Lactase 란 무엇인가?
락 티아 제는 우유의 특징적인 당을 소화하는데 사용되는 효소입니다. 좀 더 기술적 인 용어로이 단백질은 글루코오스와 갈락토스에서 락토오스의 효소 가수 분해를 일으킨다 :
락토오스 + H2O → 갈락토오스 + 포도당
유당은 설탕, 우유와 유도체의 전형적인 이당류입니다. 100 그램의 젖소에서 우리는 약 5 그람을 찾고, 모유에서는 그 함유량이 7 퍼센트에 가깝습니다.
개요
사람의 경우, 효소 락타아제는 소장의 미세 융모 (붓 테두리)에 풍부합니다. 소장은 흡수성 표면을 증가시키는 장의 융모를 커버합니다. 이 같은 장소에는 다른 disaccharidases가 있습니다. sucrose (정상적인 요리 설탕)와 maltose와 같은 이당류의 소화를 일으키는 lactase와 비슷한 효소 작용을하는 단백질입니다.
lactase 활성에 대한 최적 조건은 48 ° C의 온도와 중성에 가까운 pH (6.5)에서 발생합니다.
Lactase는 β- 갈락토스 분해 효소 군으로, 물의 존재 하에서 β- 갈 락토 시드를 구성 단량체로 절단하는 촉매 작용을한다 (β- 갈락토스는 갈락토오스로 구성된 설탕 결합 부분을 갖는 단순한 화합물 임) "갈락토오스 분자의 평면 아래"에있는 글리코 시드 결합을 통해 다른 분자로).
유당 결핍 및 편협
락타아제 결핍증
락타아제의 부분적 또는 절대적 결핍은 우유 및 락토오스가 풍부한 식품의 섭취 후 장의 팽만감, 자만심 및 설사에 의해 나타나는 식품 내약성의 가장 일반적인 형태 중 하나입니다.
원인
선천적 인 락타아제 결핍증은 아주 드물며 상 염색체 열성 유전체로 전염됩니다. 그것은 물 설사, 복부 경련, 헛배 부름 및 복부 팽만으로 삶의 첫날부터 나타납니다. 분명히 문제는 인공 및 모유 모두에서 발생하며 유당이없는 우유 또는 식물성 우유 (쌀 또는 콩)를 사용할 경우에만 해결할 수 있습니다.
성장과 함께, 3-5 년 후, 90-95 %의 락타아제 활성이 점진적으로 감소합니다. 성인기에 유당의 소화 능력은 높거나 중간 수준으로 유지되거나 획득 된 편협을 유발하기 위해 상당히 낮아질 수 있습니다. 잔류 활성은 상기 위장 장애를 앓지 않고 섭취 할 수있는 최대 유당량에 영향을 미친다. 이와 관련하여, 효소를 암호화하는 유전자의 다형성으로 인해 인구에 상당한 차이가 있습니다.
유당 활동의 일시적인 결핍은 또한 바이러스 성 위장염 및 체강 질병과 같은 장 점막을 손상시키는 질병 또는 상태에 따라 발생합니다. 우유를 아주 오랫동안 마시지 않아도 신체가 효소를 생산하는 방법을 "잊어 버릴"수 있습니다. 이를 요약하면 락타 아제는 유도 성 효소라고한다.
락 티아 제 및 진화
성인 hypolactasia는 원시 조건으로 여겨지고 신석기 시대 농업 및 목축의 도입에 의해 변형됩니다. 당연히 성인기에 락타아제가 지속되는 것은 (이 의미에서 "진정한"변이로 여겨짐) 목축주의가 발전한 지리적 영역 (북유럽 등)에서 전형적이다. 반대로, 동유럽과 남아프리카에서는 우유 소비가 전통적으로 감소되거나 부재하는 지역에서 유당 불내증의 빈도가 높습니다.
