Castelfranco di R.Borgacci의 잡색의 Radicchio

무엇

Castelfranco 잡색의 Radicchio는 무엇입니까?

Castelfranco 잡색의 radicchio는 잎이 많은 황록색 또는 크림색의 잎이 많은 채소로 붉은 색으로 구형이지만 구형이지만 Chioggia 원형과 Radichio와는 다르며 가늘고 긴 Treviso와 Verona의 Radicchio와는 다릅니다. 맛은 씁쓸하고 특이하지만 섬세한 맛입니다.

식물의 관점에서, Castelfranco 잡화 Radicchio Asteraceae (Compositae) 가족, Cichorioideae Subfamily, 속 Cichorium 및 종 (하이브리드) intybus x endivia에 속하는 초본 식물입니다. XVIII와 XX 세기 사이에서 선발 된 십자가 인 Treviso radicchio (빨강)와 녹색의 넓은 잎이 달린 에스컬레이터 사이입니다. 주 : 20 세기 중반에, Chioggia radicchio는 다시 십자가에 Castelfranco 잡색을 사용하여 다변화되었다.

Castelfranco 잡색의 radicchio는 PGI - Protected Geographical Indication의 인정을 받았습니다. 재배 지역은 또한 Castelfranco의 시정촌 외에도 Verona, Padua 및 Venice 지역의 여러 다른 지역도 포함합니다.

Castelfranco 잡색의 radicchio는 상당한 양의 비타민 A 또는 다소 동등한 레티놀 (특히 카로티노이드)과 비타민 C (아스 코르 빈산)를 함유하고 있습니다. 따라서 그것은 VI와 VII의 마지막 근본적인 식품군 모두에 삽입됩니다. 그것은 또한 많은 물, 식이 섬유, 무기질 - 특히 칼륨과 마그네슘 -과 폴리 페놀 - 안토시아닌과 관련이 있습니다. polyphenols의 양은 intybus 종, 즉 적색 radicchio의 양보다 적습니다.

Castelfranco 잡색의 radicchio는 거의 독점적으로 샐러드에서 날 것으로 먹습니다.

영양 특성

Castelfranco의 다양한 Radicchio의 영양 특성

Castelfranco 다각적 인 radicchio는 음식의 VI 및 VII 기본적인 그룹 - 비타민 C 및 비타민 A 또는 RAE가 풍부한 야채에 속한다.

3 가지 에너지 다량 영양소가 모두 소량 존재하기 때문에 칼로리 섭취가 매우 적습니다. 탄수화물은 용해성이 있고 단순합니다 - 과당으로 구성되어 있습니다. 지방산은 주로 불포화되고 생물학적 가치가 낮은 단백질이어야합니다.

Castelfranco 잡색의 radicchio에는식이 섬유가 포함되어 있으며, 대부분 식용 섬유가 용해됩니다. 콜레스테롤과 반대되는 신진 대사 작용을하는 식물성 스테로이드 분자 (phytosterols)가 있습니다. 이 식물 스테롤은 폴리 페놀의 가장 넓은 세트에 속하며 많은 다른 것들 - 특히 안토시아닌 -도 잘 나타납니다. 그것은 유당, 글루텐 또는 히스타민을 포함하지 않습니다. purines의 기여는 매우 낮습니다.

Castelfranco 잡화 라디 키오는 비타민 C 또는 아스코르브 산과 레티놀 당량 (RAE), 특히 베타 카로틴이 탁월합니다. 칼륨과 마그네슘의 평균 섭취량은 현저합니다. 칼슘과 철분의 농도는 양호한 것으로 보이지만 낮은 수준의 생체 이용률을 보입니다.

다이어트

다이어트에 Castelfranco의 잡색의 radicchio

Castelfranco 잡색의 radicchio는 모든 영양 정권에 도움이되는 음식입니다. 풍부한 섬유질 및 물 및 낮은 에너지 및 지방 밀도는 저 칼로리 이외에 영양 균형의 원칙에 따라 정상 지질이어야하는 슬리밍 다이어트에 적합합니다.

모든 야채와 마찬가지로, Castelfranco 잡색의 radicchio는 생물학적 가치가 높은 단백질의 좋은 원천이 아닙니다 . 필수 아미노산의 양과 그 비율은 실제로 인간 단백질 모델에 비해 매우 다릅니다. 지방산은 우울하게 불포화 되기는하지만 소량으로 존재하기 때문에 대사에 중요한 영향을 미치지 않습니다.

