다환 방향족 탄화수소 는 배기 가스, 담배 연기, 훈제 식품 및 구운 고기와 같은 많은 제품에서 쉽게 발견 할 수 있습니다.
고려되는 분자는 벤조 피렌이다. 이 분자는 매우 복잡하고 시토크롬 P450에 의한 산화 반응을 거친다. 이 산화의 결과는 벤조 피렌 고리 레벨에서 에폭시 드의 형성이다. 다행히도, 세포는 에폭 사이드 수산화물 (epoxide hydroxide)이라는 특정 효소 덕분에 에폭시 드를 불활 화시킬 수 있습니다. 이 효소는 에폭시 고리를 열면 독성, 발암 성 및 기형 형성 효과가있는 강력한 친전 자체이므로 매우 위험한 대사 산물 인 새로운 에폭시 드의 형성을 차단하기 때문에 우리 몸에서 긍정적으로 작용합니다.
불행히도 단점이 있습니다. 에폭시 가수 분해 효소는 입체 특이 적 효소이므로 특정 공간 구조를 갖는 분자에 작용합니다. 형성되는 대사 산물이 TRANS 위치에 에폭시 드를 갖는 경우, 효소는이 기질을 더 이상 인식하지 않으므로 에폭시 고리가 열리고 그에 따라 에폭시 드가 불 활성화되지 않습니다. 활성 대사 산물은 비활성화되지 않고 제거되지 않기 때문에 쉽게 DNA에 결합하고 피부와 폐암의 발병을 촉진하여 우리 몸에 남아있게됩니다.
