이게 뭐야?
드럼 / 박쥐 란 무엇입니까?
Mazza di tamburo는 "잠재적"식용 버섯의 일반적인 이름으로, 생물학적인 동일한 종류의 버섯과 덮개에 속합니다.
puppola, major bubbola, parasol 또는 parasol 이라고도 불리는 드럼 박쥐는 초원에서 자라며 다양한 종류의 자라납니다.
드럼 박쥐는 총 높이와 뚜껑의 폭 모두에서 화려하고 깨끗하고 큰 버섯이므로 쉽게 찾을 수 있습니다. 그것은 좋은 버섯 중에 있지 않더라도 요리 된 것에서 식용 가능합니다. 영양 학적 관점에서 볼 때 특별한 특성을 나타내지 않으며 동일한 균 종의 다른 유기체와 비슷한 특성을 지니고 있습니다.
부엌에서 그것은 높이 평가되지만 아주 유명하지는 않습니다. 그것은 주로 자라서 수확되는 지역에서 소비됩니다. 그것은 재배와 교역의 대상이 아닙니다.
영양 특성
들판의 영양소 특징
참고 : 모자 만 드럼 배트에서 소비되며 엄격하게 요리됩니다.
드럼 클럽은 VII 기본 식품 그룹에 속하지 않습니다. 그들은 야채가 아니므로 생물학적 왕국을 스스로 정의합니다.
참고 : 드럼 클럽의 영양 정보는 매우 제한되어 있으므로 음식의 잠재적 특성을 나타내는 일반적인 표시로 아래에 인용 할 내용을 사용하는 것이 좋습니다.
드럼 찜질은 주로 질소 화합물에 의해 공급되는 칼로리를 적게 공급하고, 그 다음으로는 탄수화물과 지질로 변하게됩니다. 펩타이드는 생물학적 가치가 낮고 탄수화물은 단순한 경향이 있습니다. 풍부한 섬유는 주로 용해되지 않습니다. 콜레스테롤은 없다. 락토오스 또는 글루텐의 흔적은 검출되지 않습니다. 히스타민의 존재는 여전히 불확실합니다. 비타민과 관련하여 니아신 (vit PP)과 비타민 D의 수준은 "신중한"것이고 미네랄 소금의 경우 아연, 칼륨 및 인의 수준은 별개입니다.
드럼 연주는 모든식이 요법에 적합하지 않은 음식입니다. 과체중, 신진 대사 질환, 체강 질병 및 유당 편협에 대한식이 요법은 금기 사항이 아닙니다. 잠재적으로 istamino-liberating 음식이기 때문에, 부작용의 기질이있는 경우, 많은 양을 피하는 것이 좋습니다.
요리 된 경우에도 드럼 배트는 임산부와 간호사의 식단에서 완전히 제거되어야합니다. 채식과 완전 채식에 금기 사항이 없습니다.
북의 버섯 부분의 평균은 약 100-200 g입니다.
부엌
드럼 클럽의 요리 응용
드럼 망치는 다양한 애피타이저 또는 첫 번째 코스를 준비하기 위해 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 여분의 처녀 올리브 오일로 가볍게 기름 칠한 전체 모자를 그대로두고 굽거나 굽거나 (텍스트) 적합합니다. 같은 방법으로 오븐에 준비 할 수 있습니다.이 시스템은 모든 빵가루와 완벽하게 어울리 며 때로는 풍부한 기름에서 튀김에도 사용됩니다. 그것은 파스타 또는 폴렌타를위한 리조토와 동반 소스의 전형적인 성분입니다. 드럼을 파슬리, 마늘 또는 향신료와 짝을 짓는 것이 일반적입니다. 사프란과의 훌륭한 조화. 어떤 사람들은 식물성 기름 대신에 버터를 넣고 요리하는 것을 선호합니다.
기술
드럼 배트의 설명
드럼 박쥐는 매우 화려한 버섯입니다. 그것에는 중앙 갈색 현저한 (umbrone)를 가진 명확한 모자가, 성장의 초기 단계에서 구형이고 기초에 닫힌있다; 성숙과 함께 그것은 열고 볼록해진다. 그 위는 중앙에서만 매끄럽습니다. 표면의 나머지 부분에는 비늘로 덮여있다. 큐티클은 헤이즐넛이며 매끄 럽습니다. 폭이 25cm에 이릅니다. 모자 아래 아가미는 밀도가 높고, 수없이 많으며, 불규칙하고, 처음에는 깨끗하고 성숙함과 함께 갈색입니다. 줄기는 길고, 두껍지 않고, 딱딱하고, 가운데가 둥글며 원통형이다. 그것은 중앙 커피 색에 흰 커피 경향이 이중 반지가 있습니다. 길이는 45cm에 이릅니다. 잘랐을 때 고기는 가볍고 장미 빛이며 모자에 아주 섬세합니다. 줄기는 섬유질이다. 그것은 헤이즐넛과 부드러운 맛의 섬세한 향을 가지고 있습니다.
수집
탬버린 박쥐 컬렉션
버섯 따기는 적절한 기술을 가진 사람들 만해야합니다. 그러므로 적절한 훈련 과정과 현장 전문가의 초기 지원을 수행 할 필요가있다. 또한 첫 번째 컬렉션을 관할 사무소의 특정 직원에게 보여 주는 것이 좋습니다.
드럼 배트는 다른 종과 혼동 될 수 없습니다. 그들이 작게 자라면 레피 오타 (Lepiota) 속의 일부 유기체와 닮았다. 독성이나 치명적이지만, 후자는 매우 작습니다. 따라서 가장 분명한 특유의 기준 중 하나가 크기라는 것을 정의 할 수있다. 매우 큰 드럼 스틱을 모으는 것은 Lepiota 속으로 들어가기 가 매우 어렵습니다.
다른 유사한 균류는 다음과 같습니다 Leucoagaricus nympharum (식용)도 작은; Macrolepiota excoriata (식용)은 모자 가장자리에있는 필름의 일반적인 열상에 따라 다르며 장식이없는 줄기는 방금 퇴색되었다. Macrolepiota mastoidea (먹을 수있는), 줄기에 뾰족한 타원형과 작은 분명 장식으로 구별됩니다. Macrolepiota 는 더 작다. Clorophyllum rhacodes var. 땅딸막 한 줄기를 가진 hortensis (익지 않고 요리 된 독성); 클로로필 륨 몰리 부 다이 트 (독성)는 크지 만 녹색 포자가 있으며 모자의 줄기 찌꺼기에 따라 다르다. 엽록소 rhacodes (유독 원료와 조리 모두), 특히 모자는 구형이며, 오렌지색과 붉은 살의 색조와 함께.
생물학
드럼 클럽 생물학
북의 버섯은 아가리과 (Agaricaceae) 계의 담자균 (basidiomycete) 유기체입니다. Macrolepiota 속과 procera 종의 드럼 박쥐는 "먹을 수있는 버섯"으로 분류되지만 요리 된 후에 만 사용됩니다. 모자는 독점적으로 먹는 반면 줄기는 우디 일관성을 위해 제거됩니다. Raw는 약간의 독성을 나타낼 수 있습니다.
드럼 연주는 유럽과 북미에서 일반적입니다. 그것은 주로 덤불에서 광범위하게 자라며, 침엽수 림과 산과 초원에서 제한된 고도에서 자랍니다. 그것은 종종 큰 집단으로 나타난다. 가장 큰 발전의 계절은 여름과 가을의 시작입니다.
