화이트 티

일반성

화이트 티는 마른 찻잎, Theaceae 계통의 풀 식물, Camelia 속, Specie sinensis 를 주입하여 얻은 음료입니다. 차의 2 항의 명명법은 Camelia sinensis 이다.

백색 차는 진짜 정의가없는 음료이다; 실제로, 국제 수준에서, 하나의 규제가 발행되는 것을 방해하는 몇 가지 차이점이 있습니다.

일부 소식통은 백차는 발효 과정이나 다른 과정없이 잎을 말리는 것만으로도 최소한의 가공 결과라고 주장합니다. 어떤 사람들은 백차가 젊은 잎과 식물의 싹으로 구성되어 있어야하며, 아마도 폴리 페놀 - 산화 효소 효소를 불 활성화시키기 위해 쪄서 말린 것입니다.

백색 차의 건조는 자연적으로, 즉 야외에서 행해지지만, 기계적 공기 (강제 공기 등)도 사용됩니다. 흥미로운 점은 자연 건조 차의 다양한 종류의 태양 광선은 밤에 일어나는 가장 밝은 흰색 차에서 맛이납니다. 분명히 그것은 생산지의 기후에 달려있는 세련미입니다.

백차의 새싹과 잎은 주로 복건성을 중심으로 중국에서 추출됩니다. 최근에는 네팔 동부, 대만, 태국 북부, 스리랑카 남부 및 인도에서도 생산이 성공적으로 시작되었습니다.

흰 차의 이름은 식물의 아직 닫힌 봉오리에있는 아주 미세한 은백색 머리카락에서 유래합니다. 반대로, 음료는 흰색이 아니지만 투명하고 엷은 황색이며 무색이며 거의 코와 맛 모두가 가볍습니다.

화학 성분

예상대로, 백차는 또한 Camellia sinensis 공장에서 얻은 음료입니다.

녹차, 홍차, 우롱 차, 홍차, 홍차 등과 비교했을 때, 화이트 티에는 세계적으로 유명한 항산화 제를 포함한 다양한 건강 효과를 담당하는 다양한 폴리 페놀 성분이 포함되어 있습니다.

감소 된 가공 덕분에 백차에는 가장 많은 수의 식물 치료제 분자가 포함되어 있습니다. 그렇지 않으면 쉽게 열로 부패하기 쉽습니다. 차의 페놀 화합물의 양과 비율은 음료의 일반성에서 알 수 있듯이 단일 생산 기술이 아니기 때문에 한 유형에서 다른 유형으로 상당히 다양합니다. 더욱이, 모든 종류의 차는 동일한 종으로부터 유래되었지만, 동일한 식물의 유사한 유사 균주가 많다는 것을 기억할 필요가있다. 우리가 비교하고 싶다면 영양의 관점에서 보면 하얀 차와 가장 유사한 음료가 초록색이라고 말할 수 있습니다.

처리

백색 차 생산의 기본 과정은 다음과 같습니다 :

신선한 잎의 컬렉션
시들게하는
건조 (자연 또는 기계)
완제품.

화이트 티는 토스트, 롤링, 믹싱 및 발효가 필요없는 차 그룹에 속합니다.

그러나 원료의 선택은 매우 엄격해야합니다. 때때로 "뽑기"라고하는 나뭇잎의 선택은 머리카락이있는 어린 새싹 (꽃이 만발한 오렌지 pekoe라고도 함)을 선호해야합니다. 제품에있는 후자의 백분율, 아마도 오렌지 pekoe, pekoe 및 pekoe souchong 잎의 존재에 의해 보완, 백차의 최종 품질에 대한 책임이 있습니다.