뒤에 오는 기사는 표시 한 방향족 특성을 가진 물냉이, 묘사를 겨냥한.
이탈리아에서는 크레시나 (crescione)라는 용어 (유명한 로마 마야 식도락 이외에, 앞으로있을 음식과는 아무런 관련이 없음)와 함께 두 종류의 초본을 제시합니다.
- 정원 유채과 의 꽃 (영어 정원 유채과 )
- 물 유채과 야채 ( rorippa 또는 schino ).
둘 다 Brassicaceae 계열에 속하나, 속, 종, 서식지, 재배, 재산 및 용도에서 실질적으로 다르다.
정원 유채과 야채
정원 유채과의 일반과 묘사
정원 유채과의 식물은 Brassicaceae 계통 인 Lepidium, Species sativum에 속하는 식물입니다. 그것의 이항 명칭은 Lepidium sativum에 해당한다.
정원 쐐기 벌레는 높이가 60cm에 달할 수 있지만 (일반적으로 20cm 이내에서 찍음) 식물의 윗부분에서 가지를 뽑을 수 있습니다. 줄기와 잎은 밝은 녹색이며, 뿌리 부근은 더 가볍다. 꽃은 작고, 그룹화되고 분홍빛이 도는 흰색.
정원 재배 재배 및 무역
정원 유채과는 영국, 프랑스, 네덜란드 및 스칸디나비아에서 광범위하게 (상업적으로 및 사적으로) 재배되고 있습니다. 이탈리아에서는 이차적으로 중요한 제품입니다. 그것은 수경 농작물에 적합하며 약간 알칼리성 인 물에서 자랍니다. 종종 시장의 공급은 그것을 광범위하게 사용하는 인구의 필요를 충당하기에 충분하지 않다. 이것은 주로 신선한 것을 소비 할 필요가 있기 때문입니다.
정원 굳은 나무는 아주 쉽고 빨리 씨앗과 작은 식물을 이식하는 것과 같이 독립적으로 자랍니다. 일반적으로 파종 후 7-14 일의 성장이 신장 5-13cm에 도달하기에 충분하다.
정원 유채과 식물은 극히 빠른 발달을 보이므로 토양의 건강을 모니터링하기위한 Specie-Test로 사용됩니다.
부엌에서 정원 유채과 야채
정원 유채과 야채는 스프와 샌드위치가 뛰어납니다. (신선하거나 말린) 콩나물의 형태로, 그것은 또한 샐러드 (인도에서는 : halloon )에 대한 매운 방향족 성분을 나타냅니다. 정원 유채과 야채와 함께 전형적인 앵글로 색슨 샌드위치는 삶은 계란, 마요네즈와 소금으로 구성되어 있습니다.
식물성 치료 요법의 특성 및 정원 유채과의 다른 용도
정원 굳은 나무는 Ayurveda 약의 분대의 한개이다; 인도의 전통에 따르면이 초본 식물의 씨앗은 다양한 치료 목적으로 사용될 수 있습니다. 이들은 amaricante, thermogenic, 정화, rubefacient, galactogogic, 강장제, 최음 제지, 안과, antiscorbutic, 항히스타민 제 및 이뇨제를 포함합니다. 같은 생각을 기반으로, 정원 유채과의 씨앗은 그러므로 천식, 객담에 기침, 염좌, 나병, 피부 질환, 이질, 설사, 비장 증, 소화 불량, 요통, leucorrhea, 괴혈병에 대한 압축 그리고 정액 약점.
정원 유채과 동물은 또한 서양 의학의 호기심을 불러 일으켰습니다. 그의 종자가 천식의 증상을 줄이고 천식 환자의 폐 기능을 개선하며 혈당을 감소시키는 것으로 나타났습니다 (참고 문헌 참조).
씨앗 점액은 아라비아 고무 및 트라가 칸트 껌의 대체 물질로 사용됩니다.
참고 문헌 :
- 기관지 천식 치료에서 Lepidium sativum seeds의 임상 효능에 관한 연구 - NP, Archana; Anita, AM (2006) - Ir Pharmacol Ther 5 : 55-59
- 정상 및 당뇨병 흰쥐에서 Lepidium sativum L. 수성 추출물의 혈당 강하 작용 연구 - M, Eddouks; Maghrani M, Zeggwagh NA, Michel JB (2005) - J Ethnopharmacol 97 : 391-395.
물냉이
물 유채과의 일반 및 묘사
물냉이 (Watercress)는 브라 시세과 ( Brassicaceae)과에 속하는 향기로운 허브로 Nasturtium 속입니다. 물 유채과 의 2 항의 명칭은 Nasturtium officinale 이다.
