도를 정의하는 것은 쉽지 않습니다. 다른 분류를 인식하는 것이 가능하지만 가장 많이 사용되는 것은 두 가지입니다.
- 살코기 및 지방 물고기
- 마른 생선, 마른 생선, 반 뚱뚱한 생선 및 지방이 많은 생선.
분류의 유형에 따라 동일한 식품이 두 가지 범주로 분류 될 수 있습니다. 그러나, 생선의 지방 함량을 평가할 때 가장 유용하고 실용적인 요구 사항은 식용 가능한 부분 당 10 그램 (g)입니다. 즉, 지질 성분 이 낮거나 생 제품 100g 당 10g 이하의 어분은 "희박한 어류"로 정의 할 수 있습니다 .
NB . 일반적으로 " 식품 조성 표" 의 영양 학적 번역은 동물의 외피 구성 요소 (즉, "피부")를 배제하는데, 다른 한편으로는 거의 항상 좋은 지방 함량을 제공합니다. 깨끗한 피부를 가진 물고기를 먹는 것은 똑같은 청결한 음식보다 더 높은 지질 비율을 도입하는 것을 의미합니다.
보다 생선과 어패류
| 음식 | 단백질 (g) | 지질 (g) | 콜레스테롤 (mg) |
| 앤초비 | 16.8 | 2.6 | 61.0 |
| 새우 | 16.0 | 1.9 | 70.0 |
| 오징어 | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| 그룹화 | 17.0 | 2.0 | - |
| 조기는 | 20.0 | 0.8 | 75.0 |
| Cozza | 11.7 | 2.7 | (121) |
| 가재 | 13.6 | 0.6 | (150) |
| 통조림 게 | 18.1 | 0.9 | (101) |
| 단창 | 18.7 | 0.6 | - |
| 대구 | 17.0 | 0.3 | 50.0 |
| 교각 | 17.4 | 0.3 | 52.0 |
| 들려오 | 18.0 | 1.9 | 45.0 |
| 굴 | 10.2 | 0.9 | (150) |
| Pagello | 21.0 | 1.9 | 35.0 |
| 팔 롬보 | 16.0 | 1.2 | - |
| 문어 | 10.6 | 1.0 | 72.0 |
| 인종 | 14.2 | 0.9 | - |
| Rombo | 16.3 | 1.3 | - |
| 쉽스 | - | 1.2 | 65.0 |
| 연어 | 19.0 | 0.4 | 67.0 |
| 세피아 | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| 가자미 | 16.9 | 1.4 | 25.0 |
| 베이스 | 16.5 | 1.5 | 48.0 |
| 대합 | 10.2 | 2.5 | - |
허벅지 살린 물고기 : 그것을 선호하는 것이 맞습니까?
저칼로리 다이어트의 경우 린 껍질은 단백질을 많이 섭취하고 지방을 줄이기 때문에 널리 사용됩니다. 실제로이 개념은 항상 올바르지 않습니다. 적절한 물고기 (핀 우티)만을 고려하면이 진술은 충분히 신뢰할 만하다; 반대로 lamellibranch (bivalve) 연체 동물과 갑각류를 고려할 때, 몇 가지 트리글리 세라이드를 함유하고 있지만 콜레스테롤의 유의 한 섭취량을 나타내는 수많은 식품을 구별하는 것이 가능합니다 (위의 표에서 빨간색으로 표시).
동시에 수산물에 포함 된 지방산의 품질에 대해서도 언급 할 가치가있다. 이것은 종간에 크게 다릅니다 ... 또한 제품의 원산지에 관해서도! 붙잡힌 물고기 (동물 사료를 기본으로 한 쥐똥과 비교하여 사육 한 물고기와 비교)는 더 좋은 지방산을 가진 MA 트리글리 세라이드가 적거나, 필수 불포화 지방산 (필수 지방산 - AGE)을 함유하고 있습니다. 특히 어류 (특히 청색 및 대구)에 존재하는 AGE는 ω3 계열에 속하며 다음과 같은 경우에 유용한 수많은 화학적 및 대사 적 특성을 자랑합니다.
- 이상 지질 혈증 예방 및 치료
- 고혈압 예방 및 치료
... ANTI- 염증 분자의 전구체 및 세포막에서의 "액체 모자이크"의 플라스틱 성분과 같은 수많은 유용한 대사 기능을 수행하는 것 외에도.
즉, 마른 생선은 적은 지방을 자랑 할 수 있지만, ω3를 함유 한 모든 반 지방 또는 지방이 많은 물고기는식이에서 제외되어서는 안됩니다. AGE의 증가 된 지질 함량 덕분에 최소 권장 배급량 (ω3 = 일일 총 kcal의 0.5 %, 1500-3000 Kcal의 식단에서 각각 8-16 g / day)을 달성하는 데 특히 유용 할 수 있습니다. 고혈압, 이상 지질 혈증 및 제 2 형 당뇨병과 같은 특정 대사 장애의 치료에 유용합니다.
