조개 관자

가리비 란 무엇인가?

S. Giacomo - Pectinidae, Pecten 속, P. jacobaeus 종의 가리비 또는 포탄 은 먹을 수 있으며 (미식가의 관점에서 볼 때) 이매패 류의 연체 동물 ( lamellibranches )은 매우 가치가있다. 가리비는 내부 너트 (근육)와 산호 (생식선)를 소비하는 반면, 내장은 동물을 청소하고 가공하여 미세하게 배제해야합니다. NB . 가리비의 생식선 (산호)은 진행중인 성적 변이에 따라 빨간색 또는 회색 빛이 있습니다 (자웅 동체 증). 또한 우리는이 기관의 콜레스테롤 함량이 계절과 생식 "fregola"(현저하게 농도를 증가 시킴)의 존재 여부에 따라 상당히 다를 수 있음을 상기합니다.

기술

성인 가리비는 지름이 15cm를 초과하는 치수에 도달하기 때문에 지중해 이매패 류의 연체 동물보다 더 큽니다 (약 1m 길이의 Pinna nobilis 제외). 그들은 두 개의 늑골이 붙은 바깥 껍데기 (ribbed)로 이루어져 있으며, 하나는 굽은 것이고 다른 하나는 편평한 것 (연체 동물이 가장 많이 붙는다)이다. 가리비의 바깥 쪽색은 볼록한 껍질에서 유행하는 흰색에서 갈색으로 변합니다. 내부적으로는 모두 여백을 따라 개구부가 열리는 어두운 테두리가 있습니다.

가리비가 물속에서 매우 효과적으로 움직일 수 있다는 것을 모두가 아는 것은 아닙니다. 이것은 쉘의 신속한 개폐 순서, 즉 실제 추진력을 발생시키는 일종의 "퍼프 (puff)"물로 가능합니다. 또한, 가리비는 시각적 인 안구 시스템을 자랑합니다. 시각적 안구 시스템은 다소 원시적 인 것이지만 대부분의 다른 이매패 류와 분명히 구별됩니다.

식용 부분 가리비의 100g 당 영양 성분

영양가 (가식 부분 100g 당)

물		82, 5g
단백질		12, 1g
지질 TOT		0.5G
	포화 지방산	0, 13g
	단일 불포화 지방산	0.05g의
	고도 불포화 지방산	0, 13g
	콜레스테롤	24, 0mg
TOT 탄수화물		3, 2g
식이 섬유		0.0g
에너지		69, 0kcal
나트륨		392, 0mg
칼륨		205, 0mg
철		0.4mg
축구		6, 0mg
인		334, 0mg
티아민		는 0.01
리보플라빈		0, 02mg
니아신		0, 7mg
비타민 A		1.0 μg
비타민 C		0, 0mg
비타민 E		0, 0mg

가리비는 지중해의 생물 다양성 해저 (biodetritic seabed) (25 ~ 200m 깊이)에 전형적이고 풍토 성이며, 5 월과 6 월 사이에 재현됩니다. 그러나 일부 생물 학자들은 가리비가 바다에서 더 많이 분포하는 "위대한 빗"( Pecten maximus )의 평행종을 구성한다고 가정한다. 두 종 (또는 품종)은 아가미를 통해 여과 된 플랑크톤 과 유기 입자를 먹는다 .

어업

가리비는 어슬렁 거리고 빠른 기술로 낚시를합니다. 특히 북부 아드리아 해 지역에서 상당한 상업적 수요와 무한한 자원에 직면한다는 착각이 어부들을 방치하게 만들었습니다. 자원의 점진적 고갈 가능성; 지금까지 우리는 실제로 가리비의 종말을 경험하고있는 것 같습니다 (뿐만 아니라).

부엌에서

음식의 관점에서, 가리비는 약간 녹은 버터 (특히 위생적인 이유로 추천하지 않음)로 익히는데, 또는 어떤 식 으로든 요리 될 수 있습니다 : 팬과 함께 제공되는 소스, 그릴, 오븐 찐.

영양 특성

가리비의 영양 함량은 탁월한 특성을 나타내지 않으며 연체 동물 (식용 부분 순매도)의 일부가 (주로 원료 비용과 관련하여) 80-100g에 거의 도달하지 않는다는 것을 고려하면식이 효과가있는 동물성 제품입니다 거의 한계가 없다.

가리비는 저칼로리 음식이며 에너지 지질이 낮고 (대부분 불포화 지방이거나 좋은 지방) 콜레스테롤이 거의 없습니다. 단백질은 높은 생물학적 가치를 자랑하지만 특별히 풍부하지는 않으며 같은 그룹의 다른 동물들과 마찬가지로 가리비조차도 탄수화물의 일부를 포함합니다 (당연히 capasanta의 맛은 "달콤합니다").

가리비에 함유 된 비타민은 더 많은 양으로 나타나는 니아신을 제외하고는 주목할 가치가 없습니다. 미네랄 염에 관한 한, 가리비는 상당한 양의 칼륨, 인, 나트륨을 함유하고 있습니다 (후자는 고혈압 식사에 적합하지 않습니다).

잠재적으로 알레르기를 일으키는 연체 동물로서, 가리비는 임산부와 어린이의 수유에 권장되지 않습니다.