섬유의 풍부는 잡색의 Castelfranco radicchio에게 몸에 많은 유익한 특성을줍니다. 적당한 양의 물과 관련하여 위장에서 식사량을 늘림으로써 포만감을 증가시킵니다. 슬리밍 다이어트에서 매우 유용한 기능입니다. 특히 용해성 인 물질은 두 가지 메커니즘을 통해 영양 흡수를 조절하는 젤을 만듭니다. 즉, 글루코 시드의 흡수 속도를 줄이고 식사의 인슐린 혈당 지수를 낮추며 지방, 특히 콜레스테롤의 흡수와 재 흡수를 방해합니다. 담즙 주스 - 내인성 콜레스테롤이 풍부합니다. Castelfranco 다각적 인 Radicchio는 고 콜레스테롤 혈증에 대한 음식 요법에 적합합니다 - 폴리 페놀 작용이 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증에 기여합니다. 섬유질은 장내 이동을 개선하고, 변비 및 치질, 항문 열창, 항문 탈출증과 같은 관련 장애를 예방 / 치료합니다. 동시에 독소 및 기타 폐기물의 배출을 최적화함으로써 결장암의 일부 암을 예방하는 역할을합니다. 섬유는 또한 장내 박테리아의 식물 군 (prebiotic)으로 작용하며 장의 건강을 유지하는데 기여합니다.

Castelfranco 잡화 라디 키오는 유당 내성, 체강 및 히스타민 불내약에 대한 금기 사항이 없습니다. purines의 낮은 존재는 hyperuricicia 및 통풍에 대한 영양 정권에 적합하게합니다.

비타민 C는 면역계의 필수 요소 인 콜라겐의 전구체뿐만 아니라 강력한 항산화 제입니다. 카로티노이드는 항산화 기능 외에 체내에서 재조합되어 비타민 A를 형성 할 수 있는데 이는 시각 기능, 세포 분화, 생식 기능 유지 등에 필수적입니다. 폴리 페놀은 Castelfranco 잡화 라디 키오의 세 번째 항산화 제입니다. 이 기능을 갖춘 고농축 분자는이 식물성 식물이 종양의 진화에 대해 예방 작용을하며 대사성 병리의 발병을 방해하는 유기체의 산화 스트레스를 퇴치하는데 적합합니다.

풍부한 물과 칼륨은 예방 차원의 일차 동맥 고혈압, 특히 나트륨에 민감합니다. 칼륨은 나트륨과 물과 달리 대사 작용으로 이뇨가 증가하여 원치 않는 이온을 제거합니다. 또한, 이들은 땀으로 크게 제거되고, 더운 기후와 스포츠에서 더 크게 나타나는 두 가지 영양 요인입니다. 칼륨과 마그네슘은 알칼리성 무기질로 신체에 결핍되면 근육 경련을 일으킬 수 있습니다. Castelfranco 잡색의 라디 키오에 들어있는 철분과 칼슘의 영양 작용은 미약합니다.

임산부의식이 요법에서 원시 Castelfranco 잡초류는 성공적인 임신을 위해 위험한 박테리아 나 기생충에 감염되거나 감염 될 위험을 줄이기 위해 소독제를 사용하여 철저히 세척해야합니다.

부엌

Castelfranco 다각적 인 radicchio 요리사 - Castelfranco 부엌에있는 잡색의 radicchio

Castelfranco 잡색의 radicchio는 거의 독점적으로 원시로 소비됩니다. 크고 두꺼운 잎으로 샐러드를 만드는데 이상적입니다. 또한 다른 많은 종류의 라디 키오보다 덜 씁쓸하고 섬세한 맛을 지니고 있으며 다른 종류의 라디 키오와 달리 많은 사람들이 상추, 당근, 토마토와 섞이지 않았습니다.

좋아하는 조미료는 다음과 같습니다 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬 주스, 식초 - 심지어 발사믹 - 그리고 소금.

식물학

Castelfranco의 다양한 Radicchio에 식물 노트

Castelfranco 잡색의 radicchio 가족 Asteraceae (Compositae), 아과 Cichorioideae, 속 Cichorium 및 intybus 종 x endivia에 속한다. 그것은 빨간 radicchio, 더 정확하게 Treviso의 것, 그리고 백색 또는 꽃 상추, 더 구체적으로 상추 상추 잎 ( C. endivia var. Latifolium ) 사이의 조합에서옵니다.

그것은 Chioggia radicchio의 붉은 종을 20 세기 중반에 얻은 근본 종 중 하나 인 것으로 보인다.