물냉이 (Watercress)는 평야, 산 및 모든 온화한 온난 지역에서 평온하고 오염되지 않은 수로를 따라 자라는 식물입니다. 식물은 뿌리를 완전히 젖었거나 항상 매우 습한 상태로 유지해야합니다. 지면의 위치는 어둡다. 줄기는 직립형 또는 직립형이며 중공 형이며 길이는 최대 50 / 100cm입니다. 물냉이는 녹색, 반짝, 다육 질 및 대체 잎을 가지고 있습니다. 꽃은 작고 하얀 꽃잎이 있으며 정상 회담집에 모여 있습니다. 열매는 씨를 함유 한 원통형 실리카입니다. 뿌리는 대조되고 지상 근처에서 우발적이다.
물 유채과 야채는 그 불투명 한 잎과 물냉이의 전형적인 감각적 인 맛의 특성이 없기 때문에 쓴 Cardamine 과 혼동 될 수 있습니다.
물 유채과의 역사
물냉이는 야생 식물과 경작 할 수있는 향기로운 원산 식물입니다. 이 야채의 요리법은 고대 소비 (페르시아, 그리스, 로마)로 거슬러 올라갑니다. 보통 소비가 지적 능력을 향상시킬 수 있다고 믿었습니다. 물냉이 역시 수많은 신화와 전설에 관여되어있어 몇 년 전까지 널리 판매되었습니다.
물 유채과 식물의 Phytotherapeutic 재산
신화, 전설 및 신념을 제외하고, 물 유채과 야채는 몇몇 진짜 phytotherapic 특성 및보다 적게 유형입니다. 우리가 기억하는 것 중에는 remineralising, 이뇨 및 정화, antianemic, expectorant, 간 및 hypoglycemic 충혈 완화제; 그것은 또한 폐 질환에 좋습니다.
주방에있는 물냉이
수분 유두는 주로 조리 된 상태로 섭취해야하며 특히 수분 공급이 의심스러운 건강 수화물의 경우에는 철저히 씻어야합니다. 식물은 혼합 요리 한 나물 (또한 재 포장 한), 풍미있는 계란 오믈렛, minestrones, acquacotta (피렌체) 등등을 얻기 위하여 식도락 풍의 정교의 목표이다. 분명히, 대부분의 향기로운 식물과 마찬가지로, 열처리는 아로마와 맛뿐만 아니라 화학적 - 영양 적 특성에도 상당한 영향을 미친다. 그러므로 훌륭한 위생 기준으로, 혼합 샐러드 (pimpinella, 로켓 등을 포함하여) 또는 단독으로 물냉이를 섭취하는 것이 가능합니다. 잎을 잘게 썰어 특히 강렬한 맛의 소스를 얻습니다.
이탈리아에서는 대신 Romagna "물냉이"의 전형적인 성분입니다.
영양 특성
두 종류의 물냉이의 영양 섭취량은 매우 흥미 롭습니다. 그들은 많은 양의 에너지를 공급하지 않지만 (정원 유채과의 잎에서 더 큼), 물의 일부는 절대적으로 우세합니다. 섬유는 또한 아주 희소하다.
반면에 미네랄 소금과 비타민에 관한 한, 정원 가꾸기는 고농도의 칼륨, 철, 리보플라빈, vit를 함유하고 있다고 말할 수 있습니다. A (카로티노이드 - 레티놀 당량)와 vit. C (아스 코르 빈산). 한편, 물냉이는 앞서 언급 한 영양소가 풍부 할뿐 아니라 칼슘 함량도 높습니다.
영양가
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| 정원 유채과 야채 | 물냉 니스 물 | ||||
| 물 | 89.5g | 95.1g | |||
| 단백질 | 2.6g | 2.3g | |||
| 보편적 인 아미노산 | - | - | |||
| 제한 아미노산 | - | - | |||
| 지질 TOT | 0.5G | 0.1g의 | |||
| 포화 지방산 | 0.02mg | 0.03mg | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.24mg | 는 0.01 | |||
| 고도 불포화 지방산 | 0.23mg | 0.04mg | |||
| 콜레스테롤 | 0.0mg | 0.0mg | |||
| TOT 탄수화물 | 5.5 세대 | 1.3g의 | |||
| 녹말 | 1.1g을 | 1.1g을 | |||
| 가용성 설탕 | 제 4.4g | 0.2 | |||
| 식이 섬유 | 1.1g을 | 0.5G | |||
| 가용성 섬유 | -g | -g | |||
| 불용성 섬유 | -g | -g | |||
| 에너지 | 35.5kcal | 15.0kcal | |||
| 나트륨 | 80.0mg | 41.0mg | |||
| 칼륨 | 606.0mg | 330.0mg | |||
| 철 | 1.3mg | 0.2 ㎎ | |||
| 축구 | 76.0mg | 120.0mg | |||
| 인 | 76.0mg | 60.0mg | |||
| 티아민 | 0.08mg | 0.09mg | |||
| 리보플라빈 | 0.26mg | 0.12mg | |||
| 니아신 | 1.00mg | 0.20mg | |||
| 비타민 A | 346.0RAE | 160.0RAE | |||
| 비타민 C | 69.0mg | 43.0mg | |||
| 비타민 E | 0.7mg | 를 1.0 내지 | |||
