부풀린 쌀

일반성

부풀은 쌀, 또는 부풀어 쌀 은 Oryza sativa 시리얼의 씨앗으로 만든 음식입니다.

쌀의 곡물은 "날아갈"것이되고, 소위 불기 과정 (영어 로 퍼프 ) 을 받게됩니다.

많은 다른 유사하게 가공 한 곡물뿐만 아니라 부풀 은 밥은 인도에있는 거리 음식으로 ( mudhi 또는 murmure 의 이름으로) 봉사 되고 조반 음식 및 감미롭고 풍미있는 식사의 주위에 세계적으로 널리 이용된다.

일반적으로 퍼프 쌀 생산에는 증기 및 고압 종자의 가열이 포함되지만 방법은 기술적 인 유용성에 따라 크게 다를 수 있습니다.

차가운 초콜릿 케이크와 부풀린 쌀

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영양 기능

퍼프 라이스 (Fuffed rice)는 식품의 III 기본 그룹에 속하며 전적으로 전분 및식이 섬유의 공급원입니다.

그것은 주로 탄수화물에서 오는 오히려 높은 에너지 밀도와 야채 원산지의 음식입니다; 나머지 칼로리는 단백질과 지질에서 유래합니다.

부풀린 쌀의 당질은 복잡하며 중간 정도의 생물학적 가치 (표에 표시되지 않은 값)의 펩타이드와 주로 불포화 지방산입니다. 콜레스테롤은 없으며 섬유는 매우 적합합니다.

부풀린 밥의 염분 프로필은 좋은 철분 섭취가 특징 인 반면, 비타민제는 티아민 (vit B1)과 니아신 (vit PP)의 우수한 함량을 보여줍니다.

부풀어 쌀 100g을위한 영양 성분

영양가 (가식 부분 100g 당)

화학 성분		100g 값
식용 부분		100 %
물		3, 9g
단백질		7.0 g
총 지질		0.8
	포화 지방산	0, 32g
	단일 불포화 지방산	0, 18g
	고도 불포화 지방산	0, 34g
콜레스테롤		0, 0mg
사용 가능한 탄수화물		87, 8g
	녹말	87, 8g
	가용성 설탕	0.0g
총 섬유		1.4G
	가용성 섬유	- g
	불용성 섬유	- g
피틴산		- g
음주		0.0g
에너지		383, 0kcal
나트륨		5, 0mg
칼륨		116, 0mg
철		2, 9mg
축구		9, 0mg
인		118, 0mg
마그네슘		- mg
아연		1, 1mg
구리		- mg
셀렌		- μg
티아민		0, 44mg
리보플라빈		0, 26mg
니아신		3, 52mg
비타민 A 레티놀 eq.		0, 0μg
비타민 C		0, 0mg
비타민 E		0, 12mg

부풀은 부분이 병리학 적 조건을 준수하는 한 대부분의 영양 상태에 포함될 수있는 음식입니다. 예를 들어, 부풀린 쌀은 과체중, 고혈당증, 제 2 형 당뇨병 (고혈당 지수 포함) 및 고 중성 지방 혈증에 대한식이 요법에 적당히 사용해야합니다.

부풀린 쌀에는 글루텐이 들어 있지 않지만 생산 공장에서 오염 될 수 있다는 점을 배제 할 수 없습니다. 이론적으로, 그것은 체강 질병에 대한식이 요법에 적합한 음식입니다.

그것은 채식주의 자와 채식주의 자의 식단으로 부여됩니다.

부풀어 오른 쌀의 평균 비율은 약 25-45g (90-160kcal)입니다.

부풀린 쌀 만들기 방법

소위 벽 (또는 mouri )은 모래와 함께 오븐에서 가열 된 쌀을 기반으로 한 인도 준비물입니다. 이 과정은 쌀을 덜 부패하게 만든다. 벽은 일종의 쌀 기반 팝콘이나 "밥"입니다.

사실, 퍼프 라이스는 과열 전분과 외피 내의 물의 반응에 의해 형성됩니다. 팝콘과는 달리 벼 종자는 자연적으로 필요한 수분이 부족하기 때문에 김이 필요합니다. 그러므로 퍼프 라이스는 오븐이나 작은 냄비에있는 곡물 (이미 찐 것)을 가열하여 얻을 수 있습니다. 이 조리법은 파삭 파삭 한 쌀 이라고합니다.

쌀을 날리는 또 다른 시스템은 씨앗을 적절한 습도 수준으로 가져 와서 약 13-14 바에 격렬하게 가압하는 "퍼징 건"입니다. 압력이 풀리면 내부 가스가 갑자기 팽창하여 약간 스폰지 밥이 생깁니다.

라이스는 페이스트에서 불어 나와 작은 볼로 압출되어 신속히 가열 될 수 있습니다. 반죽의 거품으로 보이는 습도는 쌀을 팽창시키고 팽창시킵니다.

현대의 부풀은 쌀은 미국인 알렉산더 피 앤더슨 (Alexander P. Anderson)이 발명 한 방법 덕분에 주로 생산됩니다. 그는 단일 전분 과립의 수분 함량을 설정하려고 시도하면서 우연히 1904 년에 불면 우연히 마주 쳤습니다. 그는 "세인트 루이스의 세계 박람회"(미주리 주)에서 첫 번째 송풍기를 소개했으며, 총을 쏜 총총 쏟은 쌀이 군중에 비가 내렸다. 광고 게시판은이 시나리오를 "세계의 8 번째 불가사의"라고 정의했습니다.

일단 원리가 발견되면 Anderson의 기술과 기술은 "Kellogg 's"와 "Quaker Oats"에 의해 활용되었습니다.

쌀 케이크의 출현은 부풀어 쌀의 발견을 따랐다.